Házi krutonnal

Jessica Gavin
Publikálva 2019. március 1-én

A házi krutonnal tetszetős tényező adódik minden salátához vagy leveshez, ráadásul sokkal csábítóbbá teszi a zöldségek fogyasztását. A kenyeret egyszerűen kisebb darabokra vágva, olívaolajba dobva és pirítva a textúra teljesen szuper ropogós falatokká alakul át.

Ez állandóan előfordul, a tökéletes kenyérdarabokat csak kidobják. Az, hogy egy hetesek, vagy esetleg a nem kívánt végek, még nem jelenti azt, hogy nem használhatók újabb kulináris alkalmazásra. A maradék szeleteket vagy kenyereket fel lehet vágni vagy kisebb darabokra szaggatni, majd a sütőben vagy a kályha tetején megpirítani ízletes köretnek.

Bármilyen típusú kenyér, bolyhos fehér szendvicsszeletekből, kovászos kenyérből, gluténmentes, meg nem evett tekercsből, pitából vagy akár kukoricakenyérből is jelölt lehet. Két módszert mutatok be a krutonnal, hogy mindig kéznél legyenek ezek az apró ízfokozók.

Vágja le a kenyeret

Vágja vagy tépje a kenyeret egyenletes méretű darabokra, hogy a főzési idő következetes legyen. Körülbelül ¾ hüvelyk méretű darabokat ajánlok, de kisebbek vagy ½ hüvelykesek vagy nagyobbak is. A főzési idő különbözik, ezért használja érzékeivel annak ellenőrzését, hogy a kenyér teljesen megpirult és ropogós-e. A kéreg a kenyéren maradhat, és kellemes színt és ízt ad a krutonnal.

Kend be olajjal

A vágott kenyeret enyhén be kell vonni extra szűz olívaolajjal vagy bármilyen magasabb füstpontú zsírral. További felhasználható zsírok az avokádóolaj, a növényi olaj, a ghí vagy akár az olvasztott kókuszolaj. Ezáltal a kenyér sütés közben enyhén megsül és ropogósabb textúrát eredményez.

Fűszerek

Készítsen sima krutont ízesítés nélkül, vagy szórakozzon néhány ízkombinációval. Ehhez a recepthez sót és szárított olasz ételízesítőket adok. További lehetőségek: fekete bors, hagymapor, hagymasó, szárított rozmaring, kakukkfű vagy füstölt paprika, amelyre sütés után szórtak.

1. módszer: krutont készítünk a sütőben

A sütés biztosítja, hogy a kenyér egyenletesen pirított, teljesen száraz és ropogós legyen. Ez a módszer leginkább kockára vágott kenyérhez, például francia kenyérhez vagy szendvicses kenyérhez, szakadt darabokhoz vagy sűrűbb rusztikus kenyérhez, zsemléhez, lapos kenyérhez, például pitához, vagy sós és édes süteményekhez, például kukoricakenyérhez alkalmazható legjobban.

A krutonnal történő sütéshez a kemence hőmérsékletének 191 ° C-nak kell lennie. Ez a hőmérséklet lehetővé teszi, hogy a sütő hője hatékonyan megszárítsa a kenyér közepét és színt adjon. Mivel a darabok a kenyérmorzsa készítéséhez képest nagyobbak, nagyobb hőre van szükség. Ügyeljen arra, hogy 5 percenként keverje a krutont, amíg ropogós és egyenletesen meg nem pirul.

2. módszer: kenyérkockák készítése a kályha tetején

Ha gyors adag krutont szeretne készíteni, vagy ha korlátozott a hely a konyhában, használja ezt a kályha tetejű módszert. Legjobb kockákra vagy szakadt darabokra vágott kenyér esetén. Ez a technika egy kicsit interaktívabb, mert a hő nem olyan állandó a sütőhöz képest, de mégis nagyon egyszerű megtenni.

Melegítsen közepes lángon egy nagy serpenyőt, például rozsdamentes acélt vagy öntöttvas serpenyőt. Ügyeljen arra, hogy a kenyeret egyetlen rétegben töltse fel, és ne mozgassa őket. Körülbelül 2 perc múlva keverje meg a kenyérkockákat, és próbáljon átfordítani minden olyan oldalt, amelyet nem pirítottak meg. Ismételje meg a keverési folyamatot két percenként, amíg a kenyér megkeményedik, megszárad és enyhén meg nem pirul. Ez körülbelül 8-10 percet vesz igénybe.

Főzés után hagyjon hűlni

Annak érdekében, hogy a krutonnal teljesen megszáradjanak, hagyja őket a tepsiben vagy a serpenyőben. A visszamaradó hő gyengéden átadódik, lehetővé téve a krutonnal a szárítást, anélkül, hogy megégne.

Hogyan készítsünk házi krutont

Tárolja a krutont egy visszazárható műanyag zacskóban, a lehető legtöbb levegővel. Légmentesen lezárt edényben is tarthatja őket. A krutonok szobahőmérsékleten, hűtőszekrényben vagy fagyasztva is tárolhatók. Azonban a legjobb, ha a pulton vagy fagyasztva tartják őket. Ez segít megelőzni a nedvesség és a nedvesség bejutását a krutonokba, ami elavulttá és kevésbé ropogóssá teszi őket. Használat előtt kb. 1 órán át olvasztja le a fagyasztott krutont papírtörlőn. A krutonok 2 hétig tartanak szobahőmérsékleten vagy 1 hónapig fagyasztva.

A krutonok felhasználásának módjai

Adja hozzá salátákhoz, mint például a kelkáposzta Caesar vagy a cobb saláta
Tálaljuk olyan levesek tetejére, mint a francia hagyma vagy a minestrone
Törd szét és szórj rá zöldbabot vagy makarónit és sajtot

Sütés vs. kályha

A krutonnal történő sütés előnye, hogy a kemencében a közeli sugárzó hőtől keringő forró levegő konvekcióval szárítja a kenyeret, és egyenletesebb színt eredményez. A kályha tetején a hőforrás a serpenyő aljáról származik, és vezetéssel főz. Mivel a hő sokkal közelebb van, intenzívebb és kevésbé állandó, az egyenletes szárításhoz gyakori keverés szükséges, de sötétebb foltokat észlel.

Rögzítse ezt a receptet későbbi mentés céljából

Ezt rögzítse