Háromszoros csokoládé hajdina süti

kevesebb, mint 30 perc

Körülbelül 25 sütit készít

A csillag itt a hajdina, nem csak azért, mert gluténmentessé teszi ezeket a sütiket, hanem főleg azért, mert úgy érzem, hogy saját diós ízét és egyedi textúráját hozza létre, és olyan sütit hoz létre, amely lágyságú, rövid falatú, valamint finom füstös . Azok, akik szeretik az igazán rágós sütiket, talán kissé süteményesnek találják ezeket, de én szeretem a rágékonyságot egy sütiben, és mégis állandó kifogásokat találok ezek elkészítésére.

Szeretné ezt később elkészíteni? Jelentkezzen be, ha hozzá szeretné adni a kedvenceihez.

Sajnos nem tudjuk hozzáadni ezt a receptet a kedvenceihez, kérjük, próbálja újra később.

kevesebb, mint 30 perc

Körülbelül 25 sütit készít

Hozzávalók

150g/5½oz étcsokoládé chips
125g/4½oz étcsokoládé (minimum 70% kakaó-szárazanyag)
125g/4½oz hajdina liszt
25g/1oz kakaópor, szitálva
½ teáskanál szódabikarbónát
½ teáskanál finom tengeri só
60g/2¼oz puha sózatlan vaj
125g/4½oz puha sötétbarna cukor
1 teáskanál vanília paszta vagy kivonat
2 nagy szabad tartású tojás, hűtőszekrényben hideg

Módszer

A csokoládé chipseket lapítsuk egy lapos edénybe, és tegyük a hűtőbe, amíg a tészta elkészítésével folytatjuk. Az sem ártana, ha a fagyasztóba ültetnék őket. Azért teszem ezt, hogy a forgács ne olvadjon túlságosan sütés közben, és az erős csokoládé rögök maradjanak.

Melegítse elő a sütőt 180 ° C/160 ° C hőmérsékletű ventilátorra/gázra. 4. Béleljen ki pár tepsit (vagy 1 tételt, ha 2 adagban süt) sütőpergaminnal.

Nagyjából aprítsa fel az étcsokoládét, és olvassa fel megfelelő edényben a mikrohullámú sütőben, vagy egy serpenyőben forró víz felett. Tedd félre egy kicsit kihűlni.

Egy másik tálban keverje össze a hajdina lisztet, a kakaót, a bikarbort és a sót, valamint a villát, hogy minden rendben legyen.

Egy másik tálban (itt használom a szabadon álló keverőmet, de egy tál és egy kézi habverő, vagy valóban fakanál és könyökzsír is működne), a vajat és a cukrot a vanília kivonattal sötét karamell színig keverjük, és bolyhos, spatulával kaparja le a tál oldalait, ha szükséges. Egyenként felverjük a kihűlt, olvasztott csokoládét, majd a hűtőszekrénybe hűtött tojásokat (úgy vélem, ez azt jelenti, hogy sütés előtt nem kell a tésztát hűtőszekrénybe helyezni), és amikor mindkettő felszívódik a vaj és a cukor keverékében, kaparja le a Ismét fordítsa el a sebességet, és óvatosan üsse bele a száraz hozzávalókat.

Fakanállal vagy spatulával hajtsa be a hideg csokoládéforgácsot, majd töltsön le egy evőkanálnyi tésztát egy bélelt tepsire, és hagyjon kb. 6 cm/2½ hüvelyk között. Tegye a tálat a megmaradt sütitésztával a hűtőbe, amíg az első adag folyamatban van.

Süssük 9–10 percig, mire a sütik csak a szélükre kerülnek, de egyébként alul főttnek tűnnek, majd vegye ki a lapot a sütőből, és hagyja a sütiket még 10 percig a meleg tálcán ülni, mielőtt áthelyeznék őket. rács kihűlni.

Ha a tálca hűvös, vagy ha van még egy bélelt és készen áll, vegye ki a tál tésztát a hűtőszekrényből, és folytassa az előzőek szerint.

Recept tippek

A hajdina liszt - franciául inkább egzotikusan farine de sarrasin, és ez a francia liszt, amelyet szoktam használni - önmagában mindig gluténmentes, de (a zabhoz hasonlóan) gyakran glutén jelenléte szennyezi, a gyáraktól függően amelyet előállítanak. Tehát ha ezeket azért készíted, mert gluténmentességre van szükséged, nem csak a liszt ízéért, akkor mielőtt elkezded, győződjön meg róla, hogy a csomagot ilyennek címkézik.

A sütitészta előre elkészíthető, majd letakarva legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tárolható. Ha a tészta túl kemény ahhoz, hogy evőkanálra kanalazza, hagyja szobahőmérsékleten 20 percig állni.

Formázzuk a tésztából halmokat, és fagyasszuk le sütőpapírral bélelt tepsire. Ha megszilárdult, helyezze egy visszazárható tasakba, és fagyassza le 3 hónapig. Közvetlenül fagyasztva sütjük, hozzáadva 1 percet a sütési időhöz. A sült sütik legfeljebb 3 hónapig visszazárható műanyag zacskókba is fagyaszthatók. Kiolvasztás rácson szobahőmérsékleten körülbelül 1 órán át.