Ma az Isztambuli Konyhámban: csokis süti, a Dukan-étrend, az ördög ételtorta

Törökországi statisztikámból láthatom, hogy a számok csökkentek, és egyáltalán nem lepődöm meg. A dolgok itt most nagyon feszültek.

Ma felébredtem, és csak a párnák duzzasztását éreztem alkalmasnak.

De elfoglalt napirendem volt. Holnap van kis Évánk második születésnapja, és Nanának süteményt kell készítenie!

Valahogy egész idegesség voltam, ezért gondoltam, hogy valamivel kezdem, amit csukott szemmel el tudok készíteni: csokis süti. Ez arra késztette, hogy összeszedjem magam, annak ellenére, hogy megdöbbenésemre felfedeztem, hogy nincs mazsolám.

Csokoládé süti hűtés a rácson

Ugyanakkor szárított áfonyám volt, ezért úgy gondoltam, hogy meg kell tenniük. Rövidnadrágban voltam, és nem akartam átöltözni abból a célból, hogy elmegyek vásárolni néhány mazsolát.

Amikor elkészítettem őket - körülbelül 3 tucat -, elrejtettem őket. Igen, kedves Olvasó. Elrejtettem őket. Van itt Cem fiam és TT, és nagyon jól ismerem őket.

Napjainkban alig van valami édes a házban a híres dukani étrendnek köszönhetően, amelyet követettünk, ezért csak túl jól tudtam, hogy a sütőben sütő sütik csábító illata eltereli őket.

Vedd el tőlem, bölcs voltam elrejteni őket.

A Dukan-étrendről beszélve: mind a TT, mind a 7 kilóm lefogyott az első mondjuk 7 hét alatt.

Annak ellenére, hogy április óta sokat utazunk, mindkettőnknek sikerült ezt a fogyást tartani. A héten további kilót fogytam az itteni eseményeknek köszönhetően. Szívből ajánlom tehát a Dukant.

Óriási mennyiséget veszít az első 3-5 napban, amikor csak fehérjét fogyaszt. De a lényeg az, hogy valóban megváltoztatja az étkezési szokásait.

Most nagyon kevés olívaolajat használok mindkét salátában, zeytin yağlıs, pl. hagymát pörkölve. És február óta alig ettem szénhidrátot. Úgy érzem, hogy ezek egy életre szóló változások.

Egyébként a következő feladat a születésnapi torta volt. Tudtam, hogy No2 lánya ördög ételtortát akart. Abból fogtam készíteni a megbízható, soha nem kudarcos süteményemet Egy amerikai szakács Törökországban hogy egész életemben készítettem. Azt hittem, az ördög ételét akarta, oké, én elkészítem.

Mindez azonban nem indult jól. Ez egy másik recept volt, nem Nigelláé, régimódi elrendezéssel, ami nem volt annyira egyértelmű.

Azzal az utasítással kezdődött, hogy „az összes hozzávalót egy nagy keverőtálba tegyük…”, így tettem. De akkor a tudatalattim azt mondta nekem, hogy egy ördög ételtorta esetében ez nem lehet.

És bizony, nem. Ez a hab a nem a sütemény számára készült. Aarrrgh. Ki kellett halásznom a tejből és a barna cukorból a csokoládét, majd fel kellett mérnem, hogy mennyi cukrot használtam stb.

Akkor a 2. tévedés: hozzá kellett volna adni az olvasztott csokoládé keveréket a tejszínes vajhoz, a cukorhoz és a tojáshoz, de valahogy figyelmen kívül hagytam ezt a finom pontot.

Ehelyett folytattam a szitált liszttel és a szódabikarbónával. Aztán eljött a valóság, és rájöttem, hogy kihagytam a legfontosabb csokoládékeveréket.

Tehát tényleg nem hittem túlságosan a két süteményben lévő süteményekben. De van.

2. vonal 190 mm/7½ szendvicsformákban zsírpapírral, miután először megkenték a formákat.
Törd apróra a csokoládét, és tedd egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 75 g/3oz barna cukrot és a tejet. Melegítsük nagyon óvatosan, állandóan kevergetve, hogy a cukor feloldódjon. Amint a csokoládé megolvad, egyenletesen keverje össze az összetevőket, majd vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kihűlni a keveréket.
Elektromos keverővel puhítsa meg a vajat. Hozzáadjuk a maradék barna cukrot, egyenként, és 2-3 percig tejszínnel. Enyhén habverjük a tojásokat, és fokozatosan üssük bele a tejszínes keveréket. Lassan öntsük bele a kihűlt csokoládékeveréket és folytassuk a verést, amíg az összes hozzávaló össze nem keveredik.
A lisztet és a szódabikarbónát szitálja a keverőtálba, és fém kanállal óvatosan hajtsa be. Tegye ezt óvatosan, különben ki fogja üríteni a krémesítés során bekerült levegőt. Öntsük az elegyet az előkészített edényekbe, majd finoman ütögessük meg az edényeket, hogy kiegyenlítsük.
Helyezze a formákat a sütő középső polcára, és süsse kb. 35 percig. A sütemények készen állnak, amikor megkeltek és kissé összezsugorodtak a konzervdobozok oldalától. Éppen vissza kell ugraniuk, ha könnyedén megnyomják őket az ujjbegyükkel.
Hagyja őket pár percig kihűlni a formájukban, mielőtt kifordulna. Óvatosan késsel könnyítse meg őket az edények oldalától. Fordítsa ki őket egy rácsra, húzza le a papírt és hagyja kihűlni.

Holnap megtöltöm és jegelem a tortát. Itt van a módszer a fudge jegesedés:

225g/8oz granulált cukor
75g/3oz vaj
196g/6.91oz sűrített tej - tudomásom szerint nem áll rendelkezésre Törökországban, ezért nézze meg a Hogyan kell… című részt a blog tetején található füleken
25g/1oz sima csokoládé, felaprítva
50g/2oz kakaópor

Tegye az összes hozzávalót egy nagy keverőtálba 60 ml/4 evőkanál vízzel. Helyezze az edényt egy serpenyőnyi vízbe, és elektromos kézi keverővel habverje a hozzávalókat kb. 5 percig, vagy amíg a jegesedés sűrűvé nem válik, és merev csúcsokba áll. Használja a torta feltöltéséhez és feltöltéséhez, ugyanazon a napon fogyassza el. Ne fagyassza le ezt a jeget.

Jegesedve azonban lefagyaszthatja a tortát. A tárolási idő kb. 6 hónap. Tervezem, hogy a tortát bonbonokkal, a helyi okosok megfelelőjével díszítem! Értesítem, hogyan működik a hab. Véletlenül van egy ón sűrített tej a szekrényemben.

Eközben, csak azért, hogy értesítsem, az itteni helyzet folytatódik. Sétáim tovább folynak, most volt egy szombaton 7 kedves amerikai látogatóval, és nagyszerű napunk volt. A tiltakozások erőszakmentesek - magam is jártam a Taksim téren, és ami a legjobban rád tör, az uralkodó szellem: béke és egység.

Kedves Özlem blogtársammal, Özlem török asztalától, és úgy döntöttünk, hogy a lehető legjobban folytatjuk a főzést és a receptjeink megosztását. Nehéz belegondolni a főzésbe ilyen körülmények között, de kapcsolatban akarunk maradni, és Törökországot a lehető legpozitívabban tartsuk napirenden.

összes kis utcája a Spice Market mögött Eminönü tele vannak napóleon cseresznyét árusító árusokkal:
ez a szezon! Az árak 8 TL és 5 között változnak. Minél tovább vagy a fő területről, annál alacsonyabb
az ár!