Kefir-helyettes

A kefir Oroszország déli részéből és Közép-Ázsiából származó erjesztett tejtermék, hasonló a joghurthoz, de más az elkészítése. Fanyar pezsgésével a kefir kis mennyiségű alkoholt tartalmaz - általában egy százalék körüli -, és néha pezsgőhöz hasonlítják. A kefir helyettesíthető joghurttal, íróval és még kókusztejjel is ennek az egészséges italnak a nem tejtermékhez való változatához.

Erjedő

A joghurtot és a kefirt a vándor nomádok fejlesztették ki a tej megőrzésének módjaként. A kefir tenyészetet mind a baktériumokat, mind az élesztõt tartalmazó szemekbõl készítik, míg a joghurtot csak baktériumokon keresztül erjesztik. A kefirben található jótékony probiotikumok változatossága jóval több - akár tízszer akkora, mint az élő kultúrákat tartalmazó joghurtban. amikor a joghurtot vagy más erjesztett tejterméket kefirrel helyettesítik, az egészségügyi előnyök nem lesznek teljesen azonosak.

Ivás

Sok laktóz-intoleráns ember ihat fermentált tejtermékeket, például kefirt, írót és joghurtot, mivel ezekben a termékekben az enzimek hozzájárulnak a laktóz lebontásához. A kefir italpótló készítéséhez válasszon cukrozatlan joghurtot - a legtöbb probiotikum megőrzése érdekében - és tejjel hígítva. Keverjük össze fagyasztott gyümölcsökkel és datolyákkal, hogy édesítsük a turmixokat. A Kumiss - egy másik fermentált tejital, amely hagyományosan kancatejből készül - a kefir közvetlen helyettesítésére szolgál.

Sütés

A kovászos kenyér és más pékáruk előkészítői aktív élesztőkultúrájának köszönhetően kefirrel készíthetők. A tenyésztett író jó helyettesítő szerepet játszik a teljes kiőrlésű gabonák természetes kovászban történő áztatásában. Gyengédséget és levegőséget ad a pékáruknak, például süteményeknek, gyors kenyérnek és palacsintának. A tejet akkor is fel lehet használni, ha először „savanyított” fehér ecet vagy citromlé hozzáadásával.

Öntetek és szószok

Egészséges etnikai mártások, például uborka raita, joghurttal vagy kefirrel helyettesíthetők, apróra vágott gyógynövények és egyéb fűszerek hozzáadásával a kívánt sűrűség vagy sűrűség érdekében. A sima, édesítetlen joghurt és az író egy kis tangot ad, és felhasználhatók kefir helyett öntetek és főtt szószok készítéséhez. A tejföl sűríti a főtt szószokat, és a kefir helyett tejszínt ad a levesekhez.

Nem tejipari helyettesítő

Sima, édes, sűrű ital, amelynek kefirje jótékony hatással van az egészségre, kókusztejből készíthető nem tejtermék alternatívájaként. A kefirszemek ugyanúgy erjesztik a kókusztejet, mint a tehéntejet. Saját készítéséhez helyezze a kefirszemeket egy pohár kókusztejbe, fedje le egy ruhával, és hagyja 12–24 órán át meleg környezetben ülni.