Gabonamentes, gluténmentes: orvos életmódosító diétás utazása

Az első kísérletem arra, hogy felfedezzem, hogyan hat az élelmiszer az egészségre, akkor jött létre, amikor egy profi edzővel dolgoztam, aki a fizikai erőnlétre és a táplálkozásra összpontosított. A fitnesz és testépítő versenyeken indultam, és egy edzőt vettem fel, hogy segítsen versenyképesebbé válni.

Az első dolog, amit mondott nekem, a búzának és a gluténnak a megszüntetése volt, ami akkoriban rendhagyó ötlet volt. Az eredmény? Nemcsak a testzsírom fogyott, hanem szinte azonnal leküzdöttem néhány nyaggató egészségügyi problémát. Mondanom sem kell, hogy a glutén nem volt a legjobb barátom, és a radaromon sem volt többé.

Amikor megszabadítottam magam a gluténtől, a testem nagyon sovány lett. Erősebb voltam, mint valaha, és ami még jobb, az endometriózissal vívott hosszú harcom elenyészett. Anyám többször is orvoshoz vitt e fájdalmas periódusokat okozó krónikus betegség miatt, és csak a fogamzásgátló tablettákat és a Motrin nagy adagját tudták felajánlani a fájdalom enyhítésére. Számomra a válasz olyan egyszerű lett, mint a glutén levágása az étrendemből. Ez volt az első aha pillanatom arról, hogy az étel milyen mély hatással lehet a testemre.

Oldalra haladva kerüljük a gluténmentes ételeket

De mint sok más, a gluténmentes dolgot is túl messzire vittem, ami SZUPER KÖZÖS PROBLÉMA! Ha olyan egészségügyi szakember vagy, mint én (természetgyógyász vagyok), lehet, hogy tudod, hogy valóban árt, ha azt mondod a betegeknek, hogy egyszerűen gluténmentessé váljanak. Az üzenet zavarodottan kusza.

Amikor gluténmentes lettem, gyümölcsöt, zöldségeket és sovány húsokat ettem, és igen, mindent megettem gluténmentesen is, amire csak rá tudtam kerülni. Amíg a csomag gluténmentes volt, addig a könyvemben ez tisztességes játék volt.

Rossz mozdulat. Amit kaptam helyette, az a burgonyakeményítő, a kukoricakeményítő és minden más keményítő, amelytől az étel gonosz glutén nélkül jó ízű. A probléma az, hogy ezek a keményítők egyformán rosszak az Ön számára, vagy egy meglehetősen szoros második. A gluténmentesség megmentett a semmitől. Még mindig voltak bélproblémáim, gyulladásom és fáradtságom, és a bőröm rosszul nézett ki, pedig gluténmentes életet éltem. Végül lezuhantam és megégtem.

A válasz? Ne csak gluténmentessé váljon - adja meg a szemeknek a hullát is!

Amit megtanultam, amikor eltávolítottam a szemeket az étrendemből, a következő volt: A gluténmentes nagyszerű lépés volt számomra - ha minden glutén alternatíva nélkül tettem volna meg. De ami nekem igazán bevált, az az volt, hogy nem csak gluténmentesen, hanem gabonamentesen is. Ekkor tapasztaltam meg az igazi egészségügyi előnyöket.

Az eset (néhány) gabona ellen

Ha azt próbálja eldönteni, hogy búza- és gluténmentessé váljon-e, az nagyszerű! De amikor azt mondom, hogy „nagyszerű”, akkor csak nagyra gondolok, ha valóban tudod, mit csinálsz. Rengeteg kérdés merülhet fel, ha a búzát rúgja, és a járdaszegélyre siklik, hidd el.

Először is, a második, amikor elkezdi vásárolni a helyi piacon, tucatnyi helyettesítő ételt fog látni odakint ... gluténmentes muffinokat, süteményeket, süteménykeverékeket stb., Valamint rengeteg búzalisztet tartalmazó lisztet. A helyzet az, hogy sok ilyen helyettesítő ugyanolyan káros lehet a bélben és az immunrendszerben, mint a búza és a glutén, különösen, ha rendszeresen hozzáadja őket az étrendjéhez.

Olyan sok ember, aki gluténmentesen megy, végül olyan ételeket tölt fel, amelyek más "ugh" összetevőket tartalmaznak - például a kukoricát -, amelyekre sokan érzékenyen reagálnak. A pótkocsiban lévők azt is tapasztalják, hogy sok keményítőt adnak étrendjükhöz, mert olyan összetevők, mint például a burgonyakeményítő, gyakran a búzaliszt helyettesítői.

Tekintsük a következő szemeket: Árpa, kukorica, durum, kamut, köles, zab, rizs, rozs, cirok, tönköly, tufa, tritikálé, búza (minden fajta), vad rizs és teljes kiőrlésű gabona. A glutén található árpában, rozsban, búzában és az ezekből az összetevőkből származó élelmiszerekben. És akkor ott vannak az álszemek, mint az amarant, a hajdina, a chia és a quinoa.

Úgy gondolom, hogy mindez szivárgó bél szindrómát, valamint a baktériumok túlszaporodását okozhatja a bélben (bél dysbiosis).

Mivel immunrendszere egészségének nagy része a bélből származik, a bél gyengesége nyitva hagyja szinte minden ottani mai betegséget.

A szemek hogyan károsíthatják a beledet

Mi a helyzet a szemekkel, amelyek kárt okozhatnak? Testünk nem alkalmazkodik a szemek fogyasztásához, különösen nagy mennyiségben. A gabonaféléket csak a mezőgazdaság megjelenése óta, mintegy 10 000 évvel ezelőtt ettük, és bár ez hosszú időnek tűnhet, evolúciós szempontból ez valójában csak csuklás időben. Komolyan hosszú idő kell a génjeink befolyásolásához, több tízezer évig.

Azt mondom, küldjön glutén csomagolást, de ne "modernkori gluténmentesen" tegyen keményítőt. Mondom pácienseimnek, akik érdeklődnek ennek az életmódnak a kipróbálása iránt, hogy a gabonát sütés közben más lehetőségekkel, például dióvirággal vagy nyílgyökérrel cseréljék ki.

Ráadásul sok remek gluténmentes ételt készíthet egy pillanat alatt cukkinivel (a cukkini „tészta” átlag lasagnát készít), a tököt (a spagetti tök fantasztikus gluténmentes „tésztát” készít), padlizsánnal (remek héjat készít a rakott húsok számára) ), édesburgonya (hihetetlenül sokoldalú és jobban fog fogyasztani, mint szinte minden más keményítő), tök (tök palacsinta ízletes győztesek) és karfiol (remek burgonyapürét és húsgombócot készít).

Tanácsom: Tartsa a gluténmentes étrendet a lehető legvalószínűbbnek. Töltse fel feldolgozatlan, valódi ételekkel, és kerülje a csomagolt gluténmentes ételeket, amelyek drágábbak, és határozottan nem vezetnek az egészségpályára. Nem fog hiányozni semmi. Ígéret!

Kellyann Petrucci, ND, életmódszakértő, táplálkozási szakértő, természetgyógyász orvos, öt egészséges életmóddal foglalkozó könyv és két ételterv szerzője a drkellyann.com weboldalon, a 30 napos visszaállítás és a My Paleo programokon. Dr. Kellyann rendszeresen szerepel a helyi és országos tévéműsorokban, az ABC, az NBC, a FOX és a Nappali műsorokban, és vendége volt a Dr. Oz Show-nak. Műhelyeket és szemináriumokat vezet világszerte, hogy segítse az embereket abban, hogy a legjobbakat érezzék és kinézzék. Élvezi a mozgalmas családi életet, amelynek két fiatal fia is van. Philadelphia területén él.

TÖBB OSZLOPOSUNKTÓL:

Fontos: A cikkben kifejtett nézetek és vélemények a szerző véleményét és véleményét jelentik, nem pedig a Doctor's Ask.