A szőlő kúra

A Château Smith Haut Lafitte-ben a szőlő soha nem csak szőlő. Ez a 600 éves szőlőskert véletlenül a Caudalie szőlő alapú bőrápolási vonal szülőhelye (és fő szállítója); romantikus hátteret biztosít a márka eredeti "vinoterápiás" fürdőjéhez is, ahol ez a szerény gyümölcs vallásközeli jelentőséget ért el. A szőlőhegyi templomnál a zarándokokat zúzott cabernet magokkal súrolják, boros hordós pezsgőfürdőkben pácolják, és magával a roppant érett gyümölcs meleg marékával dörzsölgetik, miközben kifogástalan meztelen testeket ábrázolnak művészi fotók, amelyeket az ékesít és simogat. - kitaláltad - szőlő.

Tulajdonképpen enni szőlő? Nos, a legtöbb vendég fehér fürdőruhájával ezen a helyen körözött, ez pusztán utólagos gondolat. De nemrég érkeztem Franciaországba egy sor hátsó-hátsó határidő után, komoly Tipp a Lime Tostitos szokással és homályosan kanapé alakú hátulval. Nem pusztán jetlageltem; Elmaradt az életem - és semmi mást nem akartam, mint ledobni a táskámat (szó szerint és metaforikusan) és megenni néhány szőlőt.

A szőlő-kúra régóta fennálló hagyomány a világ ezen részén. A 20-as és 30-as évek végén a francia arisztók bűnbánatot követtek el az uvariumokban vagy "szőlőhelyeken" Moissacban, Smith Haut Lafitte-tól körülbelül másfél órányira fekvő városban. Képzelje el, hogy gazdag nők vannak a mezőkön, harmatától nedves lakomáját egyenesen a szőlőből szedik. Az ötlet természetesen a fogyás volt, de állítólag az egész szőlőt tartalmazó újrabetétek is fokozták az egészséget és javították az arcszínt; a nők megesküdtek a csak szőlőt fogyasztó néhány hónap (hónap!) öregedésgátló hatására. Mint minden diétánál, egyes buzgóságok még ennél is tovább mentek: Johanna Brandt, a búrháború idején dél-afrikai kém, aki később természetgyógyászathoz fordult, az 1920-as években a szőlődiétázók védőszentje lett, amikor azt állította, hogy a "kúra" felszámolta a gyomrát rák.

Nem Brandt miatt jöttem ide - aki őszintén szólva beletette a diót a szőlőmogyoróba -, hanem az ELLE éves 21 napos Make Better blitzje miatt. Nagyon kéne, hogy jobbá váljak. Mathilde Thomas, a karcsú, figyelemre méltóan stresszes kinézetű háromgyermekes anya, aki Caudelie tulajdonosa, úgy gondolta, hogy a szőlő kúra lehet a lényeg. "Évente egyszer csinálom, kivéve, ha terhes vagyok" - mondja Thomas. "A bőröm tisztább lesz, de valójában arról szól, hogy jól érezzem magam, energiával töltsem fel." Thomas szerint egy rövid szőlőtisztítás ("bármi három nap alatt, és utálni kezdesz engem") felderítené a bőrömet, megkönnyítené az álmatlanságot, kiegyenesítené az emésztést, enyhítené a fáradtságot és a stresszt, és a többire jó úton haladna. a 21 napomból - és remélhetőleg tovább. Ez segíthet a "felesleges kilók" eltávolításában is, de egyértelmű volt: A fogyás pusztán fedezet és rövid életű lesz.

Rámutat arra, hogy kevés tudományos bizonyíték támasztja alá a szőlőből készült méregtelenítést. A szőlő azonban más történet. Több mint egy évtized telt el a francia paradoxon óta - a kutatások azt mutatják, hogy a gallok zsíros libamájuk ellenére szokatlanul alacsony a szív- és érrendszeri megbetegedéseik - felkeltette a tudomány iránti kíváncsiságot a vörösbor és egyben az azt termelő szőlő előnyei iránt. 1993-ban Joseph Vercauteren, PhD, a polifenolokra szakosodott kutató rámutatott, hogy a Smith Haut Lafitte által kidobott szõlõmag- és tömbhalmazok még értékesebbek is lehetnek, mint a kastély híres vinója. Et voilà, Caudalie született. A polifenolok többcélú anti-agerek. Fogyasztásukkor erősítik az ereket, hogy elősegítsék a vérnyomás csökkentését; ezért talán a Paradoxon. A Vercauteren - jelenleg a Caudalie vezető tudósa - azt állítja, hogy a bőrre kenve 10 000-szer hatékonyabban semlegesítik a szabad gyököket ráncoló faragványokat, mint az E-vitamin.

Ma azonban a szőlő terén a legnagyobb hír a resveratrol, egy polifenol, amelyet egyes szakértők üdvözölnek - mások elutasítanak -, mint potenciális csodaszert, amely többek között védelmet nyújt a rák és a cukorbetegség ellen, csökkentheti a rossz koleszterinszintet, csökkentheti a vért vérrögök, és megakadályozzák az Alzheimer-kórt. Az olyan bőrápolási márkák, mint az Estée Lauder és természetesen a Caudalie (amely 1999-ben szabadalmaztatta a saját resveratrol formáját) már munkába állította az öregedést.

A szőlő diéta képes-e mindezeket az előnyöket elérni? Nem pontosan. Óriási mennyiségű szőlő szükséges a legkisebb mennyiségű polifenol vagy resveratrol termeléséhez (bár a gyógyszergyárak tesztelik a rezveratrol tablettákat, amikor beszélünk). Nem, a szőlőkezelésnek a gyümölcs alapvető tápértéke miatt kell működnie: A kis golyók, a kálium, a C-vitamin és más nyomelemek elég hidratálóak és cukrosak ahhoz, hogy tovább tudjanak tartani.

Habár úgy dönt, hogy megtagadja magától az összes ételt, bevallottan ritka, különc, és attól függően, hogy kit kérdez, egyenesen nevetséges dolog, a szőlőméregtelenítő étrendnek vannak bizonyos gyakorlati előnyei. Igen, úgy döntöttem, hogy egy ötcsillagos francia üdülőhelyen kezdem a szőlőtisztítást (és nagyon ajánlom ezt a megközelítést), de nem van nak nek. A szőlő diéták sem igényelnek heteken át tartó tervezést, összetett rituálékat vagy őrült kiegészítőket. És ellentétben a Master Cleanse-vel (véleményem szerint a tiszta gonoszsággal) és az elit gyümölcslé-diétákkal (amelyek költségesek lehetnek és nem széles körben állnak rendelkezésre), a szőlő rágást igényel, ezért tényleges ételként kategorizálható. Valójában kevés étel: Thomas napi hat-nyolc fontot ajánl - elég egy kézi élelmiszerkosár megtöltéséhez, ami, hidd el, több szőlő, mint amennyit valaha el kellene fogyasztani (vagy képesnek kell lennie) egyetlen nap alatt.

Ami a saját szőlő-kúrámat illeti, nos, az első alkalom nem volt varázslat. Túléltem a napi vacsora tekercses eseményét. De a második napon hazarepültem: Pár órával a repülés után a togo szőlőtőkém már rég elmúlt, és éhes voltam. Szőlő, shmapes. Megnyomtam a légiutas-kísérő hívógombját. - Kérhetnék egy vacsora tekercset?

Még New Yorkban kollégáim mélyen belemerültek a 21 napos önfelújításokba, én pedig rögtön ott voltam, ahol elkezdtem. Úgy döntöttem, hogy megpróbálom újra, de egy kicsit objektívebben: Hogyan segíthetne nekem egy szőlőböjt? És számomra egy fontosabb kérdés: Ha egy méregtelenítő rövid életű, akkor valóban megváltoztathatja-e szokásaimat - vagyis ha még "meggyógyulni is sikerült", volt-e remény arra, hogy így maradok?

Charles Passler táplálkozási szakember segítségét kértem (mint divatipar kedvence, nem idegen a divatos diétáktól). Sajnos Passler azt mondta, hogy a szőlő étrendem nem volt igazi méregtelenítő, nemhogy "gyógymód". Megállapodtunk a távon monodiet, amelyet inkább francia kiejtéssel szoktam kiejteni: moh-noh-dee-ette. Ütésből volt, mondta; csak egyféle étel elfogyasztása - függetlenül attól, hogy milyen típusú - nem biztosítja a szükséges tápanyagok széles körét, és nem szabályozza a vércukorszintet.

De még így sem volt Passler százszázalékosan ellenzője az ötletnek. Bár ügyfelei méregtelenítik a zöldségféléket (nem olcsó) fehérjeturmixokkal kiegészítve, azt mondja, hogy szünetet tartanak a szokásos étkezési szokásoktól - akár rövid monodiet français- érdemes lehet. "Ez segíthet abban, hogy visszalépjen, értékelje, mit eszik, és szellemileg és érzelmileg miért eszi" - mondja. "Ez segít helyreállítani az ételekkel való kapcsolatát."

Ekkor jobban foglalkoztatott a szőlővel való kapcsolatom. Thomas azt tanácsolta, hogy egyem meg őket "lassan és óvatosan, egy-egy apró csokorral", két-három óránként meghatározott "étkezéssel". De gyorsan rájöttem, hogy az egyetlen módja annak, hogy megakadályozzuk az összeomlást, az, hogy egész nap folyamatosan, folyamatosan szedjük őket: szőlő a metrón, szőlő taxikban, szőlő találkozókon, szőlő a filmeken. Nem diszkrimináltam; Minden színt és méretet ettem, csak vizet és gyógyteát ittam. És csodával határos módon ragaszkodtam hozzá. Persze, az elmém időnként ellaposodott. Egyszer arra a kérdésre, hogy megy, hallottam, hogy válaszolok: "Szőlőt érzek!" De fiú, felhatalmazva éreztem magam. Három nap elteltével két napos gyümölcs- és zöldségfélékkel (Thomas szerint) visszaválasztottam magam egy kissé változatosabb étrendre. Vissza Passler irodájába, felugrottam a mérlegre. - Soványnak érzem magam - nyikorogtam. - Gyorsan, mérj meg!

"Azt hittem, hogy nem a súlyról van szó" - mondta. Nem a súlyról? Kérem. Természetesen a súlyról volt szó. Nos, olvasó, a súly még nem csökkent. Elvesztettem egy gyengén másfél kilót. Olyan jelentéktelen mennyiség, hogy alig volt érdemes elemezni. Ennek ellenére Passler elektródákkal rákötött egy testösszetételi eszközre, amely apró elektromos impulzusokat használ a zsír, az izom és a víz százalékos arányának mérésére. Megállapította, hogy leadok egy kis víztömeget és kis mennyiségű izomzatot, és - kapja meg - volt, miközben öt napig teljesen nulla zsírt ettem, szerzett majdnem egy kiló zsír. Elkezdtem katabolikus állapotba kerülni - magyarázta Passler. Az éhezés észlelésekor a testem elkezdhette a zsír helyett az izmok lebontását.

Csalódottan hagytam el az irodáját. Katabolikus voltam és majdnem katatonikus. Fokozatosan azonban kezdett kitisztulni a keserűség ködöm. Tény, hogy akkor is, ha a skála nem értett egyet, mégis érez jobb: könnyebb, kevésbé dagadt, nem annyira letargikus. Úgy éreztem, mintha valami nagyon jót tettem volna magamnak. Nem Thomas ezt ígérte eleve? És megszabadulva a szőlőbéklyóimtól, elmondhatnám, hogy nem túl kicsi mentális elmozdulás történt ez alatt az öt nap alatt. Viszonylag kevés küzdelemmel követtem az étkezési irányelveket, amelyek általában drakónak érződtek. Kerültem a fehér lisztet, cukrot, szódát és a feldolgozott ételeket; Még a Passler által ajánlott Zone-esque étkezési mérleget is megvalósítottam, 50% zöldséggel, 25% fehérjével és 25% összetett szénhidráttal.

Amikor a huszonegyedik nap megfordult, csak másfél font maradtam a kezdő súlyom alatt. Ezúttal azonban az 1,5-ös az egészséges - ha még mindig enyhe - fogyásra vált. Visszanyertem az elveszett izomzatot, csökkentettem még egy kis víztömeget és leadtam egy szelet zsírt. "A fő előny pszichológiai, Bullock" - mondja Passler. - Enne ennyit, ha nem tisztítással kezdte volna? Ezzel túljutott a púpon. És azóta nincs szőlőm.