Shirataki tészta: A nulla kalóriatartalmú „csoda” tészta

A Shirataki tészta egyedülálló étel, amely nagyon teli, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú. Ezek a tészták olyan típusú rostokat is tartalmaznak, amelyek lenyűgöző egészségügyi előnyökkel járnak. Valójában számos tanulmány kimutatta, hogy ez a rost súlycsökkenést okoz.

shirataki

Ez a cikk mindent elmagyaráz, amit tudnia kell a shirataki tésztáról és azok előnyeiről. Ezenkívül recepteket és részletes utasításokat is tartalmaz azok elkészítéséhez.

Mik azok a Shirataki tészták?

A Shirataki tészta hosszú, fehér tészta. Gyakran csodatészta vagy konjac tészta. Glükomannánból, egyfajta rostból készülnek, amely a konjac növény gyökeréből származik. A Konjac Japánban, Kínában és Délkelet-Ázsiában növekszik. Nagyon kevés emészthető szénhidrátot tartalmaz, de a legtöbb szénhidrát glükomannán rostból származik.

A „Shirataki” japánul a „fehér vízesés”, amely leírja a tészta áttetsző megjelenését. Így néznek ki: A tésztát úgy állítják elő, hogy a glükomannánlisztet összekeverik vízzel és kis mennyiségű mészvízzel, ami elősegíti a tészta formájának megtartását. Az elegyet felforraljuk, majd tésztával vagy rizzsel formázzuk.

A Shirataki tészta sok vizet tartalmaz. Valójában körülbelül 97% víz és 3% glükomannán rost. Emellett nagyon alacsony a kalóriatartalmuk és nem tartalmaznak emészthető szénhidrátokat. Van még egy variáció a shirataki tésztáról, amelyet tofu shirataki tésztának hívnak. Nagyon hasonlítanak a hagyományos shirataki tésztákhoz, de a tofu néhány további kalóriát és kevés emészthető szénhidrátot biztosít.

Alsó sor: A Shirataki tészta alacsony kalóriatartalmú étel, amelyet az ázsiai konjac növényben található glükomannánból, egyfajta rostból állítanak elő.

A Shirataki tészta magas viszkózus rosttartalommal rendelkezik

A glükomannán nagyon viszkózus rost. A viszkózus rost az oldható rostok egy típusa, és egyik fő jellemzője a víz felszívódásának és a gélképzés képessége.

Valójában a glükomannán súlyának akár 50-szeresét képes felszívni a vízben, amit a shirataki tészta rendkívül magas víztartalma tükröz. Ezek a tészták nagyon lassan mozognak az emésztőrendszeren keresztül, ami segít a teljes érzésben és késlelteti a tápanyagok felszívódását a véráramba.

Ezenkívül a viszkózus rost prebiotikumként működik. Táplálja a vastagbélben élő baktériumokat, más néven bélflóra vagy mikrobiota.

A vastagbélben a baktériumok rövid szálú zsírsavakká fermentálják a rostokat, amelyek képesek harcolni a gyulladással, fokozni az immunrendszer működését és más egészségügyi előnyöket biztosítani.

Egy nemrégiben végzett emberi kutatás azt találta, hogy a glükomannán rost rövid láncú zsírsavakká történő fermentálása egy kalóriát eredményez grammonként. Mivel a shirataki tészta tipikus adagja körülbelül 1-3 gramm glükomannánt tartalmaz, ez lényegében kalória- és szénhidrátmentes étel.

Alsó sor: A glükomannán egy viszkózus rost, amely megtartja a vizet és lassíthatja az emésztést. A vastagbélben rövid láncú zsírsavakká erjesztik, amelyek számos egészségügyi előnnyel járhatnak.

A Shirataki tészta segíthet a fogyásban

A Shirataki tészta hatékony fogyókúrás eszköz lehet. Viszkózus rostjaik késleltetik a gyomor kiürülését, így hosszabb ideig marad teljes, és kevesebbet eszik. Ezenkívül a rost rövid láncú zsírsavakká való erjesztése serkenti a bélhormon felszabadulását, amely PYY néven ismert, ami növeli a teltségérzetet.

Sőt, a glükomannán szedése a magas szénhidráttartalmú terhelés előtt úgy tűnik, hogy csökkenti az „éhséghormon” ghrelin szintjét. Kimutatták továbbá, hogy csökkenti az éhgyomri ghrelin szintet, ha 4 hétig naponta szedik.

A 7 fogyásvizsgálatot elemző kutatók azt találták, hogy azok az emberek, akik 4–8 hétig szedtek glükomannánt, 1,4–2,5 kg-ot csökkentek.

Egy tanulmányban azok az emberek, akik önmagukban vagy más típusú rostokkal szedték a glükomannánt, alacsonyabb kalóriatartalmú étrendnél lényegesen nagyobb súlyt vesztettek, mint a placebo csoport. Egy másik vizsgálatban az elhízott emberek, akik 8 héten keresztül minden nap szedtek glükomannánt, 2,5 kg-ot vesztettek anélkül, hogy kevesebbet ettek volna, vagy megváltoztatták volna mozgásszokásaikat.

Egy másik 8 hetes vizsgálat azonban nem talált különbséget a súlycsökkenésben a túlsúlyos és az elhízott emberek között, akik szedtek glükomannánt, és azok között, akik nem. Mivel ezek a vizsgálatok 2–4 gramm glükomannánt használtak tabletta vagy vízzel kiegészített tabletta formájában, a shirataki tésztának valószínűleg hasonló hatása lenne.

Ennek ellenére nem állnak rendelkezésre külön tanulmányok a shirataki tésztákról.

Ezenkívül szerepet játszhat az időzítés is. A glükomannán-kiegészítőket általában egy órával étkezés előtt fogyasztják, míg a tésztát az étkezés részeként fogyasztják.

Alsó sor: A glükomannán elősegíti a teltségérzetet, amely spontán csökkentheti a kalóriabevitelt és súlycsökkenéshez vezethet.

A Shirataki tészta csökkentheti a vércukor- és inzulinszintet

A glükomannánról kimutatták, hogy segít csökkenteni a vércukorszintet cukorbetegségben és inzulinrezisztenciában szenvedőknél.

Mivel a viszkózus rost késlelteti a gyomor ürítését, a vércukor- és inzulinszint fokozatosan emelkedik, mivel a tápanyagok felszívódnak a véráramba.

Egy tanulmányban a 2-es típusú cukorbetegeknél, akik 3 hétig szedtek glükomannánt, jelentősen csökkent a fruktozamin, ami a vércukorszint egyik mutatója 2-3 hét alatt.

Egy másik vizsgálatban a 2-es típusú cukorbetegeknél, akik egyszeri glükomannánadagot szedtek a glükózterhelés előtt, 2 órával később szignifikánsan alacsonyabb volt a vércukorszint, mint a placebóra adott vércukor-válaszukban.

Alsó sor: A Shirataki tészta késleltetheti a gyomor kiürülését, ami segíthet megakadályozni az étkezés utáni vércukorszint-emelkedéseket.

Shirataki tészta május koleszterinszint csökkentése

Számos tanulmány azt is sugallja, hogy a glükomannán szedése hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez. Kutatók arról számoltak be, hogy a glükomannán növeli a székletben kiválasztott koleszterin mennyiségét, így kevesebb szívódik fel újra a véráramba.

14 vizsgálat áttekintése szerint a glükomannán átlagosan 16 mg/dl-rel csökkentette az LDL-koleszterint, a trigliceridek pedig átlagosan 11 mg/dl-rel.

Alsó sor: Tanulmányok azt mutatják, hogy a glükomannán segíthet az LDL-koleszterin és a triglicerid szint csökkentésében.

A Shirataki tészta enyhítheti a székrekedést

Sok embernek krónikus székrekedése vagy ritka bélmozgása van, amelyet nehéz átadni. A glükomannán a székrekedés hatékony kezelésének bizonyult gyermekeknél és felnőtteknél egyaránt.

Egy tanulmányban a súlyos székrekedést sikeresen kezelték a glükomannánt szedő gyermekek 45% -ánál, míg a kontrollcsoport csak 13% -ánál.

Felnőttek számára a glükomannán kiegészíti a bélmozgás gyakoriságát, a hasznos bélbaktériumok szintjét és a rövid láncú zsírsavtermelést.

Alsó sor: A glükomannán hashajtó hatása és a bél egészségére gyakorolt ​​előnyei miatt hatékonyan kezelheti a székrekedést gyermekeknél és felnőtteknél.

A Shirataki tészta lehetséges mellékhatásai

Egyesek számára a glükomannán enyhe emésztési problémákat okozhat, például laza széklet, puffadás és puffadás. Meg kell azonban jegyezni, hogy a glükomannánt biztonságosnak találták a vizsgálatok során tesztelt összes dózisban.

Ennek ellenére, mint minden rost esetében, a legjobb, ha a glükomannánt fokozatosan vezetjük be az étrendbe. Ezenkívül a glükomannán csökkentheti bizonyos szájon át szedett gyógyszerek - köztük néhány cukorbetegség gyógyszer - felszívódását. Ennek megelőzése érdekében mindenképpen vegyen be gyógyszert legalább egy órával a shirataki tészta elfogyasztása előtt vagy négy órával azután, hogy elfogyasztotta a shirataki tésztát.

Alsó sor: A Shirataki tészta fogyasztása biztonságos, de emésztési problémákat okozhat egyesek számára. Csökkenthetik bizonyos gyógyszerek felszívódását is.

Hogyan főzzünk Shirataki tésztával

A Shirataki tészta elsőre kissé ijesztőnek tűnik a készítés során.

Halszagú folyadékba vannak csomagolva, amely valójában sima víz, amely felszívja a konjac gyökér szagát.

Ezért fontos néhány percig nagyon jól öblíteni őket friss, folyó víz alatt. Ezzel el kell távolítania a szag nagy részét.

A tésztát néhány percig serpenyőben kell melegíteni hozzáadott zsír nélkül.

Ez a lépés eltávolítja a felesleges vizet, és lehetővé teszi, hogy a tészta tészta-szerűbb textúrát kapjon. Ha túl sok víz marad, pépes lesz.

Itt van egy egyszerű shirataki tészta recept, amely csak néhány összetevőt tartalmaz:

Shirataki makaróni és sajt

Megjegyzés: Ehhez a recepthez a legjobb rövidebb típusú shirataki tésztát használni, például ziti vagy rizs.

Hozzávalók:

  • 1 csomag (200 gramm/7 oz) shirataki tésztát vagy shirataki rizst.
  • Olívaolaj vagy vaj a ramekin zsírozásához.
  • 3 uncia (85 gramm) reszelt cheddar sajt.
  • 1 evőkanál vaj.
  • Fél teáskanál tengeri só.

Útmutatások:

  1. Melegítse elő a sütőt 175 ° C-ra.
  2. Öblítse le a tésztát folyó víz alatt legalább 2 percig.
  3. Tegye a tésztát egy serpenyőbe, és főzze közepesen magas hőfokon 5–10 percig, időnként megkeverve.
  4. Amíg a tészta főz, kenjen meg egy 2 csésze ramekint olívaolajjal vagy vajjal.
  5. Tegye a főtt tésztát a ramekinbe, tegye hozzá a fennmaradó összetevőket és alaposan keverje össze. 20 percig sütjük, kivesszük a sütőből és tálaljuk.

A Shirataki tészta bármely ételhez használható tészta vagy rizs helyett.

Azonban általában az ázsiai receptek szerint működnek a legjobban. A tésztának nincs íze, de nagyon jól felszívja a szószok és az ízesítők ízét.

Íme még néhány egészséges shirataki tészta recept:

  • Garnéla Curry Shirataki tészta.
  • Shirataki szezámtészta.
  • Marhahús keverjük megsütve Shirataki tésztával.

Alsó sor: A Shirataki tészta könnyen elkészíthető és különféle ételekhez használható. Különösen ízletesek az ázsiai receptekben.

Megjegyzendő üzenetet

A Shirataki tészta kiválóan helyettesíti a hagyományos tésztát. Amellett, hogy rendkívül alacsony a kalóriatartalma, segítenek abban, hogy jóllakjon, és hasznos lehet a fogyás szempontjából. Nem csak ez, hanem a vércukorszint, a koleszterin és az emésztőrendszer egészsége szempontjából is előnyös.

Ezt a cikket az Authority Nutrition engedélyével újranyomtatják.