„Egy kis harapás nem fog fájni”: A moderálás kudarca

Az egyik legnagyobb problémám a táplálkozási oktatással kapcsolatban, amelyet a regisztrált dietetikussá válásom során kaptam, nem az alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú ajánlások voltak. Teljesen felkészültem a dolgok meghallására. Ehelyett a súlycsökkentési tanácsadás „mindent mértékkel” megközelítésével volt a legnagyobb probléma. Arra tanítottak minket, hogy hacsak nem mondja el az embereknek, hogy egyetlen étel sem „korlátozott”, és hogy minden étel „mértékkel” egészséges, akkor rosszat tehet az embereknek.

A probléma az, hogy az emberek nem akarják hallani az igazságot ...

Szerintem ez a mentalitás nagyrészt abból fakad, hogy sok dietetikus maga is felépül a rendezetlen étkezésből. Oktatóm, miközben diétás kokszát fogyasztotta a powerpoint diák között, elmondta nekünk, hogy az ételcsoportok korlátozása hogyan vezethet „orthorexiához”, és ez evészavarhoz vezethet. Emlékszem, hogy felemeltem a kezemet, és azt mondtam: "Nem gondolja, hogy az orthorexia bizonyos szintje fontos lehet a modern ételtájunkban, hiperízes ételekkel mindenhol, ahová fordulunk?" Az egész osztály lihegve meredt rám. Suttogást hallok a hallgatók között. Ez a kihívás annak, amit tanítottak nekünk, istenkáromlás volt. Nyilvánvalóan étvágytalanságot indukálnék, ha azt javasolnám valakinek, hogy kerülje a feldolgozott cukrokat. Professzorom állt a nyilatkozata mögött.

Valaki nemrégiben azt mondta nekem, hogy pár éve bariatriás műtéten esett át. Nyilvánvaló, hogy a mértékletesség nála működik.

A baleset-diétát folytató emberek gyakran visszahíznak. Ezen frusztráltan sokan a „mindent mértékkel” elmélet mellett gondolkodnak, és egyszerűen próbálják fenntartani a súlyukat. Ezt támasztják alá dietetikusok, kormányunk tanácsai és az élelmiszeripar (természetesen)!

A Chick-fil-A kézi papírzacskója azt javasolja, hogy „Maradj egyensúlyban”, tehát ha napközben fröcsögsz, egyensúlyozd több mozgással. Ja, és három-négy óránként egyék meg a 8-szoros csirkemagjaikat.

Az Appetite folyóiratban megjelent új tanulmány bemutatja, hogy a „mértékletesség” mit jelent különböző emberek számára. A kutatók feltételezték, hogy az emberek saját étkezési preferenciái hatalmas hatással lesznek arra, amit „mértékletességnek” tartanak.

Saját táplálékbevitelük mérlegelésekor az emberek szeretnek „kedvezni maguknak”, és köztudottan gyenge megítélők annak, hogy mennyit fogyasztottak mind mennyiségben, mind kalóriában. Úgy tűnik, hogy nem emlékeznek arra, amit éppen ettek, de gyakran úgy érzik, hogy súlyuktól függetlenül jól járnak az ételválasztással.

Hipotézisüket igazolva a kutatók azt találták, hogy minél többen fogyasztanak el egy adott cikket, annál nagyobb az érzékük a „mérsékelt mennyiséghez”. Ezenkívül az emberek hajlamosak saját fogyasztásukat „jobbnak, mint mérsékeltnek” tekinteni. Vagyis az, hogy mit ettek, kevesebb volt, mint amit „mérsékelt bevitelnek” tartanak. Ez független a BMI-től, így az egészséges és az elhízott résztvevők egyaránt hasonlóan válaszoltak a kérdésekre. (Igen, tudom, hogy a BMI nem mindig a legjobb marker az egészségre.)

A Georgiai Egyetem Michelle vanDellen, a pszichológiai tanszék adjunktusa egy olyan tanulmányt vezetett, amely kimutatta, hogy minél többen kedvelnek egy bizonyos ételt, annál megbocsátóbb a mértékletesség definíciója. Hitel: Dot Paul/Georgiai Egyetem

Ezenkívül a „Jobbnál, mint korábban” című könyvben Gretchen Rubin leírja, hogy a mértékletesség általában kudarcot vall a fogyókúrázók többségénél, de megemlíti azt is, hogy a legtöbb táplálkozási szakember moderátor. Könyve lenyűgöző pillantást vet arra, hogy mi motiválja az embereket, és mi működik a szokások megváltoztatása érdekében. Ha még nem olvastad, nagyon ajánlom.

Néhány hónappal ezelőtt engedélyt kaptam arra, hogy beüljek egy Anonim Overeaters találkozóra, hogy megtudjam, milyenek voltak. Valóban szemet nyitott. Az emberek leírták, hogyan mennek el a boltba, vásárolnak süteménykeveréket, sütnek maguknak tortát, majd EGYETLENEK EGYET. Mások arról beszélnének, hogyan kellene a házban levő ócska ételt bevinni és a szemétbe dobni, majd vízzel eltakarni, hogy ne menjenek vissza a szemétbe, ne ássák ki és ne falják meg. Az egyik nő arról számolt be, hogy autója az ő „járműve”, és hogy soha nem tud hazajutni az üzletből anélkül, hogy felfalná és egy teljes csomag sütit. Tudod, mi működött mindegyiknél? Önmegtartóztatás. Szinte mindenki azt mondta, hogy csak akkor voltak sikeresek, amikor kivágták a búzát és a cukrot, amelyek számukra „kiváltó élelmiszerek” voltak.

Minél többet dolgozom emberekkel, annál inkább rájövök, hogy az emberek világos válaszokat keresnek. A legtöbb ember nagyon szereti hallani, hogy "ezt egyél, ne egyél." Ezért a paleo fogyókúrás eszközként működik. Az ok, amiért az emberek néha híznak a 30 napos kihívásuk miatt, az az, hogy a 80/20-at nagyon nehéz önszabályozni. Azt vettem észre, hogy gyorsan 60/40, majd 30/70 lesz. Személy szerint engem megáldott a lisztérzékenység, mert automatikusan tartózkodom az olyan élelmiszerek nagy csoportjától, amelyekre a legtöbb embernek nincs „kikapcsolási kapcsolata”. A cukor nem igazán teszi meg helyettem - de a só igen! Tudom, hogy nem tudok a burgonya chips közelében menni, és még a gluténmentes pizza is problémát jelenthet számomra.

Ez is teljesen NEM A TE HIBÁD hogy bizonyos ételek kiválthatják a túlevést. Az agyunkat úgy tervezték, hogy kalóriatartalmú ételeket keressen. A vadászó-gyűjtögető időkben a bogyókat nehéz volt beszerezni, ezért édes és sós ételek erősen stimulálják receptorainkat. Ez tartott minket életben. Ma azonban az agyunk nem érte el az ócska ételek modern, nap 24 órájában rendelkezésre álló hozzáférését. Ez az étel megkerüli normális jóllakottsági jeleinket, és nem tehetünk róla, de nem eszünk túl. Az egyetlen megoldás az orthorexia enyhe formájának kialakulása, és bizonyos ételek eltávolítása az ebédládából, kamrából, étkezőtálcából és desszerttálcából. Ha tudja, hogy nem kaphat csak egy falatot fagylaltot, akkor valószínűleg nem jó ötlet a házában tartani.

A paleo-ra vonatkozó megjegyzés: sütik, sütemények, sütemények és minden, ami ebben a kategóriában található: Nincs kérdésem, ha az emberek megeszik őket, de kérjük, ne vegye figyelembe az első 30 napban, ha problémái merültek volna fel a túl ízletes ételek túlfogyasztásával. A paleo brownie még mindig brownie. Ha megpróbálja visszaállítani az ízét, akkor tegyen magának egy szívességet és tartózkodjon, amikor megszokja a „normális” ételek, például hús és zöldség fogyasztását. Nem tartok pékárut a házamban, nem kötődöm a gyerekeimhez a sütikészítés miatt, és azt tanácsolom táplálkozási klienseimnek, hogy tegyék ugyanezt.

Most, ha az amerikaiak 1-4% -ába tartozik, és történetesen olyan étkezési rendellenessége van, amely megköveteli, hogy "mindent mértékkel" nézzen meg, akkor ebben a bejegyzésben nem beszélek veled.

Talán a kevés egészséges, sikeres moderátor egyike vagy. Ha igen, nagyszerű. De ha abban a helyzetben van, hogy táplálkozási tanácsokat adjon ki, akkor itt az ideje, hogy átgondolja a „mindent mértékkel” álláspontot, mivel valószínűleg ügyfelei többségének kudarcot vall. Sok táplálkozási kliensemnél tudom, ha azt mondom nekik, hogy "egy kis harapás nem fog ártani". megeszik az egész átkozott pitét.