Egy kis hús, sok zöldség - a flexitárius étrend 10 milliárd táplálékhoz

2019. január 17

  • Egészség

    • flexitárius

    Olyan étrendet dolgoztak ki, amely életmentést ígér, 10 milliárd ember élelmezését ígéri, anélkül, hogy katasztrofális kárt okozna a bolygón.

    A tudósok megpróbálták kitalálni, hogyan fogunk több milliárd embert megetetni az elkövetkező évtizedekben.

    Válaszuk - "a bolygó egészségügyi étrend" - nem száműzi teljesen a húst és a tejterméket.

    De ajánlatos, hogy a fehérjénk nagy részét dióból és hüvelyesből (például babból és lencséből) kapjuk.

    Az étrendjüknek hatalmas változásra van szüksége abban, amit a tányérjainkra halmozunk, és ahhoz, hogy olyan ételek felé fordulhassunk, amelyeket alig eszünk.

    Milyen változásokat kell végrehajtanom?

    Ha minden nap húst eszel, akkor ez az első nagyi. Vörös hús esetén heti hamburgert vagy havi nagy steaket néz, és ez a te tétele.

    Még mindig lehet pár adag hal és ugyanannyi csirke hetente, de a növényekből kell származnia a maradék fehérjének. A kutatók diót és a hüvelyesek jó segítését ajánlják minden nap.

    Jelentős nyomást gyakorol az összes gyümölcsre és zöldségre is, amelynek minden elfogyasztott étel felét ki kell töltenie.

    Bár van egy selejt a "keményítőtartalmú zöldségekről", például az alázatos burgonyáról vagy manióváról, amelyet Afrikában széles körben fogyasztanak.

    Tehát mi a diéta részletesen?

    Ha mindezt kiszolgálta, akkor ezt minden nap megengedné:

    1. Diófélék - 50g naponta
    2. Bab, csicseriborsó, lencseés egyéb hüvelyesek - Napi 75 g
    3. Hal - Napi 28 g
    4. Tojás - Napi 13 g (tehát egy és egy kicsit egy héten)
    5. Hús - Napi 14 g vörös hús és 29 g napi csirke
    6. Szénhidrát - teljes kiőrlésű gabonafélék, például kenyér és rizs napi 232 g és napi 50 g keményítőtartalmú zöldség
    7. Tejtermék - 250 g - egy pohár tejnek felel meg
    8. Zöldségek -(300g) és gyümölcs (200g)

    Az étrendnek 31 g-nak van helye cukor és kb. 50 g értékű olajok mint az olívaolaj.

    Borzasztó íze lesz?

    Prof. Walter Willet, az egyik kutató, aki a Harvardon él, nemet mondott, és miután egy gyermekkorban egy farmon napi három adag vörös húst evett, most nagyjából megfelel a bolygó egészségügyi étrendjének.

    - Hatalmas változatosság van ott - mondta. "Ezeket az ételeket különféle módokon veheti fel és rakhatja össze. Itt nem egy nélkülözési étrendről beszélünk, hanem az egészséges táplálkozásról, amely rugalmas és élvezetes."

    Valódi ez, vagy csak egy fantázia?

    Ez a terv megköveteli az étrend megváltoztatását a világ nagy részén.

    Európának és Észak-Amerikának jelentősen csökkentenie kell a vörös húsokat, Kelet-Ázsiának csökkentenie kell a halakat, Afrikának a keményítőtartalmú zöldségeket.

    "Az emberiség még soha nem próbálta megváltoztatni az élelmiszerrendszert ekkora sebességgel és ilyen sebességgel" - mondta Line Gordon, a stockholmi egyetem stockholmi rugalmassági központjának igazgatója.

    "Akár fantázia, akár nem, a fantáziának nem kell rossznak lennie. Itt az ideje egy jó világról álmodozni" - mondja a nő.

    A vörös húsra kivetett adók egyike azon sok lehetőség közül, amelyre a kutatók szerint szükség lehet, hogy rávegyünk minket az étrend váltására.

    Ki jött ezzel elő?

    Az EAT-Lancet szakbizottság részeként a világ minden tájáról 37 tudósból álló csoport jött össze .

    Szakemberek keveréke a mezőgazdaságtól az éghajlatváltozáson át a táplálkozásig. Két évbe telt, amíg előálltak a Lancet-ben megjelent eredményeikkel.

    Miért van szükségünk 10 milliárd ember étrendjére?

    A világ népessége 2011-ben elérte a hétmilliárdot, és ez most 7,7 milliárd körül van. Ez a szám 2050 körül várhatóan eléri a 10 milliárdot, és folyamatosan mászni fog.

    Életeket fog-e megmenteni?

    A kutatók szerint a diéta megakadályozza, hogy évente körülbelül 11 millió ember haljon meg.

    Ez a szám nagyrészt az egészségtelen étrenddel kapcsolatos betegségek - például szívroham, stroke és egyes rákos megbetegedések - csökkentésén múlik. Ezek ma a fejlett országok legnagyobb gyilkosai.

    Milyen rossz a gazdálkodás a bolygó számára?

    A föld felhasználása élelmiszer- és erdőgazdálkodás céljából az üvegházhatást okozó gázok globális kibocsátásának mintegy negyedét teszi ki. Ez körülbelül ugyanaz, mint az áram és a fűtés esetében, és lényegesen több, mint a bolygó összes vonatának, repülőgépének és autójának.

    Ha alaposabban megvizsgálja az élelmiszer-ágazat környezeti hatásait, láthatja, hogy a hús és a tejtermék a fő tényező. Világszerte az állatállomány az emberi eredetű üvegházhatásúgáz-kibocsátás 14,5–18% -át teszi ki.

    Más melegítő gázok esetében a mezőgazdaság a metán- és a dinitrogén-oxid-kibocsátás egyik vezető tényezője.

    A mezőgazdaság a mezőgazdasági üzemek ammóniával történő légszennyezésének is jelentős forrása, amely a finom részecskék fő oka, amely az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint világszerte veszélyt jelent az egészségre.

    Hasonlóképpen, ami a vizet illeti, a mezőgazdaság és az élelmiszer-termelés jelenti az egyik legnagyobb veszélyt, amely a globális édesvíz-források 70% -át öntözésre használja fel.

    Tehát ez a diéta megmenti a bolygót?

    A kutatók célja az volt, hogy minél több embert tápláljanak, miközben:

    • az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának minimalizálása
    • megakadályozva a fajok kihalását
    • - mivel nem terjeszkedik a termőföld, és -
    • a víz megőrzése

    Csak az étrend megváltoztatása közel sem elég.

    Ahhoz, hogy a számok összeadódjanak, az élelmiszer-pazarlás felére és a jelenlegi termőföldön megtermelt élelmiszer mennyiségének növelésére is szükség van.

    Miért nem tiltják be a húst?

    "Ha csak az üvegházhatású gázokat minimalizálnánk, azt mondanánk, mindenki vegán legyen" - mondta Willet professzor.

    Azt azonban nem volt világos, hogy a vegán étrend a legegészségesebb megoldás - mondta.

    És most mi lesz?

    Az EAT-Lancet Bizottság a megállapításokat eljuttatja a világ kormányaihoz és testületeihez, például a WHO-hoz, hogy meg tudja-e változtatni az étkezést.