Szénhidrát

A test szénhidrátot használ üzemanyagként, főleg az izmokban, a szívben és az agyban.

szénhidrát

A szénhidrát monoszacharidként (egy cukoregységgel, például glükózzal vagy fruktózzal), diszacharidokként (két cukoregységgel, például laktózzal) vagy poliszacharidokként létezik (összetettebb szerkezetűek, sok cukoregységgel, például keményítővel vagy glikogénnel).

Amikor nincs szükség glükózra, glikogénként tárolható a májban és az izmokban. Ugyanakkor zsírokká is átalakulhat, és mint ilyen tárolható a szervezetben.

A szénhidrát nem nélkülözhetetlen tápanyag. Ez meglepetés lehet, ha tudod, hogy a glükóz az üzemanyag, amely az izmokat és az agyat munkára készteti!

Ha a szénhidrát nem nélkülözhetetlen tápanyag, hogyan juthat az agy és az izmok a működésükhöz szükséges glükózmennyiséghez, ha az ember kevés vagy egyáltalán nem fogyaszt szénhidrátot?

A válasz: a fehérjéből a glükoneogenezis („új glükózképződés”) folyamata, amely - főleg a májban - böjt, éhezés, alacsony szénhidrátfogyasztás vagy intenzív testmozgás időszakában megy végbe.

A glükoneogenezis egy általános anyagcsere-folyamat, amely állatokban, növényekben, gombákban és baktériumokban található meg. A folyamat energiaigényes, és összefüggésbe hozható ketózissal (ketontestek képződésével).

Források

A modern nyugati étrend sok szénhidrátot tartalmaz gyümölcsökben, édességekben, üdítőkben, kenyerekben, tésztákban, babban, burgonyában, korpában, rizsben és gabonafélékben. Íme egy lista a legmagasabb szénhidráttartalmú élelmiszerekről.

Sok szénhidrát problémája, hogy finomítják, mint a fehér kenyérben, a tésztában és a csiszolt rizsben. Fogyasztásukkor ezek a szénhidrátok a vércukorszint gyors emelkedéséhez vezetnek. Ez serkenti az inzulin felszabadulását, ami csökkenti a vércukorszintet. Így a vércukorszint nagyon ingadozik a magas és az alacsony között, és ez káros az egészségére.

Tudnia kell arról is, hogy az emberek evolúciós szempontból csak nagyon rövid ideig ettek gabonát. Genetikailag nem vagyunk jól alkalmazkodva a gabonákhoz.

A lisztérzékenységet a glutén - a búza, a rozs és az árpa fehérje - allergiája okozza. A teljes körű celiakia az emberek körülbelül 1% -ában alakul ki. A tünetek közé tartozik a hasmenés, puffadás, fáradtság és fogyás.

A legegészségesebb szénhidrátforrások a gyümölcsök, a bab, a zöld levelek és néhány gyökér.

Napi bevitel

A szénhidrátok nem szükségesek más molekulák építőkövei, és a test minden energiáját fehérjéből és zsírból nyerheti. Így a diéta elhagyhatja a szénhidrátot, feltéve, hogy elegendő fehérjét, zsírt, köztük esszenciális zsírsavakat, vitaminokat, ásványi anyagokat és vizet kap. A vércukorszintje sokkal egyenletesebb lenne egy ilyen étrend mellett.

Ha szüksége van a szénhidrát által biztosított extra üzemanyagra, akkor a legjobb források a gyümölcsökben, babokban, zöld levelekben, egyes gyökerekben, barna rizsben és teljes kiőrlésű gabonákban található lassan felszívódó komplex formák - ha elviseli őket. A lehető legnagyobb mértékben kerülje a cukrot és a finomított szénhidrátokat.

Hiány

Mivel a szénhidrát nem szükséges, szénhidrát nélkül is egészséges lehet, feltéve, ha elegendő fehérjét, zsírt, köztük esszenciális zsírsavakat, vitaminokat, ásványi anyagokat és vizet kap.

Felesleg

Ha nagy mennyiségű szénhidrátot fogyaszt, a vércukorszintje megnő. Ez serkenti az inzulin felszabadulását, ami elősegíti a glükóz májba és izmokba történő transzportját. Ott glikogénként tárolható, amely korlátozott méretű szénhidráttárolóként szolgál. Szükség esetén a glükóz felszabadulhat ebből a tárolóból.

Amikor az azonnali energiaigény kielégül és a glikogénkészletek megteltek, a felesleges glükóz a májban zsírsavakká alakul át, amelyek a vérrel a zsír- vagy zsírszövetekbe kerülnek, ahol glicerinnel kombinálva triglicerideket képeznek tárolás céljából. Ily módon a test hatalmas mennyiségű energiát képes zsírként elraktározni a zsírszövetekben.

Úgy tűnik, hogy ezt a képességet a zsírraktárakban a szénhidrátoktól való energiatakarékosság elősegíti, mint az élelmiszerhiányos időszakokban a túlélés előnyét.

A finomított szénhidrátoknak a nyugati világ táplálékaiban jelenleg tapasztalható rengeteg mennyiségével ez a felesleges szénhidrát zsírrá alakításának képessége inkább hátrányt jelent, és valószínűleg a legfontosabb mechanizmus az elhízás kialakuló járványa mögött. Itt találhatók információk a fogyásról.

A zsírraktárak felhasználhatók energiatermelésre a zsírsavak üzemanyagként történő felhasználásával. A zsírsavakat azonban nem lehet átalakítani glükózzá vagy más szénhidrátokká.

Nagyon sok energia kötődik a zsírhoz, mégpedig 9 Kcal/gramm. Ez a kalóriaenergia több mint kétszerese a szénhidrátnak és a fehérjének, mindkettő kalória-energiája csak 4 Kcal/gramm. A zsír koncentrált energiaforrás.