Tartalmazhat-e egy éghajlat-tudatos étrend húst vagy tejterméket az éghajlaton belülről

Egy diák vegán kávézón megy keresztül egy német egyetemi campuson. Egy jelentés azt mutatja, hogy a növényi étrend felé történő szerény elmozdulás világszerte felszámolhatja a növekvő kibocsátásokat, mivel segíthet az alultáplált embereknek a szükséges táplálékban. Hitel: Monika Skolimowska/képszövetség a Getty-n keresztül

Két új tanulmány állítja, hogy a magas jövedelmű országokban élőknek csökkenteniük kell az állattartalmú ételeket, de azt is javasolják, hogy az egy mindenki számára megfelelő ajánlások nem minden esetben működnek.

Habár mindegyik jelentős átalakítást támogat a világ étkezési és termelési módjaiban az éghajlatváltozás lassítása érdekében - ideértve a növényi étrend felé történő elmozdulást is -, azt is mondják, hogy a világ bizonyos részein, bizonyos lakosság által hús- és tejtermékek fogyasztása, kritikus a táplálkozási célok elérése szempontjából.

Az egyik jelentés a jelenlegi élelmiszer-termelési és -fogyasztási szokások megváltoztatásának gazdasági esetét vizsgálja, becslés szerint évente mintegy 12 billió dolláros kárt okoz a környezetben, az emberi egészségben és a fejlődésben. Ha az országok a globális GDP csupán 1% -ának felét fektetnék szén-dioxid-barát mezőgazdaságba, az élelmiszer-pazarlás csökkentésére, az erdőfelújításra és a növényközpontúbb étrendek előírására, a világ fenntartható módon táplálkozhatna és csökkentheti az éghajlattal összefüggő károkat. megtalált.

„Az, hogy több mint 9 milliárd ember mit eszik és hogyan döntenek, az a táplálék- és földhasználati rendszerünk fejlődésének középpontjában áll” - állapítja meg a jelentés, hozzátéve: „A megfelelő állatok, a megfelelő helyeken és a megfelelő helyen neveltek a feltételek továbbra is fontos szerepet játszhatnak a fenntartható élelmiszer- és földhasználati rendszerekben. ”

Egy második jelentésben, amelyet kedden tettek közzé a Global Environmental Change folyóiratban, a Johns Hopkins Egyetem kutatói megállapították, hogy a szerény elmozdulás a növényi étrend felé globálisan megsemmisítheti az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának növekedését, mivel az alultáplált lakosságnak megfelelő táplálékot, beleértve a fehérjét is. Az alultáplált emberek száma a világon - nagyjából 820 millió - továbbra is makacsul magas.

„Nagyon sok ország foglalkozik alultápláltsággal. Növelniük kell az élelmiszer-fogyasztást, és ennek megfelelően a szén-dioxid-lábnyomuknak is meg kell nőniük ”- mondta Keeve Nachman, a Johns Hopkins Élhető Jövő Központjának Élelmiszer-termelési és Közegészségügyi Programjának igazgatója és az egyik a jelentés készítői. „Globális közösségként felelősségünk annak biztosítása, hogy elegendő élelem legyen. Ez azt jelenti, hogy azoknak a magas jövedelmű országoknak, amelyek általában több állati terméket fogyasztanak, gyorsabban meg kell fontolniuk ezeket a növények közötti étrendi váltásokat. "

Vizsgálatuk kilenc különböző növényközpontú étrendet vett igénybe, és meghatározták, hogy az egyes szénhatás milyen hatással lesz a világ 140 különböző országára. Az ötlet - magyarázta Nachman - az volt, hogy segítsen ezen országok politikai döntéshozóinak megérteni, hogy a lehetséges étrendi váltások hogyan befolyásolhatják a táplálkozási szükségleteket és szén-dioxid-kibocsátásukat.

A tanulmány egy sor olyan jelentés nyomán jött létre, köztük az ENSZ-től, amely globális elmozdulást szorgalmaz a növényi étrend felé. A jelentés nyelvéről folytatott tárgyalások során néhány fejlődő ország azzal érvelt, hogy igazságtalan a húsfogyasztás széles körű, globális csökkentését szorgalmazni, amikor egyes népességeknek még mindig nincs elegendő fehérje.

"Tudomásul vesszük, hogy minden országnak megvan a maga komplex helyzete és prioritása, ezért bemutatjuk ezt a kilenc növényi étrendet abban a reményben, hogy olyan opciókat adunk a döntéshozóknak, amelyek összehasonlítják ezeket az éghajlati és vízlábnyomokkal" - Nachman mondott. „Ha olyan állításokkal csöppenünk be, hogy miként kell csökkenteni az állati termékeket, azok süket fülekre eshetnek. Minden ország részese lehet a megoldásnak. ”

Különböző növényi étrend, különböző hatások

Nachman és munkatársai elemezték a gyakori, felismerhető étrendeket, köztük a „lakto-ovo vegetáriánus” ételt, amelyben az emberek húst és halat kerülnek, de tejterméket és tojást fogyasztanak; „kétharmados” vegán étrend, amelyben az emberek étrendjük egyharmadát állati eredetű fehérjében fogyasztják; szigorúan vegán étrend; és olyan étrendek, amelyek során az emberek többnyire növényi eredetű ételeket fogyasztottak, de néhány, az élelmiszerláncban alacsony fehérjét is, például puhatestűeket és kishalakat.

Megállapították, hogy a vegán étrendre való áttérés 70 százalékkal csökkentette az egy főre eső üvegházhatást okozó gázok lábnyomát, amelynek az egy főre eső szénhatása az országok 97 százalékában volt a legkevesebb.

Azt is megállapították, hogy a lakto-ovo vegetáriánus étrend szén-dioxid-lábnyoma magasabb volt, mint azoké, amelyekben a vegánok mértékkel fogyasztották a húst, de kerülik a tejtermelést, főleg a tejtermelésből származó üvegházhatású gázok kibocsátása miatt. És azt találták, hogy az alacsony táplálékláncú étrendnek kevesebb, mint a fele a lakto-ovo vegetáriánusok üvegházhatású gázkibocsátásának volt az országok több mint 90 százalékában.

"Ezek az eredmények azt sugallják, hogy a populációk sokkal többet tehetnének az éghajlatra gyakorolt hatásuk csökkentésében, ha főleg növényeket fogyasztanának szerény mennyiségű, alacsony hatású hússal, mint ha a húst teljesen megszüntetnék, és a hús fehérjéjének és kalóriájának nagy részét tejtermékkel helyettesítenék" - áll a jelentésben.

Hozzátette: "Az itt bemutatott országspecifikus eredmények táplálkozási szempontból életképes utakat teremthetnek a magas húst fogyasztó országok, valamint az átmeneti országok számára, amelyek egyébként elfogadhatják a nyugati táplálkozási szokásokat."

Élelmiszer-rendszer átalakítása

A hétfőn nyilvánosságra hozott, gazdaságra összpontosító jelentésben a Land and Food Use Coalition, egy 2017-ben létrehozott tudósok, közgazdászok és környezetvédelmi csoportok 10 stratégiát határoznak meg az élelmiszer- és földhasználati rendszerek átalakításának elősegítésére a globális éghajlati célok elérése érdekében. az élelmiszer- és földhasználati rendszerek átalakítása érdekében, ideértve a sokszínűbb étrendet, amely alacsonyabb az állattartalmú élelmiszerekben, különösen a magas jövedelmű országokban.

Azt javasolja, hogy a szarvasmarha- és juhhús globális fogyasztását „állítsák le és fokozatosan csökkentsék”, de „egyes esetekben ez azt jelenti, hogy az embereknek több, máshol kevesebb húst kell fogyasztaniuk”. Például a jelentés szerint a szubszaharai Afrika szüléskori gyermekeinek és nőknek, akik a világ alultáplált népességei közé tartoznak, több fehérjére lesz szükség táplálkozási szükségleteik kielégítéséhez, míg a magas jövedelmű országokban élőknek mindkettőnek csökkentenie kell egészségügyi és éghajlati okokból.

A koalíció megállapította, hogy ha a kormányok és társadalmak évente mintegy 350 milliárd dollárt - a GDP mintegy 0,5 százalékát - fektetnének a szén-dioxid-barát mezőgazdaságba és más fenntartható élelmiszer- és gazdálkodási intézkedésekbe, a világ 2050-re évi 10,5 billió dollárt spórolhat meg a környezetvédelmi és egészségügyi költségekben.

"A föld termelési potenciálja elég nagy ahhoz, hogy 1,2 milliárd hektár földet juttasson vissza a természethez, és egészséges élelmiszert termeljen a növekvő népesség számára" - mondta Per Pharo, a jelentés vezető szerzője és a norvég éghajlat-változási és erdészeti kezdeményezés igazgatója. "Ennek nincsenek technikai, pénzügyi vagy biofizikai akadályai."

A gazdáknak fontos szerepük van

Vannak azonban politikai és rendszerszintű akadályok.

"A jelentés célja azt mondani, hogy ez megtehető, meg kell tenni" - mondta Pharo. "Nem tudtuk mozgósítani a politikai akaratot."

A jelentés rámutat arra, hogy a kormányok világszerte mintegy 700 milliárd dollárt költenek a mezőgazdaság támogatására, de ennek csak mintegy 1 százaléka irányul jótékony környezeti gyakorlatokra. A kormányoknak jelentősen meg kell növelniük a mezőgazdasági termelőknek nyújtott támogatást olyan módon, amely ösztönzi a regeneratív és szén-dioxid-barát gazdálkodást - írják a szerzők.

"Rendkívül tisztában vagyunk azzal, hogy a [gazdák] részesei lesznek ennek a megoldásnak" - mondta Pharo. „Megkértük őket, hogy szállítsanak, és ők szállítottak. … Ez nem a gazdák hibáztatásáról szól. Kérdés, hogy minél több embert illesszenek be az átalakító változás küldetése mögé. ”