Lesz-e a medúza a menüben 2050-ben?

IFTNEXT

Élelmiszeripari munkatársak

Mit fogunk enni 2025-ben, 2050-ben és 2169-ben? Újabb növényi eredetű élelmiszerek a következő évtizedben, tenyésztett hús és alultáplált tenger gyümölcsei az évszázad közepén, valamint testreszabott tápanyag tapaszok és tabletták 150 év múlva - derül ki a Sainsbury brit szupermarketlánc „Future of Food Report” jelentéséből. 150 éves évforduló megünneplése.

"Öt év múlva a gyógyszeres kezelés mellett orvosaink az étkezési tanácsokat beépíthetik egészségmegelőzési technikákba, hogy segítsenek enyhíteni a bajainkat" - áll a jelentésben. "A Sainsbury's már elkezdte segíteni az ügyfeleket a tápanyagok növelésében a D-vitamint és B12-vitamint tartalmazó szupergombáink bevezetésével, és nagy lehetőség van arra, hogy a biofortifikált élelmiszerek sokkal gyakoribbá váljanak a polcokon." A Sainsbury-i lazacot egy egyedi diétával táplálják, amely kifejezetten egy hét hosszúságú omega 3 zsírsavak (EPA és DHA) egyetlen adagban történő adagolására szolgál.

"Várható, hogy az összes brit egynegyede vegetáriánus lesz 2025-ben (szemben a mai minden nyolcadik britével), és felünk flexitáriusnak vallja magát (a mai ötödével szemben)" - jelentette ki a jelentés. "Egyedül a Sainsbury's esetében már 24% -kal nőtt az interneten vegán termékeket kereső vásárlók száma, és 65% -kal nőtt a növényi alapú termékek értékesítése évről-évre, mivel az ügyfelek egyre inkább vegán, vegetáriánus vagy rugalmas megközelítést alkalmaznak."

A hidroponikai rendszerek térnyerése forradalmasíthatja a friss ételeket. A hidroponikusan termesztett, talaj nélkül termesztett növényeket olyan marginális helyeken lehet termeszteni, mint a fel nem használt földalatti alagutak és az üres raktárak, új lehetőségeket kínálva a városi élelmiszertermelés számára. A technológia kétszer olyan helytakarékos, mint a hagyományos gazdálkodás, kevesebb mezőgazdasági ráfordítást igényel, például peszticideket, és lényegesen kevesebb vizet használ fel.

A nem hagyományos vagy alternatív fehérjepiac (4,2 milliárd dollár 2016-ban) 2025-re várhatóan több mint 25% -kal fog növekedni - jegyezte meg a jelentés. A rovar- és algaprotein-források fenntartható és kevésbé erőforrás-igényes alternatívát jelentenek a hagyományos állattakarmányokhoz képest.

2050-ig medúza és más „invazív fajok” találhatók a tenger gyümölcseiben, mivel a legújabb kutatások dokumentálták hasznos tápanyagukat és vitaminjaikat. Láthatunk egy „laboratóriumban termesztett” szupermarket folyosót, ahol a vásárlók kulturált húsokat és készleteket vehetnek fel, hogy otthon húst termeljenek. A hús, ahogy ma ismerjük, luxustermékké válhat.

„A sejtfehérje, az őssejteket használó állatoktól függetlenül termesztett„ húsos szövet ”nagy figyelmet fordít arra az ígéretére, hogy csökkenti a haszonállatok iránti igényt. Míg a marhahús és a hal jelenleg a fejlesztés fő területe, a 2050-ben várható egyéb alkalmazások közé tartozik a tojás, a tej és a zselatin ”- áll a jelentésben. Ahhoz, hogy az ilyen termékek vonzóak legyenek a fogyasztók számára, összehangolt erőfeszítésekre lesz szükség a társadalmi normák megváltoztatásához. Az állat húsának fogalma a tenyésztett húsra mint egészséges és hatékony fehérjeszövetre vált át, amelyet laboratóriumban termesztenek - hasonlóan ahhoz, ahogy ma sört főzünk.

"150 év múlva egészen más élelmiszer-tájat láthatunk, mivel a tudósok valószínűleg az űrben gazdálkodnak, és visszaküldik számunkra a Földön szerzett tapasztalataikat" - áll a jelentésben. „Ez nagy jelentőséggel bírna abban, hogy korábban kopár földterületen gazdálkodhassunk - egész évben szezonális termékeket nyújtsunk számunkra. 2169-re a sivatagok újjáéledése szén-semleges logisztikával párosulva azt jelenti, hogy valószínűleg zöldségeket eszünk és olyan területekről termelünk, amelyek valaha mezőgazdasági vagy szántóként elképzelhetetlenek voltak.

„Mivel a technológia fejlődése nap mint nap végbemegy, végtelen lehetőségek nyílnak arra, hogy miként fogyaszthatnánk az ételeinket a jövőben. Valószínű, hogy a legfontosabb tápanyagokat implantátumok révén fogjuk fogyasztani. Míg táplálkozási tapaszok és csepegtetések helyettesíthetik napi bevitelünket, a hagyományos ünnepek - születésnapok, családi események - nagyobbak és jobbak lehetnek, mint valaha, az ételek esztétikája erősíti a közösség kötelékeit. "