Családi étkezés fókusz

Az Ellyn Satter Intézet hírlevele

A táplálkozási judo gyakorlása

Ellyn Satter, regisztrált dietetikus és családterapeuta

Amit a legtöbben igazán szeretnénk az evéssel, az az, hogy elegendő ételt fogyasztunk, amit valóban élvezünk. Ha ezzel az energiával haladunk, ahelyett, hogy harcolnánk ellene, egészségesebbek leszünk. A Satter Eating kompetencia modellel végzett kutatások azt mutatják, hogy ez a táplálkozási judo működik. Étkezés A hozzáértő emberek táplálkozásilag és orvosilag jobban teljesítenek. Hajlamosak étkezni, különféle ételeket fogyasztani, nem falnak, és alacsonyabb a BMI. Aktívabbak, jobban alszanak, és jobb munkát végeznek azzal, hogy gyermekeiket étellel nevelik.

A táplálkozási politika azt várja tőlünk, hogy legyőzzük étkezési vágyainkat

Öt évtizede a táplálkozási politika szerint több gyümölcsöt és zöldséget, sovány húst, alacsony zsírtartalmú tejterméket, magas rosttartalmú ételeket fogyasztanak, és kevesebbet fogyasztanak magas zsírtartalmú, magas cukortartalmú ételeket, „üres” kalóriákat és összességében az ajánlott súly elérése. Bár nehéz megváltoztatni az étrendet, közel sem nehéz azt éreztetni velünk, hogy mit eszünk. Átlagos Egészséges táplálkozási index pontszámunk, amely az étrendi irányelvek betartásának mértéke, 50% körül mozog, 2 ami a tisztességes és szegényes kategóriába tartozik. Ha azt kérdezi tőlünk, hogy mit szeretnénk elérni táplálkozással, akkor valószínűleg azt mondjuk: „egyél több gyümölcsöt és zöldséget. . . egyél kevesebb gyorséttermet. . . egyél kevesebb édességet. ” De vajon valóban ezt akarjuk-e, vagy ezt akarjuk-e, vagy azt, amit valaki más akar?

Amit igazán akarunk

Ugyanezen évtizedekben végzett klinikai gyakorlatom során felfedeztem, hogy a szívük mélyén (vagy az ízlelőbimbókban és a gyomorban) az a legtöbb ember, köztük én is, nagyon akar, annyit eszik, amennyit csak akarunk olyan ételből, amelyet valóban élvezünk. Tehát miért ne gyakorolnám a táplálkozási judót? Miért nem jár az energiával, hogy elegendő élvezetes ételt fogyasszon, ahelyett, hogy harcolna ellene? Tehát a pácienseimmel csak ezt tettük, és ez kinyilatkoztatás - és forradalom volt! Az emberek sokkal jobban jártak a szabályok nélkül. Étkeztek, különféle ételeket ettek, és abbahagyták a korlátozást, majd a túlevést. A Satter Eating Competence Model 3 és a Satter Eating Competence Inventory (ecSI) 4 ebből a klinikai judo munkából került ki. A gyorsan felhalmozódó ecSatter kutatás azt mutatja, hogy a pácienseimhez hasonlóan, azok az emberek, akik kompetensen étkeznek, azok, akik tiszteletben tartják étkezési kívánságaikat, és rendszeresen ellátják magukat élvezhető ételekkel, táplálkozásilag és orvosilag jobban teljesítenek. Hajlamosak étkezni, különféle ételeket fogyasztani, és nem falnak. Aktívabbak, jobban alszanak, és jobb munkát végeznek azzal, hogy gyermekeiket étellel nevelik. Az előny a következő generációra is kiterjed: Az EK szülők gyermekeinek táplálkozási kockázata csökkent.

Bízzon az energiájában, hogy tanuljon és növekedjen

A táplálkozási judo azért működik, mert a tanulás és a növekedés energiájával születünk. Abraham Maslow szerint 5 növekedés önmagában, a maga idejében következik be, olyan sorrendben, amely megfelel az alapvető szükségleteinknek. Az alapozástól kezdve Maslow piramis alakú növekedési hierarchiájának csúcsáig ezek az igények a következők:

Fiziológiai szükségletek: levegő, víz, étel, menedékhely, alvás, szex
Biztonság, biztonság, rend
Társadalmi vonzalom: szeretet, összetartozás
Becslés, állapot; önbecsülés és mások megbecsülése
Önmegvalósítás: az egyén lehet minden.

Mivel minden szinten kielégítjük az igényeket, természetesen a következő szinten kezeljük az igényeket. Nem kell magunkra késztetnünk, hogy megtegyük - csak megtesszük. Az élelmiszer-szükségletek elrendezése hasonló hierarchiában, az alapozástól a csúcsponton át adja Satter élelmiszer-szükséglet-hierarchiáját. 6.

Az energia ahhoz, hogy eleget elfogyasszon

Van elég enni? Ha bizonytalan az étel, fogyókúrás étrendben vagy repülőgépen tartózkodik, nincs élelmiszer, akkor az a fő gond, ha ennivalót szeretne kapni. Minél éhesebb vagy, annál inkább vonzónak találod a magas kalóriatartalmú ételeket. Az étel gyorsan feltölti és elűzi azt a kényszerítő és ijesztő éhséget.

Az erőteljes törekvés ahhoz, hogy elegendő legyen az étkezéshez, legyőzi a fogyókúrás fogyókúrát. Megdönti továbbá a politika által vezérelt elvárásokat 7, miszerint minden harmadik, alacsony jövedelmű, élelmiszerhiány miatt szenvedő ember ebben az országban 8 a gyümölcsökre, zöldségekre, sovány tejre és más, viszonylag alacsony kalóriatartalmú élelmiszerekre fordítja a kiadások prioritását.
Fontolja meg, hogy a szegénységben felnőtt nők uralkodnak attól, hogy éheznek, pánikba esnek, ha nincs elegendő élelem, és hajlamosak a falatokra, amikor az étel ismét rendelkezésre áll. 9.
Az időszakos diszinkció, amely szoros összefüggésben van az elhízással és az egészségtelenebb ételválasztással, 10 azzal jár együtt, hogy rendszeresen nincs elegendő étkezési lehetősége, függetlenül attól, hogy ingadozó pénz vagy időszakos fogyókúra okozza-e. Ezzel szemben az Eating Competent emberek, akik folyamatosan étkeznek, alacsonyabb BMI-vel rendelkeznek. 4,11
Tiszteletre méltó, felelősségteljes és éhes szülők úgy táplálják családjukat, hogy maguk éheznek, más emberek maradványait felpiszkálják, az elrontott részeket, a nyálkát, a penészeket és a rovarokat eltávolítják az élelmiszerekből, és az úton megölik húsnak főzik. 12.

Ha alacsony a jövedelme, akkor bölcs, hogy kerülje a jó ételek, a rossz ételek gondolkodását, és ehelyett kövesse az Eating kompetencia konzisztens stratégiákat, amelyek biztosítják, hogy elegendő mennyiségű ételt kapjon: válasszon teljes tejet, sütjen, használjon vajat vagy margarint a zöldségeknél és az asztalt, és vásároljon nehéz szirupban konzerv gyümölcsöt. És vidám szívvel, szégyen és vádaskodás nélkül tegye. Az összes tápanyag még mindig ott van, csak nagyobb a maradóképessége.

Az „elfogadható” étel fogyasztására szolgáló energia

Van ételed, amit gyomorból tudsz bevinni? Az elfogyasztás elegendő kézhezvétele az ön által elfogadhatónak tartott ételekhez való hozzáférés. Ez nagyrészt élményalapú. Kevésből tanuljuk meg, mely élelmiszerek biztonságosak és kívánatosak. A családom soha nem evett rizst, és burgonya nélküli ételt egyáltalán nem étkezésnek tekintett. Lehet, hogy az ellenkezője volt az Ön számára. Azok, akik ételt keresnek, felfedezik, mit tudnak elviselni. Az egyik ember elfogadhatónak tartja az élelmiszer-bélyegek használatát vagy az étkezési kamrákba járást, a másik nem.

Az energia ahhoz, hogy megbízhatóan és folyamatosan hozzáférjen az élelmiszerekhez

Ha a mai igények kielégülnek, akkor természetesen elkezdheti fontolóra venni a következő étkezés és a következő étkezés etetését. Legalább felületesen megtervezheti és meg is fogja tenni a következő étkezéseket, felhalmozhatja az ételtartalmat, és takaríthat meg élelmiszer-vásárlásra. Megbízható hozzáférés elegendő elfogadható élelemhez, nemcsak ma, hanem holnap és a határozatlan jövőben is, biztosítja az élelmezésbiztonságot.

A jó ízű ételek fogyasztásának energiája

Miután elérte az élelmezésbiztonságot, az étvágya egyre hangsúlyosabbá válik. A legtöbb ember az ízválasztást helyezi előtérbe az ételválasztásban, 13 de ez csak akkor van, amikor tudják, hogy elegendő étkezési lehetőséget kapnak. Éhezéskor szinte minden ízlik, és megelégszik az „elfogadhatóval”. Most, hogy nem éhezel többet, válogatóbb leszel. Tiszteld az étvágyadat. Ön jogosult. Ez is el fog múlni.

Az energia az új élelmiszerek keresésére

Miután rengeteg időd volt enni annyit, amennyit csak szeretnél, még kedvenc ételeidet is fárasztónak találod. Kezd jobban érdeklődni az új ételek, vagy esetleg az új módon elkészített, jól ismert ételek iránt. Elkezdesz kísérletezni. Fokozatosan növeli étrendjének változatosságát, ami javítja táplálkozási minőségét. A jobb táplálkozás szép mellékhatás, de ne tegye ezt elsődleges haszonként, különben visszatér az alapvető táplálékkereső energiával szembeni küzdelemhez. Miután az élelmiszer-hierarchiában természetesen erre a szintre nőtt, táplálkozási szempontból jó állapotban van. Az új táplálék keresésére való energiád veled marad, és egész életed során megtanulod és táplálkozási szempontból növekedni fogsz. Így lesz, hacsak nem torzítja az új élelmiszerek keresését inkább mustra, mintsem hiányra.

A hangszeres táplálék keresésére szolgáló energia

Ez az a szint, amellyel az ecSI 2.0 tétele foglalkozik: „Megfontolom, hogy mi jó nekem, ha eszem.” Amikor szilárdan felnövekedett a hierarchia összes többi részén, ez mindkettő, és nem is vagy. Olyan ételeket fog enni, amelyeknek tetszik, és amelyekről úgy gondolja, hogy jót tesznek Önnek. Ha az sérült meg, hogy a szabályok szerint próbálta rávenni magát az étkezésre, hosszú időbe telik, mire kényelmesen elgondolkodhat azon, hogy mi jó Önnek, amikor eszik. Ez nem azt jelenti, hogy rosszul fogsz táplálkozni, ha nem jutsz el erre a szintre. Miután nőtt és fejlődött új élelmiszer keresésére, vagy előtte jó ízű étel keresésére, táplálkozási állapota valószínűleg rendben lesz.

Az étkezési irányelvek az élelmiszer-hierarchia összes többi szintjének átugrása és a műszeres táplálékra való koncentrálás során traumatizál minket. Elítéli természetes energiánkat, hogy elegendő mennyiségű ételt fogyasszunk, amit valóban élvezünk, és az ellenkezőjére szólít fel bennünket.

Bízz magadban, hogy tanulsz és növekedsz

Bízzon a folyamatában. Kezdje az élelmiszer-hierarchia alján. Adj magadnak annyi időt, amennyire szükséged van a szintek áthaladásához. Táplálja magát hűségesen, és engedélyt adjon magának az evésre.

Vigyázzon magára étellel. Vegyük figyelembe a könnyen elérhető ételeket. Találja ki praktikus és élvezetes módjait, hogy napi három étkezéssel, és ha szüksége van rá, harapnivalókat kínáljon.
Egyél, amit most eszel. Csak legyen rendszeres étkezési és snack-alkalmakkor.
Bízz magadban, hogy tanulsz és növekedsz. Ha készen áll, feljebb lép a hierarchiában. Ne próbáljon meghaladni azon, ami igazán kényelmesnek érzi magát. Lassítja a növekedést, nem pedig felgyorsítja.