Egyél, mint egy mongol, nem úgy, mint egy amerikai

Samantha Michaels

Megosztani Facebookon
Oszd meg a Twitteren
Email
Nyomtatás
Hozzászólások

A világ egésze kevésbé éhes. Az elmúlt két évtized alatt a szubszaharai Afrikától Délkelet-Ázsiáig tartó fejlődő országokban csökkent az alultápláltság szintje. Sajnos, így étrendünk minősége is.

Ez a The Lancet Global Health által szerdán közzétett tanulmány fő kivonata, amely 1990-ben és 2010-ben 187 ország étrendi szokásait vizsgálta - a világ népességének körülbelül 89 százalékát képviseli. Nézze meg az alábbi térképeket, amelyek lebontják az étkezési szokásokat országonként a zöld (a legegészségesebb) és a vörös (a legegészségtelenebb) skálán. Az első térkép megmutatja, mely országok fogyasztják a legtöbb egészséges ételt, például teljes kiőrlésű gabonákat, gyümölcsöket, zöldségeket, halakat, dióféléket és magokat, babot és hüvelyeseket, valamint tejet (lásd például Csád, a Közép-afrikai Köztársaság, Mali és Törökország) . A második térkép megmutatja, mely országok fogyasztják a legegészségtelenebb ételeket, amelyekben magas a zsír- és sótartalom, valamint cukros italokat, feldolgozatlan vörös húsokat és feldolgozott húsokat (lásd többek között az Egyesült Államokat, Oroszországot, Ausztriát, a Cseh Köztársaságot és Brazíliát). mások).

A következő három térkép az étrendi szokások változását mutatja 1990 és 2010 között, ismét színskálán, a zöld országok egészségesen, a vörös országok pedig egészségtelenül. Oroszország, Mongólia, Laosz és Paraguay sok más országot felülmúl a tápláló ételek növekedésével, amint azt a legfelső térkép is mutatja, míg a második térképből kiderül, hogy Uganda, Vietnam és Örményország gyorsan ízelítőt kínál a zsíros vagy cukros finomságokhoz. És ami a 2010 óta bekövetkezett általános étrendi változásokat illeti, amelyeket az utolsó térkép mutat, úgy tűnik, hogy Kína, Angola és Kongó nem nagyon járnak jól.

Egy kutatócsoport elkészítette ezeket a térképeket az étrendekkel kapcsolatos országos felmérések százainak kiértékelésével. Az összképet áttekintve azt találták, hogy az emberek szerte a világon átlagosan táplálóbb ételeket fogyasztanak, mint 20 évvel ezelőtt, de több szeméttel - sokkal több szeméttel - is beleássák magukat. „Az egészségesebb élelmiszerek és tápanyagok fogyasztása szerény mértékben növekedett az elmúlt két évtizedben; az egészségtelen ételek és tápanyagok fogyasztása azonban nagyobb mértékben megnőtt ”- magyarázták a kutatók.

Az idősebb felnőttek átlagosan jobban étkeznek, mint a fiatalabb felnőttek, míg a nők jobban étkeznek, mint a férfiak. Regionálisan is vannak jelentős különbségek, az országok jövedelmi szintjétől függően. Míg az Egyesült Államokban, Kanadában és Nyugat-Európában az emberek a világon a legrosszabbak között fogyasztják az egészségtelen ételeket, kevesebb szemetet esznek, mint korábban, ami segít megmagyarázni a vérnyomás, a vér koleszterinszintjének és a szív- és érrendszeri mortalitás csökkenését ezekben az országokban. Ehhez képest sok fejlődő országban az emberek viszonylag egészséges táplálkozást fogyasztanak, de több szemetet esznek, mint a múltkor.

Ezeknek a társadalmi-gazdasági változatoknak vannak következményei a közegészségügy szempontjából. A nemzetközi ételprogramok általában az éhség leküzdésére összpontosítanak, de a kutatók szerint a világ szinte minden régiójában az alultápláltság miatti étrenddel összefüggő egészségügyi problémák ritkábban fordulnak elő, mint a nem fertőző krónikus betegségek miatt, és az elfogyasztott ételek játszanak szerepet játszik ezeknek a betegségeknek a kiváltásában. 2020-ra az összes halálozás csaknem háromnegyede a nem fertőző krónikus betegségeknek tulajdonítható - mondták, hozzátéve, hogy az étrend minőségének jelentős változása nélkül ezek a betegségek és az elhízás sokkal gyakoribbá válnak a világ szegényei között.

Nem világos, hogy az alacsony jövedelmű országok miért fogyasztanak egészségtelenebb ételeket, de az okok valószínűleg változatosak. Északnyugat-Afrika szubszaharai térségében a kutatók szerint az élelmiszerárak emelkedtek és az étrend minősége romlott, talán a gazdasági liberalizáció és az egészségtelen ételek marketingje révén a régió leggazdagabb embereinek. Az erőszakos konfliktusok bizonyos országokban szerepet játszhatnak az élelmiszertermelés és -kereskedelem akadályozása révén is. "Munkánknak hozzá kell járulnia ahhoz, hogy a lehetséges gazdasági és politikai tényezőket összekapcsoljuk a tényleges étrenddel" - írták "-, és fel kell mérni az egészséges ételek fogyasztásának potenciális eltéréseit meghatározó tényezőket a világ legszegényebb nemzeteiben."