Élelmezési rendszerünk megtéveszt minket

Rachel Drori

Február 20. · 7 perc olvasás

Az egészségmosás és a megkérdőjelezhető összetevők normalizálása szinte lehetetlenné teszi annak megismerését, hogy valójában mit eszünk.

Az „egészséges” mindenütt megtalálható. Fel van írva a lé dobozok oldalára, szitanyomással a kisboltok napellenzőire, és minden valaha készült granola rúdra tapasztva. Kinézetéből kiderül, hogy az amerikaiak egészséges ételek közül választhatnak, de a valóság egészen más. A mai élelmiszer-óriások hallották az egészségesebb ételek iránti kiáltást, és úgy döntöttek, hogy ügyfeleik helyett előnyben részesítik árrésüket, legális csempészés, manipuláció és kétértelműség hatására lecsökkentették az egészségesnek tartott sávot.

Abban az időben, amikor az egészséges ételeket bloggerek elárasztják, gluténmentes lehetőségek vesznek körül bennünket, és zöld lével tölthetjük meg az uszodákat, azt gondolnánk, hogy egészségesebbek lennénk, vagy legalábbis kevésbé zavarosak lennénk. Annak ellenére, hogy az amerikaiak képzettebbek, mint valaha, a legfrissebb eredmények nyomon követése továbbra is részmunkaidős munka (a tojás jó neked! Nem, rosszak! Nem, várj, jól vannak!). Az élelmiszer-címkék idegen nyelvekké váltak, és sötétben hagynak bennünket arról, hogy mit is eszünk, miközben a mutatós marketing figyelemfelkeltő jelszavakkal vonzza el a figyelmünket. Mindez nagyon bonyolult és, őszintén szólva, kimerítő.

Ez minket, amerikaiak millióit keresi az élelmiszerboltokba, polcokat pásztázva próbál jó döntéseket hozni, miközben hozzám hasonlóan két öt év alatti gyerekkel is foglalkozunk, akik színes gabonafélék felé vonzanak minket, amikor a postaládánk int. Ez körülbelül 0,5 másodpercet hagy arra, hogy kiválasszuk a polcról a legjobb márkájú kekszet. Kiket hibáztathatunk, amikor megragadjuk a csomagot, amelynek elülső oldalán kenve van az „egészséges” szó, annak ellenére, hogy az étel tele van például propilparabennel, BHA-val és nitrátokkal?

HOGY TÖRTÉNT EZ

Iparosításnak hívják, baby. A 20. század elején az egykor otthon készített ételeket gyárakban kezdték el gyártani. A vegyesboltok pedig szupermarketekké váltak.

Az élelmiszerfelesleg új problémával járt - hogyan lehet meghosszabbítani az élelmiszer eltarthatóságát. Elmúltak azok az idők, amikor minden reggel friss kenyeret kaptak a péktől. Most az emberek egyszerre több hetes kenyeret vásárolhatnak, de fogalmuk sincs, honnan jött a kenyér, ki készítette vagy mi került bele. Az iparosodás, annak minden előrelépésével, egyre távolabb vitt minket táplálékunk forrásától.

Itt látjuk a kényelmes ételek árapályhullámát felemelkedni és a mai rendetlenségbe borulni. A feldolgozott élelmiszerek annyira összetetté váltak, hogy új kategória nőtt ki: az ultra-feldolgozott élelmiszerek. Ezeket az ételeket öt vagy több (jellemzően sokkal több) összetevőből és adalékanyagból állítják össze, amelyeket a kulináris készítményekben nem szoktak használni, és jelentős élelmiszer-feldolgozáson is átesnek. A „Big Food” vállalatok úgy tervezték ezeket az ételeket, hogy kényelmesek, ízletesek legyenek és képesek legyenek nagy hasznot hozni az elkészítésükhöz használt olcsó összetevők miatt. És ez nem is a legrosszabb.

BESZÉLJÜK AZ EGÉSZSÉGMOSÁSRÓL

A múltkori marketing szakzsargon, például a „ropogós” és a „gagyi”, elmozdult az egészségre koncentráló fogyasztók vonzása érdekében. Olyan kifejezések, mint a „természetes”, „100 kalória”, „teljes kiőrlésű” és „magas fehérjetartalmú” bedazzle csomagolás minden élelmiszerboltban és benzinkútnál, mert… működnek. Elkapják a fogyasztók figyelmét és pénztárcáját. Elhitetik a fogyasztókkal, hogy a termék egészségesebb, annak ellenére, hogy nulla lehet összefüggés a marketing és az élelmiszer tényleges tápértéke között. Ez, barátaim, egészségmosás. És többnyire teljesen legális.

2017-ben például több márka ellen csoportos keresetet nyújtottak be cellulózporral kevert parmezán sajt - rostfokozó és csomósodásgátló adalék, amely megakadályozza az ételek csomópontját - „100% reszelt parmezán” címkézés nélkül. A felperes azzal érvelt, hogy a cellulózpor nem illeszkedik a marketing állításba. A pert azzal az érvvel utasították el, hogy a fogyasztók megértsék, hogy a tejtermékeknek bizonyos adalékanyagokat kell tartalmazniuk ahhoz, hogy frissek maradjanak, ami további követelményeket nem támaszt az ilyen típusú marketing vonatkozásában. Ami számomra annyira szívszorító, hogy ennyi munkát fektet a fogyasztóra, és jogilag lehetővé teszi az ilyen kiskapukat a marketingben.

Egy másik példa látható a Lucky Charmsra, a kakaópuffákra és más cukros gabonafélékre irányuló peres ügyekben. Az állítások szerint a gyártók kiemelik az élelmiszer egy apró pozitív aspektusát, például azt, hogy teljes kiőrlésű gabonákat tartalmaz, annak érdekében, hogy a fogyasztókat elhitessék velük, hogy a termék teljes egészében egészséges. A valóságban ezek a termékek tápértéke közelebb áll a cukorkához.

Az egészségmosás megtestesítője a „természetes” szó helytelen használata. Tanulmányok kimutatták, hogy a fogyasztók úgy gondolják, hogy ez a szó azt jelenti, hogy egy élelmiszer nem tartalmazhat peszticideket, mesterséges színezéket vagy szintetikus összetevőket. Ahhoz azonban, hogy „természetesnek” minősüljön, csak állattól vagy növénytől kell származnia, és akár 100 további összetevővel is keverhető.

A „természetes” szót a zavaros marketing annyira választotta, hogy a jót próbáló vállalatok már nem használják azt a szót, hogy azt hitték, hogy elvesztette minden jelentését. A Good Food Made Simple vezérigazgatója eltávolította az ételükből, mert úgy érezték, hogy a kifejezéssel "visszaéltek". A Daily Harvestnél a szót mindig betiltották a lexikonunkból. Amikor az egészséget valóban értékelő vállalatok nem használják a „természetes” kifejezést az ételük leírására, akkor tudod, hogy a dolgok visszafelé fordultak.

Az idők során az egészségközpontú fogyasztók számára folytatott marketing a jogi falak labirintusává vált, amelynek őszintén szólva nincs sok értelme. Az FDA „egészséges” meghatározása nemcsak zavaró, hanem ütközik a jelenlegi tudományos konszenzussal. Az „egészséges” kifejezés használata az élelmiszer-csomagoláson a termék nem haladhatja meg a három gramm zsírt. Ez azt jelenti, hogy az FDA szerint a Pop-Tart nevezhető „egészségesnek”, de a mandula, amely óriási egészségügyi előnyökkel jár, de nagyobb mennyiségű egészséges zsír, nem képes.

Tehát mit eszünk

A Big Food cégek marketingjének füstje és tükrei nemcsak frusztrálóvá tették a falnak a falhoz való átmenetét, hogy véletlenül átvizsgálják a folyosókat, hanem elvonja a figyelmünket arról, hogy megértsük, mi is van valójában az ételünkben. Ennyi feldolgozott élelmiszer Amerikában egyenesen megkérdőjelezhető összetevőket tartalmaz. Hadd mutassak be néhány összetevőt, amelyet általában az amerikai milliók naponta fogyasztanak.

Karragén: Ezt az italok sűrítésére, tartósítására és emulgeálására használják, és gyakran megtalálható tejmentes tejekben és tejszínezőkben. Gyulladást, IBS-t is okozhat, és vastagbélrákot is okozhat. Szövet.

Trikalcium-foszfát: Ezt a fickót általában őrölt állatcsontokból készítik, és rengeteg háztartási cikkben megtalálható, például babapor, fogkrém és antacid. Kutatások arra utalnak, hogy ha az étrendben nagyon sok a szervetlen foszfát - ez az adalékanyag főleg feldolgozott élelmiszerekben található meg, például húsban és sajtban -, az stimulálhatja a kissejtes rákok növekedését.

Maltodextrin: Ezt gyakran használják sűrítőként vagy töltőanyagként a feldolgozott élelmiszerek mennyiségének növelésére. Tartósítószerként is működik, ami növeli az eltarthatóságot. Annnnnd emulziók és hajápolási termékek sűrítésére is használják - nem viccel. A maltodextrin keményítőből származik, és nagyon magas glikémiás indexe miatt növelheti a vércukorszintet. A cukorbetegek és azok, akiknek szemmel kell tartaniuk az inzulinszintjüket, körültekintően járjanak el ... nem tűnik olyan dolognak, amit több embernek tudnia kellene?

Butilezett hidroxianizol (más néven BHA): Ez egy tartósítószer, amely megakadályozza a romlást és az ételmérgezést (jó), amely potenciálisan rákot okozhat (rossz). Az FDA biztonságosnak ítélte és több száz ételben megtalálható. Megszakíthatja a hormon működését is.

Nátrium-nitrátok és nátrium-nitritek: Ez a két tartósítószer megtalálható a feldolgozott húsban (gondoljunk csak: hot dogra és az ebéd húsára). Úgy gondolják, hogy károsítják az ereket, vastagbélrákot okoznak, és metabolikus szindrómához vezetnek, ami cukorbetegséghez vezethet.

Szóval, MI MOST?

Ez az egész elég elsöprőnek és dühítőnek tűnhet. A táplálékrendszer, amelyet azért hoztak létre, hogy jól táplálkozzunk és biztonságban legyünk, rendetlen szörnyeteg. De elmondom, van néhány egyszerű válasz. Egyél bio, tiszta ételeket, amikor csak tudsz. Tartsa be az élelmiszerbolt külső folyosóját, ismerje meg a helyi mezőgazdasági termelők piacát. Vásároljon olyan márkáktól, amelyekben megbízik (mint például a Daily Harvest, mert a fagyasztás közvetlenül a gazdaságban történik, ezért egyetlen rohadt dolgot sem adunk az ételünkhöz - csak egész, tiszta alapanyagok). Ha egy csomagban lévő ételt eszel, olvassa el az összetevők listáját. Ha nem ismeri fel, ha van valami őrült x-je és y-je, akkor valószínűleg nem jó az Ön számára.

Alábecsüljük fogyasztói hatalmunkat - pénztárcánk elég rohadtul hangosan beszél. Amikor a fogyasztási erőnket az étel mögött vesszük, amiben hiszünk, az ételt, amelyet meg akarunk enni, és azt akarjuk, hogy gyermekeink egyenek, az az étel, amiben bízunk, a Big Food-nak vagy formálódnia kell, vagy ki kell lépnie.