Grillezett tintahal és torpedó hagyma sóssal

2 - Nem tetszett

0 2 csillagos érték:

0 3 csillagos értékek:

0 4 csillagos értékek:

806 5 csillagos értékek:

Ehhez a váratlanul szórakoztató ételhez Matt Lightner, az oregoni Portland-i Castagna-ból grillezett torpedóhagymát (édes olasz örökségfajta) dob fel grillezett tintahal testekkel. Mivel a hagyma és a tintahal színében és alakjában annyira hasonlítanak egymásra, minden falat kis meglepetés. Legjobb új szakács 2010: Matt Lightner További tenger gyümölcsei receptek

Hozzávalók

1/4 csésze extra szűz olívaolaj, plusz további a csepegtetéshez

1/4 csésze friss citromlé

Só és frissen őrölt fekete bors

16 torpedóhagyma vagy közepes medvehagyma, hámozatlanul

16 egész megtisztított tintahal (1 1/2 font), testek és csápok elválasztva

4 csésze sóska levél

Hogyan készítsem el

Gyújtson meg egy grillt. Egy kis tálban keverje össze az 1/4 csésze extra szűz olívaolajat a citromlével, és ízesítse az öntetet sóval és fekete borssal.

Grillezzük a torpedóhagymát vagy a medvehagymát mérsékelten magas lángon, néhányszor megforgatva, amíg a külseje elszenesedik és kb. Vigye a hagymát egy tálba, fedje le nedves ruhával, és hagyja párolni 15 percig. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk le a végét. Tegye a hagymát egy nagy tálba, és melegen tartsa.

Egy tálban csöpögtesse a tintahal testeket olívaolajjal, és bőségesen ízesítse sóval és borssal. Grillezzük a tintahalat nagy lángon, amíg enyhén elszenesedik és megpuhul, oldalanként körülbelül 1 percig. Helyezze a tintahal testeket a tálba a grillezett hagymával. Ismételje meg a csápokkal.

Adja hozzá a sóska levelét és az öntetet a hagymához, a tintahalhoz és dobja össze. Ízesítsük a salátát sóval és borssal. Rendezze a salátát 4 tányérra, és azonnal tálalja.

Javasolt párosítás

Az új-zélandi Pinot Noir, különösen a Marlborough régió, gyakran enyhe füstöléssel rendelkezik, ami jól passzol a grillezett tenger gyümölcseihez.