A Ranting Panda

feketék és fehérek és minden más | szingapúr | éttermi vélemények, életmód és utazás

Feladta TheRantingPanda az élelmiszerben 2017. április 7-én

A hely Nehéz találni egy hagyományos japán Kaiseki éttermet Szingapúrban Kaiseki Yoshiyuki. Ugyanez a csoport a Lószája mögött, a Forum Mall éttermét Yoshiyuki Kashiwabara séf vezeti, aki korábban hét évet töltött a San Franciscóban és Szingapúrban található japán nagykövetek szakácsaként, és kitüntetésben részesítette a diplomata misszióinak kiváló szakácsaként. a japán külügyi szolgálat. Nagyok voltak az elvárásaink.

A Kaiseki Yoshiyuki helyisége egy hangulatos, ellenkező ülés, amely legfeljebb tíz páratlan étkezőt foglalhat el minden ülésen, így minden ebédlőnek lehetősége nyílik arra, hogy a szakácsok teljes cselekvés közben elkészítsék étkezésünket. Természetesen a bónusz az, hogy lehetőséget kapsz egymásra, és könnyebben felteszed az összetevőkkel vagy ételekkel kapcsolatos égető kérdéseket a szakácsnak.

Étel Elmentünk a vacsora Kaiseki szettjére, konkrétan a 10 fogásosra Hinamatsuri (S $ 328 ++/fő), amely havonta változik a témában, az összetevők szezonalitásától függően. Az itt található összetevők nagy részét hetente néhányszor közvetlenül Japánból importálják, például a tsukiji piacon a sashimi vagy a Kagoshima a Wagyu marhahúsáért. Az étkezés során az egyes fogások üteme jó volt, és a személyzet és a séf minden ételhez megfelelő magyarázatot adott. Íme néhány ennek a Kaiseki étkezésnek a figyelemre méltó eseményei közül.

Az egyik legfontosabb esemény számomra a sashimi tanfolyam volt, ahol kipróbáltam a Tai-t és a Magurót, amelyek közül a kedvencem a Maguro-sashimi (Chutoro és Otoro) volt. Nagyon élveztem az egész előadás finom érintéseit, bár ez csak egy része a több fogásos Kaiseki étkezésnek. A zsíros Maguro-szeleteket a wasabi levélen tálalták, és megtévesztő Uni-lookalike szójaszószt tartalmazó habgal töltötték meg. Minden falat boldog volt.

A Yakimono-ra vagy a grillezett ételre a grillezett spanyol makrélát túlnyomórészt tojássárgája elem habos emulziójával töltötték fel. Annak ellenére, hogy ez egy grillezett étel volt, nem volt kissé olajos íze, és imádom az eddigi ízek finomságát.

A Kaiseki étkezés Shiizakanája gyakran tartalmaz egy tartalmasabb ételt, és nem tudtam jobban izgulni, amikor megtudtam, hogy forró edény lesz. A Kagoshima Wagyu Nabe könnyen az egyik kedvenc ételem volt aznap este, főleg, hogy mindig is hajlandó vagyok a japán Wagyu marhára. A jól márványos Wagyu marhahús szeleteit egyszerűen forró tálban párolták meg, és másodpercek alatt elkészült a marhahús fogyasztása. Az egész textúra szó szerint megolvadt a szájban, és ez a tiszta leves volt a tökéletes happy end.

Shokuji esetében, amely az étkezés egyik utolsó fogása volt, megkaptuk az illatos Sakura Ebi rizst savanyúsággal. Nem volt semmi fantázia, de kielégítő.

A legtöbb hagyományos Kaiseki étkezésnél általában Matchával és japán édességekkel végződik. Megkaptuk a dinnyét és az epret a Shizuoka prefektúrából, Matcha-val együtt a szakács által.

Ha az ebédre gondolsz, a csoport nemrég bemutatott egy Donburi ebédkészletet (25 USD ++ felett), ahol élvezheti a Horse's Touth szomszédos helyén. A Donburi ebédkészlet S0me része a Sakura Ebi Don, az ín (Tempura Rice), a Gyudon (Marhahús Rice) és a Maguro Zuke Don (Marinált Nyers Tonhal), valamint japán előétel, Miso leves és desszert.

Rants Nos, egészen biztosan nem a költségvetés tudatos célja.

Visszatérek? A különleges alkalomra ez egy nagyon ajánlott hely a kényeztetésre és a lenyűgözésre. A havi téma menü mellett a Kaiseki Yoshiyuki is rendelkezik saját omakase menüvel, amely mind a törzsvendégeknek, mind az új étkezőknek lehetőséget kínál. Összességében biztos, hogy itt elégedett lesz, ez garancia. És ha a költségvetés kérdés, irány a meghatározott ebéd.

Ez egy meghívott kóstoló volt, bár minden kifejtett vélemény a sajátunk.

A TheRantingPanda szerint:
Ízlelőbimbó: 4/5
Lyuk a zsebben: 5/5
Környezet: 4/5
Általános tapasztalat: 4/5

Kaiseki Yoshiyuki
Gyümölcsös út 583
Forum bevásárlóközpont
B1-39, Szingapúr 238884
Tel .: +65 8188 0900

Nyitvatartási idő
Hétfőtől szombatig: 12-13.30; 7-től 21.30-ig