Elővárosi szakácsok: Fogyni akarsz? 1. szabály - ne fogyókúrázzon, mondja a szakértő

Az újévi elhatározás, hogy lefogy néhány font, de a legtöbb diéta kihívást jelent a frusztráció és a tagadás időszakában. Még akkor is, ha a fontok eltűnnek, a kedvenc ételek gyakran megjelennek, csakúgy, mint a súly.

Laura Barr, a St. Charles-i Illinois-i Egyetem táplálkozási és wellness-oktatója javasolja a „diétázás” fogalmának felváltását egy „új étkezési stílus elfogadásával és az egészséges táplálkozás megváltoztatására összpontosító döntéssel. állandó. Készítsen új életmódot az egészségesebb táplálkozásról ezentúl. ”

A fogyás helyett Barr azt a célt javasolja, hogy javítsa a napi elfogyasztott ételek minőségét.

"A legjobb, ha apró változtatásokkal kezdjük, és három vagy négy hét múlva, ha sikerül, akkor adjunk hozzá még néhányat" - mondta. Mielőtt elkezdené, vegye figyelembe a jelenlegi étkezési szokásokat, mert könnyebb meglátni, hol lehetségesek a változások.

Az egyik jó kezdet az lenne, ha „több telítetlen zsírt fogyasztanánk, mint telített zsírokat” - mondta Barr. "A telített zsírok általában szilárdak, ha szobahőmérsékleten vannak, mint a vaj, míg a telítetlen zsírok szobahőmérsékleten ömlenek, például olívaolaj vagy mogyoróolaj."

Ahelyett, hogy vajban csirkét sütne, próbáljon inkább grillezni vagy sütni - mondta. Próbáljon joghurt alapú mártogatósokat használni tejföl helyett.

Barr megjegyzi, hogy egy általános tévhit az, hogy „minden zsír rossz”. Az az igazság, hogy szükség van néhány zsírra.

"A zsírok energiaforrást jelentenek, és segítenek a vitaminok és tápanyagok felszívódásában" - mondta. A legfontosabb az, hogy a telítetlen zsírokra összpontosítson, amelyek olyan dolgokban találhatók, mint a dió és az avokádó.

Egy másik egészséges étkezési változás a gyümölcs hozzáadása.

"Próbáljon meg gyümölcsöt enni gyümölcslé helyett, ha lehetséges, hogy teljes gyümölcsben kapja meg a rostot" - mondta Barr.

A zöldségek hozzáadása az étkezési stílus megváltoztatásának másik módja - mondta. Próbáljon túl lépni a keményítőtartalmú kukoricán és burgonyán, és egyél szivárványos zöldséget.

"A különböző színek különböző antioxidánsokat kínálnak, amelyek a test sejtjeinek védelmével küzdenek a betegség ellen" - mondta Barr.

További pozitív változás, ha kitaláljuk, hogyan lehet több szálat beilleszteni.

"A rost nagyon fontos az emésztőrendszer egészségének szempontjából" - mondta Barr. - A rost is teltebbnek érzi magát, így nem éhezik olyan gyorsan. Az amerikaiak többsége nem jut elegendő rosthoz. ” A teljes kiőrlésű gabonafélék, a zöldségek és a gyümölcsök egyaránt jó források - mondta.

"Bármilyen pozitív változás, amelyet végrehajt, hasznos lesz" - mondta. Azt javasolja, hogy az egészséges ételeket ugyanolyan kényelmesen készítsék el, mint a gyorsételeket, úgy, hogy a feldarabolt gyümölcsöket és zöldségeket a hűtőszekrényben tartják.

Óvakodjon a „divatos diétáktól” - tette hozzá Barr.

„Azok a kijelentések, mint az„ összes szénhidrát meghíznak ”, nem pontosak. Szüksége van szénhidrátokra az energiához, de válasszon zöldségekben, gabonákban és gyümölcsökben található szénhidrátokat, és tartson távol a szénhidrátoktól például a szódában. ”

Egy másik tévhit, hogy a glutén rossz. „Kivéve, ha celiakia van, gluténérzékenység vagy búzaallergia van, rendben van, ha búzát fogyasztunk. A búza egészséges gabona - mondta.

A fizikai aktivitás hozzáadása az egészségesebb étkezéshez jó ötlet.

"Az egészséges táplálkozás és a tevékenység az ikrek" - mondta Barr. "A felnőtteknek heti 150 percet kell kezdeniük, a gyerekeknek pedig napi egy órát."

A 150 perc több napra osztható, ami azt jelenti, hogy a hét öt napján reggel 10 percet, ebédnél 10 percet és este 10 percet gyalogolunk.

Barr két receptet oszt meg az Illinoisi Egyetem Extension fájljaiból, amelyeket mások kipróbálhatnak. Az egyik egy pulykával vagy csirkével készíthető leveshez szól. Próbáljon különböző zöldségeket helyettesíteni a recept megváltoztatása érdekében. A második egy zöldség- és gyümölcssalátára vonatkozik, amely remek ebéd lenne a szendvics helyettesítésére. Ha szükséges, adjon hozzá néhány szelet főtt csirkét, hogy extra fehérjét kapjon.

Laura kulináris jelzője

Az egészséges táplálkozás iránti elkötelezettség nem azt jelenti, hogy soha nem élvezhet egy fagylaltot. Ha van ünnep vagy különleges alkalom, élvezze ezt a „különleges finomságot”, de mindenképpen jelölje meg „néha ételként”, amely nem része a napi étkezési stílusnak.

Törökország, paradicsom és rizs leves

2 evőkanál olívaolaj

1 ½ font csont nélküli, bőr nélküli pulyka szelet vagy csirkemell

4 közepes zellerszár

4 közepes sárgarépa

1 nagy sárga hagyma

28 uncia kockára vágott, sózatlan paradicsom

1/3 csésze barna rizs (nem azonnal)

1 teáskanál szárított majoránna

1 teáskanál kakukkfű

1 teáskanál bazsalikom

1 teáskanál bors

¼ csésze darált petrezselyem

csipet pirospaprika pehely (opcionális)

A pulykát vagy a csirkét harapás méretű darabokra vágjuk. Melegítsen olajat egy nagy serpenyőben mérsékelt lángon egy percig. Adjunk hozzá pulykát vagy csirkét, és barnítsuk meg minden oldalát. Víz hozzáadása lassan, hogy elkerülje az olaj fröccsenését. Szeletelj zellert és sárgarépát fél centis szeletekre, és durvára vágd a hagymát. Add a serpenyőbe. Adjunk hozzá leeresztetlen paradicsomot, rizst, gyógynövényeket, sót és borsot. Ha szükséges, adj hozzá pirospaprikát. Forraljuk fel nagy lángon. Fedje le és csökkentse alacsony hőmérsékletre a hőt. Pároljuk, amíg a rizs megpuhul, kb. 45 perc és egy óra között. Gyakran keverje. Hat adagot készít.