Emberi szalmonellafertőzések élő baromfitól a háztáji állományokban

A szalmonella-fertőzések nem csak a szennyezett ételek fogyasztásából származnak, hanem állatokkal és állati környezettel való érintkezésből is. Évente szalmonella-fertőzések fordulnak elő olyan embereknél, akik kapcsolatban állnak bizonyos típusú állatokkal, például az élő baromfival a háztáji állományokban.

háztáji

A háztáji baromfi nevelési tendenciája növekszik, mivel a fogyasztók érdeklődnek az iránt, hogy megtudják, honnan származik az étel. Sok háztáji baromfival rendelkező ember egyszerűen vásárol egy vagy két madarat, hogy a kertben tartsa friss tojást. A csirkék, kacsák, libák, pulykák és más élő baromfi bélben hordozhatja a szalmonella csírákat. Az élő baromfi ürülékében, valamint a tollában, a lábában és a csőrében Salmonella-csíra lehet, még akkor is, ha egészségesnek és tisztának tűnik. Ezek a baktériumok elterjedhetnek a baromfi élõ és kóborló környezetében, beleértve az õket, ketreceket, szénát, talajt, valamint takarmány- és vízi ételeket. Az emberek megbetegedhetnek, ha bármi érintkezésbe kerül a madár környezetében, még akkor is, ha nem érintik közvetlenül a madarat. A háztáji baromfiállományok egyre növekvő és fontos oka a szalmonella-fertőzéseknek az Egyesült Államokban élők körében.

A szalmonella csírák hasmenéses megbetegedést okozhatnak az embereknél, amely a fertőzött személytől függően enyhe, súlyos vagy akár életveszélyes lehet. Az 5 évesnél fiatalabb gyermekek, a 65 évesnél idősebb felnőttek és a legyengült immunrendszerrel rendelkező emberek, például a rákos vagy a HIV-fertőzöttek, másoknál gyakrabban fordulnak elő súlyos betegségben. A kisgyermekek különösen veszélyeztetettek a szalmonellózis miatt, mert immunrendszerük még mindig fejlődik, és nagyobb valószínűséggel teszik az ujjaikat és egyéb tárgyakat a szájukba.