Emily Gouldnak OD’d van a csicseriborsón

„Most még az előre csomagolt hummust sem tudom megnézni. Hidegséget okoz a gerincemen.

Emily Gould minden stresszel foglalkozott, amiért egy nagyon fiatal családot karantén alá helyeztek, és kitalálta, hogy pontosan mit kell tennie a második regényének a világjárvány idején történő kiadásával. "Arról beszéltünk, hogy nem jelenik meg a könyv" - mondja Gould a Tökéletes dallamokról, amely valójában április 14-én fog megjelenni. "De végül abból az érzésből fakadtam, hogy nem feltétlenül lesz jobb idő, te tudom… valaha. ” A szerző (és a Cut közreműködője) lelkes szakács és receptek fogyasztója - vezetett egy YouTube-főzőműsort, átnézte az Eater szakácskönyveit, és van egy "évtizede plusz régi" szakácskönyvklubja -, de a karantén alatt történő főzés öröme nem egészen ugyanaz. Ennek ellenére olyan dolgokat főz, amelyeket szeret: olyan egyszerű luxusokat, mint a friss lazac és a vajas rizs, valamint egy kedvenc húsgombóc receptet (de "egy rakás furcsa szarral"). Olvassa el az alábbi Grub Street Diet-t.

Március 26., csütörtök
Megtaláltuk az utolsó élelmiszert, amelyet a karantén elején vásároltunk; ideje, hogy ténylegesen kitörje a szárított babot. Amikor elköltöztünk barátunk házába, ahol egy pillanatra tartózkodunk, magunkkal hoztuk az egész kamránkat. Ennyit csomagoltunk. Négy zsák ennivalónk volt, de nekem nem volt hatalmas mennyiségű szárított babom. Szentségtörés érzés ezt mondani, de a szárított babot nem igazán szeretem annyira. A szokásos étrendünk sok hús, sok hal, és sok ez a középszerű, de mégis elég kielégítő gluténmentes tészta. Úgy tűnik, nem tudom megnyitni a szívemet a bab előtt. Számomra egyszeri dolog. Mármint voltak. Remélem, így is maradhatnak.

Reggel készítettem egy óriási edényt csicseriborsóból, és ebédre egyszerűen megetetettem a gyerekekkel, majd vacsorára ismét egy mángold/csicseriborsó/sárgarépa pirítóssal tálaltam őket a Rengeteg Ottolenghi szakácskönyvből. Valójában egy recept követése miatt jól éreztem magam, mert volt valaki más, aki hibás volt a vacsora nyájasságáért és banalitásáért.

Igazából nem szeretem a csicseriborsót, sajnálom. Azt hiszem, az történt, hogy vegetáriánus voltam 9-21 éves koromtól, és nagyon szeretem a hummust. Most még az előre csomagolt hummust sem tudom megnézni. Hidegséget okoz a gerincemen. Teljesen megeszem a frissen készített hummust - ez egy másik állat -, de az élelmiszerbolt kádjában lévő dolgok olyanok, mint a fokhagymás Spackle. Olyan rossz.

Emlékszem, amikor Jeruzsálem kijött, az egy újabb készlet-élelmiszerbolt volt, mert egy barátom tengerparti házába zártam magam a Jersey Shore partján, de szezonon kívül, hogy a Barátság soros szerkesztésén dolgozzak. Március volt, tehát senki nem volt ott, és valójában hátborzongató volt. Éppen a héten vásárolt élelmiszereim voltak, és az a szakácskönyv, és végig főztem rajta. Emlékszem, sok enyhén furcsa szólóételt ettem, amelyek mindegyikében volt joghurt. Joghurt és citromlé, olívaolaj és egy marék friss fűszernövény nagyjából mindenre. Teljesen mindegy, mi van alatta. Van egy barátom Londonban, aki nagyon elutasító az Ottolenghi tényleges ételételeket kínáló éttermeitől, például "ó, itt van egy halom zöldség nagy mennyiségű olívaolajjal".

Március 27., péntek
Ebben a furcsa helyzetben vagyunk jelenleg. A való életemben egy 800 négyzetméteres lakásban élek. De vannak olyan barátaink, akik azt akarták, hogy üljünk nekik, és ők ebben a gyönyörű, tökéletes, álmodozó barnakőben élnek a Crown Heights-ban. Tehát most egy hátsó udvar és egy tér áll rendelkezésünkre. Nem világos, meddig maradhatunk itt.

Reméltem, hogy április végéig képesek leszünk lovagolni, mert úgy tűnik, nem sietnek vissza a városba. Furcsa, bizonytalan helyzet, de minden pillanatban kincset tartok.

Egyébként az ebédjeink és a reggelink nagyjából ugyanaz minden nap. Én is csak véletlenszerű marékot eszem a körülöttem lévő érzések miatt. A normális életben általában a gyerekek előtt igazi főtt reggelit készítünk az iskola előtt. Nem tudom, miért, csak ez a szokásunk lett. Szeretjük és szeretik, és valójában nem sokkal nagyobb erőfeszítés vagy takarítás, mint a gabona vagy zabpehely. De most, hogy ebben a helyzetben vagyunk, ahol ebéd és vacsora, valamint minden nap két harapnivaló, plusz a takarítás, én éppen gabonával etettem a gyerekeket, mert nem tudom kezelni az ötletet, hogy ennek egy újabb körét megcsinálom. Különösen a takarítási részt. Szóval, általában a gyerekek most valami undorító gyerek ételt esznek ebédre, a férjemmel, Keith-szel pedig csak maradékot eszünk. Vagy ha nincs ilyen, és extra motivációt érzek, akkor omlettet csinálok magamnak.

Rendeltünk vacsorát a Lula Bird-től. Kaptunk egy csirkét, gallért, rizst és kukoricakenyeret. Elmentem felvenni az ételt, ami egy nagy különlegesség volt. Március 13. óta ez volt a második alkalom, amikor az egész családom nélkül hagytam el a házat, és azóta először esztem meg minden ételt, amit nem készítettem el.

Ez a csodálatos dolog az, hogy otthagyom, hogy ügyeket intézzek. A másik alkalommal, amikor az egész családom nélkül hagytam el a házat, elmentem a gyógyszertárba, de végig kellett vándorolnom az igazi szomszédságomig, hogy menjek. Szóval olyan volt, mint két mérföldes séta mindkét irányban, és dicsőséges volt. Azt hiszem, csak megtehetném, de minden percemet azzal töltem, hogy nem a gyerekekkel próbálok dolgozni. Valahogyan a gyógyszertárba kellett menni, ami legitimálta a négy mérföldes sétát Brooklynon keresztül.

Észrevettem, hogy a korábbi kirándulásomon Lula Bird nyitott volt, és ezt beadtam. Szerettem volna elvinni a MeMe's Diner étterméből, mert imádom az ételeiket, és hosszú sétát jelentett volna, hogy átvegyem, és izgatottan töltöttem egy további fél órát a gyermekeimetől távol. De elfogyottak, még mielőtt be tudtam volna szerezni a megrendelésemet. Ez nekik jó. Ez az egyik kedvenc éttermem, és egyike leszek a legjobban a szívemnek, ha ez a válság meggyilkolja, és feltételezem, hogy ez a válság megöli a legtöbb önálló tulajdonú vállalkozást. Különösen az éttermek.

Március 28., szombat
Újabb piros betűs nap, mert feltöltöttük az élelmiszer-készleteinket.

Reggelire palacsintát kaptunk Arthur király gluténmentes keverékéből, az utolsó fagyasztott áfonyánkkal. Fagyasztott áfonyával etettem a gyerekeket, amikor csak akarták, mert ez tíz percig nem zavar engem, és azt hiszem, egészségesek, legalábbis összehasonlítva a többi étellel, amelyek ugyanazt az eredményt produkálják. De örülök, hogy az áfonya eltűnt, mert mindig mindenkit le kellett vernem, hogy megakadályozzam az áfonya elkenését ebben a gyönyörű kölcsönzött házban, amely egy nagy fehér kanapét tartalmaz.

Ebédre kaptam egy furcsa szendvicset, amely az összes Lula Bird maradékot, sajtot és néhány chili-fokhagymás mártást tartalmazott. Az előző héten nagyon belemerültem a forró szószba, amikor Keith és én azt reméltük, hogy a COVID-19. Ez volt az egyetlen dolog, amit egyáltalán megkóstolhattam. Szörnyű volt az öt napig, hogy ott voltunk és valóban karanténba kerültünk, mert betegek voltunk, és egyáltalán nem hagytuk el a lakást - még a folyosóra sem. És valahogy letiltottam. Nagyon sötét volt. Olyan volt, mint a No Exit produkciója, de a közvetlen családom tagjainak a főszereplője.

Az a helyzet, hogy szeretem a fűszeres ételeket, és a családomban senki más nem. Keith mindig viccelődik, hogy az orosz emberek egyetlen fűszerként elfogadják a sót. Ami nem igaz mindenütt. Határozottan vannak orosz emberek, akik tormába vagy borsvodkába kerülhetnek. De ez egyfajta unalmas konyha. Raffi köztudottan elutasítja az ételt, mert bors van rajta. Ha borsfoltokat lát az ételeken, akkor az olyan lesz: "Nem, ezt nem esem meg." Ezzel foglalkozunk itt. Kicsit szomorú nekem.

Felszedtünk egy zsák húst, halat és friss zöldséget a Greene Grape Provisions-ból. Visszautazni valódi szomszédságunkba, Fort Greene-be, dühös volt, és először éreztem a történések nagyságát, mert ismeretlen Fulton-szakaszunk mennyire nem volt ismerős. Megerősítette azt az érzésemet, hogy a város ismétlése véget ért, hogy soha nem fogunk „visszatérni a normális kerékvágásba”.

De aztán tettünk valami etikátlant, és élelmiszereket szállítottunk. Szívás, ha bármilyen körülmények között szállítanak élelmiszert. De különösen azért, mert a dolgozók körülményei olyan rosszak. De a másik lehetőség az, hogy családunk minden tagját elvisszük az élelmiszerboltba, mert több dologra van szükségünk, mint amennyit egy ember cipelhet vagy hordozhat, én pedig nem tudok vezetni, és Keith nem tudja, hogyan kell bevásárolni. Úgy értem, jól van, de megmagyarázhatatlan dolgokat fog tenni, például alacsony zsírtartalmú sajtot vásárolni. A tét jelenleg túl nagy, hogy megbizhasson benne valami fontos dologban.

Miután hazaértünk, megérkezett a szárazáru és gyerek-snack ételek kiszállítása. Sok olyan dolgot elfelejtettem, amit a gyerekek szeretnek, vagy éppen az üzlet volt belőle - nem is ellenőriztem, hogy melyik. A gyerekek hihetetlenül el vannak kényeztetve, és még messze vannak attól, hogy megértsék, hogy a joghurtot egy csőben valamikor le kell mondaniuk, mert globális járvány történik. Hallottam, hogy ezt elmagyaráztam (kissé gyermekbarát módon) Raffinak, aki júniusban lesz 5 éves, és úgy éreztem, hogy egy anyát hallok egy igazán hackelt katasztrófafilmben, aki expozíciós párbeszédet folytat.

Ilya (aki 21 hónapos) és Raffi főleg tejből, tojásból, feldarabolt sárgarépából, uborkából, almából, narancsból, banánból, doboz mac ’n’ sajtból és fagyasztott csirkemellből él. Ilya néha más ételeket fog enni, de Raffi többnyire nem. Korábban különféle módon éreztem ezt, de még a pandémiát megelőzően is az érzelmek igazi pazarlásának tűnt. Reménykedő fejlemény Raffi-bölcs, hogy elkezdett iskolai ebédet enni, ami egzotikus új ételeket tett ki számára, mint például kukoricakonzerv és „sárga húsos sütemények” (jamaicai marhapogácsák). Remélem, valamikor újra iskolába megy, hogy folytathassa ezt a kulináris utat.

Nagyon sima, de fényűző vacsorát fogyasztottunk friss lazacból, blansírozott és pirított spárgából - ami jelenleg rendkívül olcsó, valószínűleg azért, mert minden étterem zárva van - és vajas rizst. Miután igazán finom, jó minőségű hal volt, amelyet korábban nem fagyasztottak le, valami igazán különlegesnek és egzotikusnak tűnt, miután két hétig elfogyasztottuk a kamránkapcsot és a hűtőszekrényt.

Március 29., vasárnap
A hétvégék azért jobbak, mint a hétköznapok, mert nem próbálunk egyszerre dolgozni és vigyázni a túl fiatal, bármit-bármit-függetlenül-akár-képi gyerekekre. Pedig még mindig nagyon rosszak.

Fokhagymával, olívaolajjal és füstölt paprikával megkent csirkét tettem az összes megmaradt gyökérzöldség és egy kis káposzta tetejére Helen Rosner tiszteletére a délután közepén 325-kor a sütőbe, és ott hagytam lassan főzni, amíg mi a Prospect Parkba ment. Esős és hideg volt, és a gyerekek nem igazán foglalkoztak vele, és igyekeztünk távol maradni más emberektől, de még mindig nagyon izgatott voltam, és boldog voltam, hogy nem vagyok bent.

Nem tudom, hogy ebben a pillanatban mi az uralkodó bölcsesség a szabadtéri testmozgással kapcsolatban. A minap elmentem sétálni egy tornacipőben, és sok piszkos pillantást kaptam. Tehát nem vagyok biztos abban, hogy állítólag mit csinálnak az emberek ebben a pillanatban. Szerintem semmi esetre sem szabad feleslegesen elhagynia a házat, azt hiszem. Most állítólag maszkot kell viselnünk, de kinek vannak maszkjai? Úgy értem, nem kellett volna maszkot viselnünk. De most állítólag az vagyunk. Különösen a gyerekekkel, elviszik őket egy szép elhagyatott parkba, és nem engedik játszani a játszótéren, de nem akadályozhatja meg a gyerekeket sem, hogy megérintsenek dolgokat. Nem tudom. Minden rossz.

A csirke azonban jó volt. De a zöldségek kissé megperzselődtek. A gyerekek a paprika miatt nem voltak hajlandók megenni a zöldségeket. Kiolvasztottam nekik néhány rögöt, hogy ne zavarjanak minket, miközben ettünk. A csirke rögök Raffi kedvenc étele, mondja. Ketchuppal. Minden más, van némi hibahatár. 10 százalék az esély arra, hogy nem eszi meg. De a csirke rögök, tudod, a lényeg, hogy a gyerekeidet félig szemetes ételekkel etessék, egy bizonyos ponton az a fontos, hogy azok a kalóriákat fogyasztják, amelyek életben tartják őket, és nem rosszkedvűek. Vagy nem őrült hangulatban.

Március 30., hétfő
Azt terveztem, hogy hatalmas adag Julia Turshen pulyka ricotta húsgombócot készítek, de a ricotta túl sokáig várt, és amikor kinyitottam, szénsavas volt - nem jó jel. Beleharaptam, hogy megerősítsem a gyanúmat, amit még mindig sajnálok. Még mindig készítettem húsgombócot, de a sajt, mint kötőanyag nélkül kénytelen voltam egy csomó furcsa szart helyettesíteni. Nem eszem búzát, mert celiakia van, ezért szeretem ezt a receptet, mert nagyon könnyű textúrájú húsgombócokat készít keményítő nélkül, kötőanyagként.

Ambiciózusabbnak tekintettem az ételírást, mint dolgot, amiből többet akartam csinálni, és a lisztérzékenység diagnosztizálása valóban lecsökkentette az írható dolgok mennyiségét. Még mindig szeretek szakácskönyveket olvasni, és végül sokat írok az ételekről, de egyszerűen nem tudom megtenni, ahogyan valaha is álmodtam. Valójában tényleg lökhárító. Úgy érzem, hogy a gluténmentes ételek fogyasztását az én dolgom kell, hogy legyen, és ez olyan unalmas dolog. Azt hiszem, mindenkinek, akinek ez sikerül, van egy igazán remek Ízes liszt könyv, ez így szól: "Ó, ezek a receptek önmagukban jóak, és az a tény, hogy gluténmentesek, mellékes." És én ilyen vagyok: „Nem szép ezt gondolni? A glutén fantasztikus.

Olyan későn diagnosztizáltak az életemben, hogy igazán élénken emlékszem, milyen állítólag az ételnek ízelítenie kell. A természetesen gluténmentes ételek nagyszerűek és csodálatosak, nagyon örülök, hogy mindennap vietnami ételeket eszem. De leginkább a glutén elfogyasztásával az a baj, hogy nagyon szomorú és döcögős, és bárcsak megehetném. Egy apró, apró, apró reményt támasztok, mert ez egy autoimmun betegség, és kutatást végeznek róla, tudod, hogy meggyógyítják. Lehetséges, ha elég sokáig élek, hogy valamikor képesek legyek kezelni érte, és megint megeszek egy tényleges tésztát. És, komolyan, ez az én hordóm alja, a nap jön ki holnap dolog, például: „Emily, csak életben kell maradnod, mert van egy kis esély arra, hogy egyszer majd egyél egy szelet kenyeret. Egy zsemle sajtburger, amely valójában képes felszívni a húslevet, tudod?

Egyébként a húsgombócokhoz a labne és a tejszínhabok keverékét helyettesítettem, amelyeket házigazdáink hűtőszekrényének hátsó részén találtam, plusz egy tojást. Kijött ... rendben. A mélyhűtőben felhalmoztam egy adag húsgombócot, a maradékot pedig vacsorára spagettivel (a Jovial az egyetlen márkás gluténmentes tészta, amely nem ízesíti a pasztát) és még több spárgával tálaltam.

Tudomásul veszem, hogy a héten kimaradt az összes bor. Minden este ittam, mint egy korsó bor vacsorával. Valószínűleg ki kellene vágnom, de most nincs időm. Folyamatosan azt gondoljuk, hogy ez lesz az az éjszaka, amikor szünetet tartunk, de nagyon nehéz, legalábbis most, mert minden, a válság annyira hevesen érezhető. Bármi, ami pillanatnyi megkönnyebbülést is nyújt, meglehetősen legitimnek tűnik, és egészen biztos vagyok benne, hogy ennek további pár hete után magunk is kiaknázzuk. Például: "Oké, ne egyél a mályvacukrot, amit anyád a gyerekeidért küldött." "Lehet, hogy három és fél hét alatt ne menjen át egy bor esetén." Csak kissé méretezze vissza.

Határozottan rendkívüli abszolút időszakokat élek át, aztán ami szélsőségesebb kényeztetésnek tűnik, nagyjából mindennel. Az egyik bosszantóbb dolog, amit ebben a birodalomban teszek, az az, hogy körülbelül kilenc havonta abbahagyom a kávéfogyasztást, ami mindig borzalmas visszavonulási időszakot, majd egy olyan érzést érez, mint egy aranyisten, akinek nincs szüksége koffeinre. Aztán lassan, lassan visszaadom, és azt hiszem, leginkább ezen a ponton teszem meg, mert az az első csésze kávé, miután két hónapja nem kávézott, olyan, mint a legtisztább kokain sora. Olyan csodálatos, és olyan vagy, mint: "Lehetnek ilyen gondolataim?"