Energia egy tálban: Négyzöldségleves

Rita Nader Heikenfeldtől, a CCP, CMH

Nem viccelek, ez az én levesem, amikor szükségem van egy lendületre az úgynevezett „energiának egy tálban”. Mi az, amit nem szeretünk, ha a recept energiát adó gyökérzöldségeket és antioxidánsokkal töltött káposztát, valamint immunerősítő gyógynövényeket tartalmaz?

A megadott összegek útmutatás, nem kőbe vésve. Ez a recept akkor alakult ki, amikor új szakácsoknak tanítottam, hogyan készítsenek házi leveseket, ahelyett, hogy konzervekre hagyatkoznék.

1 sárgarépa, szeletelve, vagy egy csésze
1/2 kupac csésze kockára vágott hagyma
2 szép méretű fokhagymagerezd, darálva
2-3 doboz alacsony nátriumtartalmú húsleves: marhahús, csirke vagy zöldség 2 csésze kockára vágott zöldkáposzta
1/2 kupac csésze zöldbab
1 evőkanál paradicsompüré vagy még több ízlés szerint
3/4 teáskanál szárított bazsalikom
1/2 teáskanál szárított oregánó
Só és bors ízlés szerint
1 kis cukkini kockára vágva
Parmezán zuhany a tetejére

Film egy serpenyőt olívaolajjal. Helyezzen sárgarépát, hagymát és fokhagymát a fazékba. Pároljuk a zöldségeket alacsony lángon 5 percig, amíg meg nem puhul. Adjon hozzá húslevest, káposztát, babot vagy spenótot, paradicsompürét, bazsalikomot, oregánót és sót. Forraljuk fel, majd engedjük le párolni. Letakarva főzzük, amíg a bab megpuhul, kb. 15 percig. Tálaljuk parmezán meghintésével.

Rita Nader Heikenfeld, a CCP, a CMH gyógynövényíró, író, élelmiszer-rovatvezető, oktató és előadó. A családjával Clermont megyében él, ahol fával fűtenek, tojást csirkét nevelnek, és saját termést és gyógynövényeket termesztenek. További csodálatos recepteket kaphat Ritától a weboldalán.