Étel, dicsőséges étel - cseh étkezési szokások 1989 után

Oszd meg a közösségi médiában

Hangot beágyazhat a webhelyére

A kommunizmus bukása után a Cseh Köztársaság polcain korábban elképzelhetetlen étel- és italválaszték jelent meg. Az embereknek lehetőségük volt jól étkezni és egészségesen étkezni. De a közelmúltban - amint a nyugati trendek megragadnak és a gyorsétterem kultúrája növekszik - a szakértők szerint észrevehetően romlik az átlagos cseh étrend. Az e heti Panorámában Chris Jarrett áttekinti, hogyan változott a cseh étrend 1989 óta.

"A hagyományos cseh étkezési szokások nagyon magas zsírtartalmúak voltak, sok sertéshús, sok magas zsírtartalmú szalámi, sok magas zsírtartalmú kolbász és így tovább. Hagyományos volt. És a bársonyos forradalom után kissé megváltozott, de a Ennek oka nem az volt, hogy az emberek sokkal okosabbak és sokkal jobban tisztában voltak az egészséggel. Ennek oka nagyon egyszerű volt. A hús és a tejtermékek ára hatalmas mértékben emelkedett, és a válasz a zsíros termékek fogyasztásának csökkenése volt abban az időben. . "

A bársonyos forradalom után a csehek étkezési szokásait azonban nem csak az árváltozás befolyásolta. Jelentős szerepet játszott az egészségesebb áruk elérhetősége az országban.

"Óriási esély, hogy nagyon sok alacsony zsírtartalmú termék van, például a tejtermékeket illetően. Elég sok sajtot, joghurtot és így tovább kaphat alacsony zsírtartalmú. Zöldségellátás és különösen a gyümölcs kínálat annyira megnőtt, hogy az árak megfizethetővé váltak, így meglehetősen sok gyümölcs vásárlását engedhette meg magának. Bizonyos gyümölcsök fogyasztása nagyon megnőtt az országban, ezért voltak pozitív tulajdonságok. És ha meglátogat bármelyik szupermarketet vagy hipermarketet a Cseh Köztársaságban a gyümölcs kínálata összehasonlítható Európa bármely más országával. "

Az utóbbi években azonban észrevehető változás történt az egészségtudatosság terén a Cseh Köztársaságban. Ez részben annak köszönhető, hogy a nyugati életmódtrendek - köztük egy új gyorsétterem-kultúra - valóban megragadtak az országban az elmúlt években, és a McDonald's ágai, mint amilyenben most állok, országszerte megnőttek . Drahomira Jirakova volt a McDonald's első alkalmazottja Csehországban. Úgy véli, hogy amióta 1992-ben az első McDonald's-t Prágában, a Vodickova utcában építették, a cseh fogyasztók valóban „imádják”.

"1992-ben indultunk, és évente hárommillió, háromszáz vendégünk volt, tavaly pedig 37 millió embert szolgáltunk ki, így igazán nagy növekedést tapasztalhat. És nincs annyi külföldi, mint annyian éttermek Prágán kívül vagy kint az autópályákon, így azok a cseh emberek, akik kedvelik a McDonald's-ot itt.

Mit gondolsz, miért nőtt ilyen mértékben a gyorsétterem?

"Úgy gondolom, hogy a Cseh Köztársaság életében annyi változás történt. Az emberek utaznak, az emberek kimennek, mert 1992-ig nem annyira étkeztek éttermekben, csak otthon, így az élet megváltozott Csehországban."

És a jövő felé fordulva, mik a következő lépések Csehországban?

"Több egészséges ételt is szeretnénk kínálni, mert az emberek gondoskodnak arról, hogy mit esznek, ezért salátáinkat és joghurtjainkat, és ilyen szép dolgokat fogunk kínálni a gyerekeknek és a fiataloknak."

De a tervezett fejlesztések ellenére a Nemzetközi Elhízás TaskForce által nemrégiben végzett, egész Európára kiterjedő felmérés szerint a cseh felnőttek csaknem egynegyede elhízott, ami Európában a harmadik legmagasabb. Ráadásul a 9-11 éves gyermekek körülbelül 6 százaléka is elhízásban szenved, ami az elmúlt tíz évben több mint kétszeresére nőtt. Bár ez az inaktivitásnak tulajdonítható, Dr. Hainer, aki maga is tagja a Nemzetközi Elhízás TaskForce-nak, úgy véli, hogy szorosan összefügg a gyorséttermek nagyobb fogyasztásával:

"Egy másik tényező, amely ehhez az átmeneti időszakhoz kapcsolódik, ezen gyorséttermek hatása, különösen a gyermekek körében. Nem serdülők, hanem gyermekek. A gyerekeknek ez tetszik. A probléma tehát a nyugat felől érkező hagyományos cseh konyha és modern konyha, amelyet ide importáltak, gyorsétteremfajta étkezés. Ez egy másik probléma. "

"Még mindig ugyanaz a hagyományos ivási szokásunk, tudod, hogy az egy főre jutó sörfogyasztás körülbelül 160 liter [évente]. Ha újszülötteket is beleszámítasz, Csehországban mindenkinek van körülbelül fél liter sörje naponta, tehát természetesen szerepet játszik. Valójában csökkentenünk kell a sörfogyasztásunkat, bár a sör és a sörivók hagyományos gyártói vagyunk, mivel ez szerepet játszik. Tudja, hogy az igazán magas alkoholfogyasztás a a zsigeri zsírraktárak bővítése, amelyek szerepet játszanak a metabolikus szindróma és az elhízás összes szövődményének kialakulásában. "

De ez nem mind rossz hír. Az egészséges élelmiszeripari vállalatok erőfeszítései és reklámozása számos területen is megtérül, és Dr. Hainer szerint vannak jelei annak, hogy bár a cseh gyerekek nyugati gyorséttermet választhatnak, a serdülők fokozatosan egészségesebb étrendet választanak.

Ez minden bizonnyal tükröződött abban a válaszban is, amelyet akkor kaptam, amikor Prága belvárosában beszéltem az emberekkel. Megkértem az embereket, hogy válasszanak három étkezés között; saláta, hagyományos cseh sertéshús, gombóc és savanyú káposzta kombinációja, valamint gyorsétterem, hogy melyiket részesítenék előnyben:

Középkorú nő: "Természetesen a salátát preferálnám, mert a cseh étel nem egészséges, és nehéz a gyomrodnak. Nem tudsz utána mozogni, és sok a zsír."
Középkorú férfi: "Valószínűleg a saláta. Valójában soha nem részesítettem túlságosan előnyben a hagyományos cseh ételeket. De természetesen nem akarom azt mondani, hogy egészségesen táplálkozom. Sok olyan dolgot is eszem, ami nem egészséges, gyorsétterem és a hagyományos cseh ételeket is beleértve. De ebben a pillanatban salátát mondanék. "
- Gondolom, saláta, mert egészséges.
És úgy gondolja, hogy a másik kettő káros az egészségére?
- Igen, egyszerűen nem eszem őket, mert nem jók nekem, és nem érzem magam olyan jól, miután megettem őket.
Fiatal férfi: "Határozottan nem a gyorsétterem. Ez egy dolog, amit nagyon nem szeretek. Először is nem egészséges, és másodsorban szerintem egyáltalán nem igazán étel."

Úgy tűnik tehát, hogy a hagyományos cseh étrend szokásos felfogása ellenére a csehek manapság egyre inkább az egészséges választás mellett döntenek az ételek és italok terén, ami csak jó jelzés lehet a jövőre nézve.