Mit ettek az emberek az 1700-as években?

londoni

A rabszolgáknak adott étkezési adagok között volt sósertés, hering és kukoricaliszt, valamint a kertjükben termesztett bab és zöld.

A válasz nagyrészt az ember társadalmi helyzetétől függ. A rabszolgaság étrendje egészen más volt, mint egy középosztálybeli vagy gazdag emberé. Míg a fő élelmiszer-összetevők a társadalmi osztályoknál megegyeztek, az ízhez adottak változtak. Például a gyarmati időszakban a legtöbb ember valamilyen kukoricatortafélét evett. Plusz pénzből azonban cukrot, vajat és fűszereket lehet vásárolni a recept javítása érdekében. Meglepődhet, ha megtudja, hogy a gyarmati szakácsok szinte mindent elkészíthetnek, amit ma eszünk - beleértve a fagylaltot is! Ételeket főztek sütéssel, pörköléssel, sütéssel, grillezéssel és főzéssel, ugyanúgy, mint mi otthonunkban.

Az 1700-as években az étkezés általában sertéshúst, marhahúst, bárányt, halat, kagylót, csirkét, kukoricát, babot és zöldségeket, gyümölcsöket és számos pékárut tartalmazott. A kukorica, a sertés és a marhahús a legtöbb alsó és középosztálybeli háztartásban volt alapanyag. E csoportok számára a vacsora általában egy darab sertéshúsból, szárított vagy friss zöldségekből készült pörköltből és egy keményítőből állt, például kukoricatorta vagy kukoricacsutka. A hal az alacsony jövedelmű háztartásokban is gyakori étel volt, mert olcsó (vagy ingyenes) és jó fehérjeforrás volt. A londoni South River és a Chesapeake-öböl közelében élve az „alacsonyabb rendű” emberek (gyarmati kifejezés szegény emberek, szolgák és rabszolgák) halászatot, rákot és ételeket foghatnak közvetlenül a vízből.

Étel a kertből

A szolgák és rabszolgák táplálékadagjai tulajdonosonként és ültetvényenként változóak voltak. A rabszolgává vált emberek adagjai gyakran nem voltak elegendők az egészséges élet fenntartásához. A legtöbb fennmaradt dokumentum, amely felsorolja ezeket az adagokat, a sertéshúst tartalmazza fő ételként. Állapotuktól és munkájuktól függően a rabszolgák adagja heti fél-öt font húst (általában sertéshúst) tartalmazott. Gondolj erre: egy hét húskészlet megegyezhet azzal a mennyiséggel, amelyet ma egy hamburgerben használunk! A túlélés érdekében sok rabszolgasággal rendelkező ember megtalálta az étrend kiegészítésének módját. Néhány ültetvényes engedélyezte rabszolgáinak vadászatát és halászatát - ami azt jelentette, hogy a tulajdonosok kevesebb élelmet tudtak biztosítani. Az étrendben lévő ételek mennyiségének és minőségének javítása érdekében a rabszolgák gyakran kerteket telepítettek negyedük környékén.