Étkezés, étrend és táplálkozás a lisztérzékenység miatt

Ebben a részben:

Mit szabad kerülni az evéstől, ha celiakia van?

A lisztet, a búzában, rozsban és árpában természetesen megtalálható fehérjét tartalmazó élelmiszerek elkerülése kritikus jelentőségű a lisztérzékenység kezelésében. Ha a glutént eltávolítja az étrendből, javulnak a tünetek, gyógyul a vékonybél károsodása, és idővel megelőzhető a további károsodás. Bár lehet, hogy kerülnie kell bizonyos ételeket, a jó hír az, hogy sok egészséges, gluténmentes étel és termék kapható.

A lisztérzékenység elkerülése kritikus a lisztérzékenység kezelésében.

Kerülnie kell minden olyan terméket, amely glutént tartalmaz, például a gabonaféléket, a szemeket és a tésztákat, valamint a sok feldolgozott ételt. Ügyeljen arra, hogy mindig gondosan olvassa el az élelmiszer-összetevők listáját, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az elfogyasztani kívánt étel nem tartalmaz-e glutént. Ezenkívül vitassa meg a gluténmentes ételválasztást dietetikussal vagy egészségügyi szakemberrel, aki a lisztérzékenységre szakosodott.

Mit kell ennem, ha celiakia van?

Az olyan ételek, mint a hús, a hal, a gyümölcsök, a zöldségek, a rizs és az adalékanyagok vagy ételízesítők nélküli burgonya nem tartalmaznak glutént és a kiegyensúlyozott étrend részét képezik. Ehet gluténmentes kenyeret, tésztát és más ételeket, amelyeket ma már könnyebb megtalálni az üzletekben, éttermekben és speciális élelmiszeripari vállalatoknál. Ehet burgonya, rizs, szója, amarant, quinoa, hajdina vagy babliszt búzaliszt helyett.

Korábban orvosok és dietetikusok azt tanácsolták, hogy ne fogyasszanak zabot, ha celiakia van. A bizonyítékok arra utalnak, hogy a betegségben szenvedők többsége nyugodtan fogyaszthat mérsékelt mennyiségű zabot, mindaddig, amíg a feldolgozás során nem érintkezett a búzasikérrel. Beszélnie kell egészségügyi csoportjával arról, hogy a zabot belefoglalja-e az étrendbe.

Vásárláskor és étkezés közben ne felejtse el

olvassa el az élelmiszer címkéit - különösen a konzerveken, fagyasztott és feldolgozott élelmiszereken - a glutént tartalmazó összetevőkről
azonosítsa a „gluténmentes” címkével ellátott ételeket törvény szerint ezeknek az élelmiszereknek kevesebb, mint 20 ppm-nek kell lenniük, jóval a küszöb alatt, hogy problémákat okozhassanak a lisztérzékenységben szenvedő betegek többségében
kérdezze meg az étterem szervereit és szakácsait arról, hogyan készítik el az ételt és mi van benne
megtudhatja, hogy elérhető-e gluténmentes menü
kérdezzen meg egy vacsorát vagy partijárt gluténmentes lehetőségekről, mielőtt részt vesz egy társas összejövetelen

A gluténmentes címkével ellátott élelmiszerek általában többe kerülnek, mint ugyanazok az élelmiszerek, amelyekben glutén van. Megállapíthatja, hogy a természetesen gluténmentes ételek olcsóbbak. Gyakorlással a glutén keresése második természetűvé válhat.

Ha nemrégiben diagnosztizálták a lisztérzékenységet, Ön és családtagjai hasznos támogató csoportokat találhatnak, ha alkalmazkodnak az étkezés új megközelítéséhez.

Biztonságos a gluténmentes étrend, ha nincs celiakia?

Az elmúlt években egyre több celiakia nélküli ember gluténmentes étrendet alkalmazott, és úgy vélte, hogy a glutén elkerülése egészségesebb, vagy segíthet a fogyásban. Jelenlegi adatok nem utalnak arra, hogy a nagyközönségnek gluténmentes étrendet kellene fenntartania a fogyás vagy a jobb egészség érdekében. 6, 7

A gluténmentes étrend nem mindig egészséges étrend. Például a gluténmentes étrend nem biztosíthatja elegendő tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot, amelyekre a szervezetnek szüksége van, mint például rost, vas és kalcium. Néhány gluténmentes termék magas kalóriatartalmú és cukortartalmú lehet.

Ha úgy gondolja, hogy celiakia van, ne kezdje el elkerülni a glutént anélkül, hogy először beszélne orvosával. Ha orvosa celiaciát diagnosztizál Önnek, gluténmentes étrendet folytat.

Gluténmentes élelmiszerek címkézési követelményei

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) közzétett egy szabályt, amely meghatározza, mit jelent a „gluténmentes” az élelmiszer-címkéken. Az élelmiszerek címkézésére vonatkozó „gluténmentes” szabály előírja, hogy minden olyan ételnek, amelynek címkéjén szerepel a „gluténmentes”, „gluténmentes”, „gluténmentes” és „gluténmentes” kifejezés, meg kell felelnie a definíció összes követelményének.

Bár az FDA szabálya nem vonatkozik az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által szabályozott élelmiszerekre, beleértve a hús- és tojástermékeket, gyakran továbbra is megfigyelhető.

Hivatkozások

[6] Pietzak, M. lisztérzékenység, búzaallergia és gluténérzékenység: Amikor a gluténmentes nem divat. Journal of Parenteral and Enteral Nutrition. 2012; 36: 68S-75S.

[7] Marcason, W. Van-e olyan bizonyíték, amely alátámasztaná azt az állítást, hogy a fogyáshoz gluténmentes étrendet kell alkalmazni? Az American Dietetic Association folyóirata. 2011; 111 (11): 1796.

Ezt a tartalmat a Nemzeti Egészségügyi Intézet részét képező Országos Cukorbetegség, Emésztőrendszeri és Vesebetegségek Intézete (NIDDK) szolgáltatja. A NIDDK lefordítja és terjeszti a kutatási eredményeket, hogy növelje az egészséggel és betegségekkel kapcsolatos ismereteket és megértést a betegek, az egészségügyi szakemberek és a nyilvánosság körében. A NIDDK által készített tartalmat a NIDDK tudósai és más szakértők gondosan felülvizsgálják.

A NIDDK köszönetet mond:
Joseph A. Murray, MD, Mayo Klinika

Lépjen kapcsolatba velünk

Az Országos Cukorbetegség, Emésztési és Vesebetegségek Intézete
Egészségügyi Információs Központ