Étkezés fogyókúrás műtét után

Akár kínai nyelven rendel, akár egy nagy üzletláncba megy, akár egy gyors falatot kap a benzinkút kisboltjában, a súlycsökkentő műtét utáni rendelésnek nem kell kihívást jelentenie, ha tudja, mire kell figyelnie.

Hány kiviteli vagy éttermi ételt eszel hetente? Ha bármi olyan vagy, mint az átlagos amerikai, akkor valószínűleg hetente négy vagy öt kereskedelemben elkészített ételt eszel, különféle helyekről. Ez soknak tűnhet, de gondoljon bele: Heti hányszor áll meg a Starbucksnál a munkába menet, ebédet ragad az étkezőben, vagy rendel kínai vagy olasz, amikor túl fáradt vagy a vacsora elkészítéséhez? Ez nem tartalmazza a különleges alkalmi vacsorákat vagy a randevú éjszakákat!

És miközben több olyan ételt eszünk, amelyet nem a saját konyhánkban készítenek, minden alkalommal több kalóriát és nagyobb adagokat is eszünk. A tanulmányok szerint étkezésenként körülbelül 100-200 kalóriával többet fogyasztanak, ha főzés helyett rendelünk. De olyan gyakran vagyunk elfoglaltak vagy rövidek az időben, és otthon mindent előkészíteni a semmiből egyszerűen nem reális. A kompromisszum az, hogy megtalálja az élhető egyensúlyt azáltal, hogy ritkábban étkezik, és jobb döntéseket hoz. Különösen azoknál a betegeknél, akik bariatriás műtétre készülnek, vagy akiken átesett bariatriás műtét, például gyomorhüvely, gyomor bypass vagy gyomorszalag (LAP-BAND), az okosabb döntések elősegítik a napi fehérje célok elérését. Íme néhány tipp, amelyek segítenek étkezni a népszerű konyhák legjobb (és legrosszabb) választékával együtt.

Mindig válasszon olyan fehérje-, rost- és egészséges zsíregyensúlyt, amely jóllakik és elkerüli a vércukorszint emelkedését és mélypontját.
Ha a menüben semmi sem tűnik helyesnek, kérdezzen rá saját étel elkészítéséről. Manapság számos étterem megszokta az egyéni étrendi igények kielégítését.
Ne igyon a kalóriákkal. Az alacsony zsírtartalmú tej- vagy fehérjeturmixok kivétel ez alól a szabály alól, de a cukros italok, mint például a gyümölcslé, a sportitalok, a kávékészítmények és a szóda többnyire üres kalóriák, ezeket kerülni kell.
Legyen az első az asztalnál (vagy az irodában), aki rendel. Hajlamosak vagyunk étkezőtársainkhoz hasonló módon rendelni, így az első lépés azt jelenti, hogy nagyobb valószínűséggel ragaszkodik eredeti, egészséges választásához.
Az egészséges táplálkozás két oszlopa a fogyáshoz vagy a bariatrikus műtétet követően MI és mennyi. Néha egy-két fehérjetartalmú előétel kielégítő ételt készíthet. Egyes éttermekben a műtét utáni felnőttek megrendelhetik a gyermek menüjét, vagy fél adag menüpontot készítenek.
Tervezzen előre az online menük megtekintésével. Még akkor is, ha előző nap vagy még mindig reggeli idő, az ebéd vagy vacsora elfogyasztásának ismerete segít a maradék bevitel megfelelő megtervezésében.

Pizzéria/olasz

Az egyik kérdés, amelyet gyakran felteszek: "A műtét után képesek leszek valaha is pizzát enni?" Általában azzal válaszolok, hogy nem minden péntek este lesz, de az alkalmi pizza szelet belefér egy általában egészséges műtét utáni étrendbe. A legegészségesebb hagyományos pizza választás 1 vagy 2 szelet vékony kéregpogácsa, tele zöldségöntetekkel. Dobjon rá egy grillezett csirkét még több fehérjeért, és anélkül kényeztetheti magát, hogy kisiklaná erőfeszítéseit. Ha egészségesebben étkezik rendszeres méretű gyomorral, az étkezés kezdése kerti salátával segíthet a harmadik (vagy negyedik) szelet elérésére való hajlam megfékezésében.

Ha úgy találja, hogy egy nagyobb olasz menüből választ, akkor a legjobb választás lehet az, amit maga készít. Megállapítottam, hogy a legtöbb étterem bármelyik előételét vagy mártását tészta helyett pirított spenótra vagy brokkoli rabe-ra helyezi. Kerülje a tejszínes szószokat vagy bármi sültet, például borjú-/csirke-/padlizsánparmezánt, mivel azok magas kalóriatartalmúak és zsírosak. A legjobb fogadás a roston sült vagy roston sült tenger gyümölcsei, csirke vagy garnélarák, fra diavlo, cioppino, vörös kagyló szósz és paradicsom alapú zöldségek és valamilyen hús vagy tenger gyümölcsei. Ha egyszerűen nem tud ellenállni a tésztának, kérjen egy kis mellékrendelést, és fogyassza el utoljára. Még jobb, ha valaki megkéri az asztalánál egy-két falatot, akkor nem lesz olyan kísértés, hogy túlzásba essen.

Gyorséttermek

Az adott lánctól függően a választási lehetőségek itt nagyban változhatnak. A legjobb fogadás a saláta grillezett (nem sült) csirkével és fél adag alacsony zsírtartalmú vagy „lite” öntettel, valamint grillezett csirkés vagy halas szendvicsek, amelyeket nyitott arccal vagy zsemle nélkül fogyasztanak. A sima hamburger vagy a sajtburger (szósz vagy majon kívül) salátával, paradicsommal és hagymával halmozottan mindig választható. Ha elveszíti a zsemlét, akkor kb. 200 kalória üres szénhidrátot vág ki. Általánosságban elmondható, hogy a legjobb elkerülni a ropogósakat vagy a sülteket, a különleges mártásokat, például grilleket és mézes mustárt, majonézt és néhány salátaöntet.

Mexikói/latin/délnyugati

Ez a fajta konyha kihívást jelenthet, de számos egészséges lehetőséget kínál. A legfontosabb, hogy a keményítőtartalmú, magas szénhidráttartalmú oldalakról lemondjunk a sovány fehérje és a zöldségek mellett. A Fajita tálak, kivéve a tortillákat és a rizst, ízesek és tartalmasak. Kezdje az általában rendelkezésre álló sovány fehérje lehetőségekkel, mint például garnélarák, lazac, csirkemell, sertés karaj vagy szárnyas steak. Kérjen rizs helyett reszelt salátát, és halmozzon rá a fajita zöldségekre. Egy kis adag bab lassan égő szénhidrátot biztosít és összegyűjti a rostot. A saját készítésű saláták szintén remek választás, így szabályozhatja, mi kerül a tányérjára. Kezdje egy salátaágyzal, majd adjon hozzá egy fehérjét, például csirkét vagy sertéshúst, a tetejére pedig pico de gallo-t, babot és csak kis mennyiségű olívabogyót, aprított sajtot vagy guacamole-t.

Alkalmi étkezési/gyorséttermi éttermek

A nagy menük még a legtudatosabb étkezők visszavonása is lehet, de a végtelennek tűnő választásokkal néhány egészséges is jár. Csak tudnia kell, mire kell figyelnie. Mint mindig, valamilyen fehérjét tartalmazó saláták jó választás lehet. Csak mindenképpen használjon legfeljebb 2 evőkanál alacsony cukortartalmú/lite/alacsony zsírtartalmú öntetet, és tartsa kicsiben a magas kalóriatartalmú feltéteket, például sajtot, diót, magot és avokádót. Reggeli vacsorára - más néven omlett zöldségekkel és talán egy kis sajttal - mindig remek választás. Hagyja ki a házi krumplit és a pirítóst, és válasszon inkább egy kis gyümölcs- vagy pulykaszalonnát. Más magas fehérjetartalmú választék lehet a sült vagy roston sült tenger gyümölcsei vagy csirke zöldségek mellé, húsleves alapú vagy bableves, chili, vagy ½ csomagolás sovány fehérjével és zöldségekkel. Egy másik jó ökölszabály: mindig kérjen szószokat vagy mártásokat az oldalához, vagy hagyja el teljesen az ételt.

Thai és kínai

Ami a thai vagy a kínai konyhát illeti, ugyanolyan könnyű szuper-egészséges választást tenni, mint egy egészségtelen. Sok zsír-, szénhidrát- és kalóriabomba található itt, ezért fontos tudni, hogy melyik menüpontot hagyja figyelmen kívül. Távolítsa el a tésztaételeket, mint a thai pad, a gombóc és a mein. Ugyanígy az ütött-sült hús vagy tenger gyümölcsei, például Tsao tábornok csirkéje vagy az Édes és Savanyú Sertés. Tartózkodjon a sült rizstől, a tojástekercstől, a tavaszi tekercstől, a tempura bármitől és a „ropogósnak” vagy „ropogósnak” nevezett menüpontoktól, amelyeket valószínűleg olajban sütnek.

Tehát mit ehetsz? Bár a párolt csirke és zöldség megrendelése mindig garantáltan egészséges lehetőség, nem mindig ez a legvonzóbb választás. Azok a választások, amelyek tetszetnek az ízlésednek, és továbbra is jó úton haladnak, tartalmazzák a tenger gyümölcseit vagy a forró és savanyú levest, a grillezett csirkés vagy garnélarákos nyársakat, a thaiföldi nyári tekercseket és a csirke saláta pakolásokat. Néha egy vagy két előétel készíthet ételt, de ha előételre vágyik, ragaszkodjon bármilyen keverés közben sült (nem rántott) fehérjéhez és zöldséghez. Gondoljunk csak marhahúsra brokkolival, garnélarákra vegyes zöldségekkel, vagy tofuval és padlizsánnal. Lehet, hogy a fehér szószok könnyebbek az olajban, mint a barnák, de mindenképpen kérdezzen rá az elkészítésről.

japán

Noha sok hasonlóság van a japán ételek és az ázsiai konyha egyéb fajtái között, a menüben a tészta és a sushi túlsúlya további megrendelési know-how-t tesz szükségessé. Az egyik tanács a beépítéshez, függetlenül attól, hogy mit rendel, pálcikával enni. Valószínűleg lelassítják az étkezés ütemét, ami összességében kevesebb kalóriát eredményezhet.

Az előételek legjobb fogadásai közé tartozik egy zöld saláta avokádóval vagy tengeri moszat saláta sashimivel, edamame (zöld szójabab), felpiszkált tonhal és miso leves. Ha a sushi a te dolgod, kérj rizs nélkül tekercseket, vagy rendelj sashimit egy kis hagyományos tekerccsel. Kerülje az olyan összetevőket, mint a ropogás, a tempura, az édes szósz és a majonéz, hogy a cukor és a zsír kalóriákat kordában tartsa. És kérdezze meg bármilyen fűszeres vagy különleges szósz összetevőit, ha nem biztos benne. Vigyázzon olyan tésztaételekkel is, mint az udon és a soba, amelyek a nagy adagméret miatt jellemzően magas szénhidráttartalmúak. Ragaszkodjon olyan előételekhez, mint a teriyaki csirke, garnélarák vagy tofu zöldségekkel, amelyek mind jó választás mindaddig, amíg elhagyja a rizs oldalát. És ne csábítson arra, hogy a barna rizs sokkal jobb, mint a fehér. Bár lehet, hogy valamivel több rost van benne, az összes szénhidrát és kalória alapvetően megegyezik.

indián

Attól függően, hol laksz, az ízletes indiai ételek manapság meglehetősen hozzáférhetőek lehetnek. De ha nem vigyázol, túl könnyen eshet egy kalóriákkal megrakott étel. Ha megrendel egy ételt, amely leírja az étel összetevőit, jobb választást tehet. Ha azonban büfében étkezik, íme néhány tipp a konyha eligazodásához.

Mint minden ételnél, kerülje a tésztával vagy tésztával borított és rántott bármit. Ugrás a szamosákra és a padokára, amelyekben magas a szénhidrát- és zsírkalóriatartalom. A sok vegetáriánus ételben és szószban gyakori zsírtartalmú sajt jó fehérjeforrás lehet, de mérsékelten kell fogyasztani, mivel magas kalóriatartalmú. Ragaszkodjon egy fél csésze adaghoz, és párosítson zöldségeket és más alacsonyabb kalóriatartalmú ételeket.

Ha szószokról és kenyerekről van szó, a derített vaj vagy az ismert „ghee” gyakori összetevő. Kerülje a ghí-alapú szószokat, mint például a vajas csirke vagy a dum aloo, valamint a malai, egy nehéz tejszín, amelyet sok édes és sós ételben használnak. A legjobb, ha kihagyja a finomított lisztből készült és ghee-vel ecsetelt hagyományos indiai kenyeret a hozzáadott ízért.

Mivel az indiai konyhában a fűszerek önmagukban intenzíven zamatosak, azt kérdezi, hogy vajon egy ételt lehet-e „könnyebbé” tenni a kókusztej vagy a húsleves használatával, azt jelenti, hogy továbbra is élvezheti a finom ételeket, anélkül, hogy hozzáadná a zsír összes hozzáadott kalóriáját. Jobb választás lehet bármi, ami zöldségekkel és sovány húsokkal vagy tenger gyümölcseivel rendelkezik, például garnélarák, csirke vagy bárány kabob. A kevesebb zsírral elkészített sárga lencse és az egyik oldalrész szintén jó választás, ha magasabb fehérjetartalmú vegetáriánus lehetőséget keres. A hal vagy hús joghurtban és fűszerekben történő pácolásával, majd agyagos tandoorban történő főzéssel készített tandori ételeket általában ízzel töltik felesleges zsír nélkül.

Párosítson egy zöldség oldalával, és szuper egészséges és finom lehetőséget kap. A rizs és a kenyér továbbadása segít elkerülni a felesleges szénhidrátokat, miközben a fehérje elöl és középen marad. Fejezze be étkezését egy finom csésze teával cukros desszert helyett, hogy egészséges hangulattal zárja éjszakáját.

BBQ/csirke éttermek

Az ezeken a helyeken való eligazodás trükkje az, hogy kerüljük a magas zsírtartalmú húsokat, mind a rántott, mind a magas szénhidráttartalmú, vagy a kalóriatartalmú oldalakat. Ha grillezett csirke darabok közül választhat, akkor azoknak. Ha nem, válasszon egy vagy két darab sült csirkét a bőrével. Ha a borda a te dolgod, akkor jó fehérjeforrás, de általában magasabb a zsír- és kalóriatartalom. A főzés során először sok zsír lemerül, ezért kérdezze meg szerverét, hogy mi a legvékonyabb választás. Amikor a fűszerezésről van szó, a száraz dörzsölés általában kevesebb cukrot és kalóriát tartalmaz, mint a folyékony barbecue szósz. Óvatosan válasszon köretet, és válasszon nem keményítőtartalmú zöldségeket, például köretsalátát, grillezett spárgát vagy gombát, vagy zöldbabot. A következő legjobb választás egy káposztasaláta vagy ½ kukoricacsíra.

Kisboltok és pihenők

Attól függően, hogy hol tartózkodik földrajzilag, itt sokféle eltérés lehet. Egyes helyeken lehet egy csemege, ahol lehet kapni egy kis pulykamellet vagy sovány sonkát alacsony zsírtartalmú sajttal. Ha az előre elkészített szendvicsek az egyetlen választás, akkor veszítse el a kenyeret, és egye meg a belsejét barna vagy sárga mustárral. Ellenőrizze a hűtött részen kemény tojást, görög joghurtot, félzsíros sajtrudakat vagy egyszeri, alacsony zsírtartalmú tejet. A legjobb nem romlandó választás érdekében ellenőrizze a folyosókon a kis zacskókat sült diófélékből vagy magvakból, ösvénykeverékből vagy fehérjetartókból. Csak a joghurtok, rudak vagy ösvénykeverék kiválasztásakor ellenőrizze a cukor grammra vonatkozó tápértékjelölését, és mindig a legalacsonyabb választási lehetőséget válassza.

Kávézók

Ha az itt megrendelhető kedvenc dolgod megköveteli, hogy „könnyű és édes” vagy bármely –atta vagy –cino végű szót mondj, attól tartok, hogy csalódni fogsz. Mindezek a speciális italok folyékony kalóriabombák, és nincs helyük a fogyás utáni egészséges étrendben. Még a könnyű, sovány vagy alacsony zsírtartalmú változatokat is el kell kerülni, mivel a kalóriaivás nagy nem-nem. És a süteményeket felejtsd el teljesen, mivel tudomásom szerint nincs olyan szénhidrát- és fehérjetartalmú fánk. A jó hír az, hogy nem kell teljesen lemondania a koffeinjavításról, csak változtatnia kell a megrendelésen. Jobb italválaszték lehet a cukrozatlan tejeskávé, amely alacsony zsírtartalmú tejből vagy egyszerű forró vagy jeges kávéból és teából készül. Próbáljon tejet és kedvenc, kalóriatartalmú édesítőszereket vagy ízeket, például fahéjat, citromot és vaníliát adni, amíg elő nem áll az új kedvenc. Ha reggelire vagy rágcsálnivalóra van szüksége, keressen joghurtot, tojásos szendvicseket vékony kenyéren vagy pakolásokon, sült diót és fehérje snack csomagokat.

Automaták

Mindannyian ott voltunk, elakadtál valahol, órák óta nem ettél, és az egyetlen, amire falatozni lehet, megköveteli, hogy eltaláld az „E-9” -t. Az egészségesebb választások itt valószínűleg a legkorlátozottabbak, legalábbis ami a hagyományos árusítási lehetőségeket illeti, de ne essen kétségbe. A legtöbb helyen megtalálhatunk sült diót, napraforgómagot vagy egy zacskó fehér cheddar pattogatott kukoricát. A kis adagméret, valamint a rost, a fehérje és a zsír kombinációja remélhetőleg csak annyit fog feltölteni, hogy bárhová is készüljön, egy egészséges, fehérjealapú étkezéshez.

Bizonyos ismeretekkel és tippekkel felfegyverkezve bármelyik menüben navigálhat, például egy fogyókúrás profi. Boldog rendelést!

Hivatkozások

Mendez, E. A felnőttek napi 200 kalóriát vesznek fel, ha étkeznek. http://www.cancer.org/research/acsresearchupdates/cancerprevention/adults-take-in-about-200-extra-calories-per-day-when-they-eat-out Publikálva 2014. augusztus 15., 2015.
Hamm, T. Ne egyél olyan gyakran. http://www.thesimpledollar.com/dont-eat-out-as-often-188365/ Megjelenés: 2014. július 31. Hozzáférés: 2015. augusztus 7.
Az elhízás állapota. Gyors tények: az amerikaiak étkezési szokásai. http://stateofobesity.org/facts-trends-in-americans-eating-habits/ Hozzáférés: 2015. augusztus 7.

Írta: Dana Babeu, R.D.

New Jersey Bariatric Center bejegyzett dietetikus | Dana Babeu, RD, bejegyzett dietetikus a New Jersey Bariatric Centerben, egy orvosi és sebészeti súlycsökkentő központban, irodáival Springfieldben, Somerville-ben, Hobokenben, East Brunswickban, Hackettstownban és Spartában, New Jersey-ben. A műtét előtti és a műtét utáni táplálkozási tanácsadást a New Jersey Bariatric Center gyomor bypass, gyomorhüvelye, LAP-BAND (gyomorszalag) és revíziós betegeinek nyújtja, emellett a betegeknek szóló tanácsadást az orvosi fogyás programunkban.