Étkezési etikett: Hogyan és miért kell enni a kezével

Fotó a szefei jóvoltából a Shutterstock segítségével

Fotó: szefei/Shutterstock; Szerkesztette: Epicure & Culture

Az első kulturális találkozásom a kézről szájra étkezéssel egy berber otthonban történt, a Magas-Atlasz hegység mélyén. Az olajbogyót egy tálból elég könnyű leszedni, de amikor bele kellett ásni a tagine-ba, Marokkó nemzeti ételébe, az egész testem izzadni kezdett. Valahogy nagy darab húsokat és zöldségeket kellett áttépnem egy kis darab lapos kenyérrel, csak a jobb kezemet használva. A következő kihívás az volt, hogy a hüvelykujommal és az első két ujjammal felemésztettem az ételt, és a számhoz vittem anélkül, hogy közben rendetlenség lett volna.

Ki gondolta volna, hogy a kézzel enni ennyire nehéz lehet?

Marokkói tagine szezámos kenyérrel. Fotó Elzbieta Sekowska jóvoltából a Shutterstockon keresztül

A szájról szájra evés a világ számos kultúrájában régóta bevett hagyomány, és gyakran a közösség vendégszeretetét és kulturális identitását tükrözi. A Közel-Keleten és Észak-Afrikában az emberek közösségi ételekből esznek, míg Indiában szokás egymás ételeit megosztani.

Az étkezési illemtan még mindig játszik szerepet, ha kézzel eszik, és e szokás szabályainak ismerete megkímél néhány pillanatot a vendéglátóitól. Íme néhány étkezési szokás a kéz-száj kultúrában való étkezéshez, valamint meglepő egészségügyi előnyei, ha a kezével táplálkozunk.

Etióp injera. Fotó jóvoltából rweisswald a Shutterstock-on keresztül

Miért eszik néhány kultúra kézzel

Egy indiai mondás szerint a kezeddel elfogyasztott étel nemcsak a testet táplálja, hanem az elmét és a szellemet is. A hindu védikus hitben minden ujj az öt elemet - űr, levegő, tűz, víz és föld - ábrázolja, ezért a kezeket erős szervnek tekintik. Emiatt sok indián úgy gondolja, hogy az ujjakkal való étkezés érzéki kapcsolatot teremt az étellel, fokozva az „íz” tudatosságát és javítva az emésztést.

A muszlim országokban szintén fontos hagyomány a kézről szájra evés, ahol a családok és barátok összegyűlnek a közös ételekkel megrakott asztalok körül. Sok muszlim követi Mohammed próféta által gyakorolt és prédikált étkezési szokásait, amelyek magukban foglalják a jobb kézzel való étkezést és az étel megosztását másokkal. A muszlim kultúrákban az ételeket lassan és mérsékelten kell fogyasztani, és ezt kézben lehet tartani.

Gyakorlati okokból sok afrika még mindig manuálisan készíti el és fogyasztja el az ételt. Míg Indiában és a Közel-Keleten a naan vagy pita kenyeret használják az étel kanalazására, addig az etiópok és az eritreaiak injera-val rendelkeznek; palacsintához hasonló szivacsos, élesztővel megkelt lapos kenyér. Nyugat- és Közép-Afrikában a tésztagolyó, a fufu, kanálként szolgál levesek és pörköltek fogyasztásakor.

A pita kenyér hummusba mártása. A fénykép Eliane Haykal jóvoltából a Shutterstock segítségével

A kéz-szájban való étkezés etikettje

Úgy tűnhet, hogy nem tévesztheti el, de egyes országokban vannak szabályok, amelyeket be kell tartani, ha kézzel eszik. Kezdetnek mindig jobb kézzel kell enni, mivel a bal oldali tisztátalannak számít arab, indiai és afrikai kultúrákban. A házigazdák átmehetnek egy kancsó vízzel és egy tálal, hogy mossanak kezet; szokás, amely főleg afrikai országokban általános.

Ha Indiában kézzel eszik, mindig használja az ujjait, ügyelve arra, hogy az étel ne érjen a tenyeréhez. Fontos az is, hogy ne tegye az ujjait a szájába, hanem csak hüvelykujjával nyomja be az ételt. Ha egy ételt megoszt más étkezőkkel, akkor csak a tányér oldaláról fogyasszon, és várja meg az étkezés végéig, hogy megnyalja az ujjait.

Azokban a kultúrákban, ahol a naan vagy a pita kenyér helyettesíti az evőeszközöket, hüvelykujjával és első két ujjával használja az ételeket. Észak-Afrikában vagy a Közel-Keleten étkezve általában a ház tulajdonosa törik meg a kenyeret és osztják el a vendégekkel. Ha segítséget nyújt önnek a kenyér meghozatalában, az idegesítheti vendéglátóját.

A kézről szájra illő illemtan elsajátítása eltarthat egy ideig, de vendéglátói értékelni fogják erőfeszítéseiket - és valószínűleg több ételrel kényeztetik Önt!

Fotó a zeljkodan jóvoltából a Shutterstock segítségével

A kezünkkel történő étkezés egészségügyi előnyei

Ha azt hitte, hogy a kezével enni nem higiénikus, gondoljon újra! Amikor kezünkkel szedünk ételt, ujjaink enzimeket és emésztőrendszeri gyümölcsleveket termelnek, amelyek szükségesek az étel lebontásához a gyomorban. Az ujjainkon és a tenyerünkön található baktériumok vagy növényvilág szintén elősegítik az emésztést.

Abban a pillanatban, hogy kézzel megérintjük az ételt, idegvégződéseink jeleket küldenek az agyunknak, amelyek felkészítik a gyomrot az emésztési folyamatra. És természetesen kevésbé valószínű, hogy így megégeti a száját.

Az ujjainkkal történő étkezés segít abban, hogy jó formában tartsuk magunkat, mivel egyre jobban figyelünk arra, hogy mit eszünk és mennyit eszünk. Ez az étellel való fizikai érintkezés nemcsak megakadályozza a túlevést, hanem fokozza az ízérzetünket is.

Tehát készen áll arra, hogy eltegye az evőeszközöket, és ásson a kezével?