Táblázat szabályok

Az asztalon

Az asztal lefektetése
Legyen szó hivatalos vacsoráról vagy egy sokkal alkalmi alkalomról, az étkezési illemtan alapszabályai nem változnak az asztal letétele során. Adjon mindenkinek annyi könyökhelyiséget, amennyit az asztal megenged. Hagyjon egyenletes helyet a helyek között. A kés és a kanál a jobb oldalon, a villa a bal oldalon. Az ötlet az, hogy mindig kívülről dolgozzon. Formálisan helyes, ha mindig oldallemezeket helyezünk el - még akkor is, ha nem használjuk őket - úgy, hogy a szalvétákat egyszerűen rájuk hajtjuk.

Kések, villák és kanalak
Az alapok: nagy és kicsi kések, nagy és kicsi villa, teáskanál, desszert (puding) kanál és villa és evőkanál. Lehetnek kis tompa kések vajhoz, halkések, leveskanalak és extra kiskanalak kávéhoz, vagy sóhoz és mustárhoz. Vannak, akiknek különböző alakú kanáljuk van leveshez és pudinghoz, de az evőeszközök kialakítása nem szabványos. Ha a desszertkanál nagyon kicsi, akkor hagyományosan evőkanál használatos a leveshez.

A lekvárhoz vagy a mézhez lekvár- vagy desszertkanalakat, nem teáskanálokat (és kis tányérokra helyezett üvegeket és kanálokat) kell használni. Az teáskanál tea és kávé, valamint grapefruit vagy főtt tojás fogyasztására is alkalmas, amelyekhez néha hegyesebb alakú típust is találhat.

Tányérok és tálak
A levest sekély tálakban kell tálalni. A pudingot, hacsak nincs sok szósz, kis tányérokra tálaljuk. Különleges dekoratív mintájú desszertszolgáltatás vehető igénybe, vagy ugyanazok a tányérok, mint az első fogás.

A tányérok hagyományos átmérője tíz hüvelyk vagy ennél valamivel több az étkészleteknél (főétel), nyolc hüvelyk a puding tányéroknál és hat hüvelyk az oldalsó tányéroknál. A sok rendelkezésre álló kortárs mintával és formával ez csak útmutató, nem szabály.

Gyakorlatok

Evőeszközök használata
Csak a villának és a kanálnak kell a szájába kerülnie. Soha ne nyalja meg a kést, és ne egye le róla. Ha késsel és villával együtt használ, mindig tartsa a villa fogait lefelé, és tolja az ételt a villára. Szükség lehet burgonyapürével használni, hogy a borsó ragaszkodjon a villához, de helytelen a villát megfordítani és kanalazni.

Vannak olyan ételek, amelyeket csak villával fogyasztanak, köztük néhány tészta és hal. Ebben az esetben használja a villát a jobb kezében, és tegye fel a fogakat, inkább kanálként. Angliában nem hagyományos, de nagyon szokásos Amerikában, amikor látja, hogy valaki felvágja az összes ételt, majd kidobja a kést és egyedül a villával eszik.

Helytelen a kést tollként fogni. A fogantyú a tenyérben fekszik, és az oldalán lévő hüvelykujj, valamint a fogantyú tetején található mutatóujj rögzíti. Egy étteremben megengedett egy steak kés kérése, ha a hús kemény, de durva, ha egy magánházban bármi extrát kérhet.

Ha elkészült, a kést és a villát (a fogakkal felfelé nézve) vagy a kanalat stb.

Kanál és Villa
Mindig kanállal és villával egyél pudingot (mindkettőt mindig le kell rakni); a kanál legyen desszertkanál. A fagylaltot teáskanállal vagy hosszú teáskanállal fogyaszthatjuk, ha magas pohárban tálaljuk. A fogások között felszolgált szorbetet teáskanállal fogyasztják.

Egyensúly
Étkezés közben vigye a villát vagy kanalat a szájához, ahelyett, hogy lehúzza a fejét az étel felé. Az ételt azonnal vigye a szájhoz, és ne gesztikuláljon a késsel és a villával.

„A világ az osztrigám volt, de rossz villát használtam.” - Oscar Wilde

Kínai evőpálcikák
Tartsa a pálcikákat párhuzamosan az egyik kezében. A hüvelykujj és a mutatóujj tartja és manipulálja a felső botot. A középső ujj a botok között nyugszik, az alsó botot mozdulatlanul tartja. A felső botot a hüvelykujj és a mutatóujj mozgatja, hogy az ételt megfogja és a szájához hozza. Helyezze a pálcikákat a lemez jobb oldalához, amikor azokat nem használják; különleges pihenők lehetnek számukra.

Soha ne használjon személyes evőpálcikát az étel eljuttatásához az emberekhez, és soha ne használja őket más emberekre mutogatásra. A legjobb, ha egy adagoló kanállal ételt szedünk egy közösségi ételtől, ha van ilyen, vagy közösségi pálcikát (amely más színű lenne).

Etnikai ételek
Bizonyos, a világ különböző pontjairól származó élelmiszereknek megvannak a maguk hagyományai, amelyek némelyike általánossá vált a modern Nagy-Britanniában, míg másokkal csak ritkán találkozunk. Ezek közül a legkézenfekvőbb a tészta, amelyet 50 évvel ezelőtt alig ismertek. Ma furcsa lenne késsel és villával, vagy akár villával és kanállal megtámadni. Tanulja meg, hogyan kell enni, mint Olaszországban, csak a villával, de rendesen. Elfogadható, hogy szorosabban hajoljon a tányér fölé, mint a hagyományos angol ételekkel.

Ha indiai ételeket kézzel eszik, akkor megengedett, hogy a fejét az étel felé engedje, és előnyösebb, ha ledobja és rendetlenséget okoz. Kínai ételeket úgy esznek, hogy a tálat a szájához viszik, inkább azt, hogy a száját a tálhoz. Ha kétségei vannak, mondja el, hogy késsel, villával vagy az ujjakkal eszik-e pizzát, ne feledje az asztali modor aranyszabályát: gondoljon a szemközti emberre.

Az asztalnál

Ülés
Ha helyet foglal az asztalnál, üljön kényelmes távolságra, hogy a könyök hajlítva könyök legyen a kések és a villák szintjén. Ne döntse a széket vagy görnyedt előre a lemez fölé. Üljön egyenesen, üljön négyzet alakú kézzel az ölében, és ne ficánkoljon. Ne tegyen könyököt az asztalra.

Szalvéták
A szalvétákat az ölbe kell tenni, amint leültek. Amikor leért az asztaltól, hagyja a szalvétát kibontva az asztalon, a teríték bal oldalán (a szalvétákat soha nem hagyják hajtogatva, mivel ez azt jelenti, hogy újrafelhasználhatók).

Tálalás és passzolás
Győződjön meg róla, hogy másoknak felajánlottak bármit, amire csak vágynak az asztalról, például vajat, vizet, sót vagy borsot. Segítsen magának utoljára, és soha ne feszüljön az emberek között. Amikor a dolgok elérhetetlenek, vagy nem adták át őket, kérdezzen meg egy szomszédot, hogy van-e bármi, ami erre utal, vagy egyszerűen kérje meg, hogy adja át (hagyományosan rossz szokás volt azt kérni, hogy adja át a só).

Kanál és Villa tálalása
Használja a tálaló kanálokat és villákat, hogy vegyen ételt egy közös edényből. Ha van egy kanál és villa, vagy két kanál, akkor mindkét kezében tartson egyet, ne csak egy kézben, mint egy pincér. Bármilyen kanalat vagy merőkanálat használjon szószokhoz, ne döntsön a mártásból vagy a korsóból.

Só
A sót a tányér oldalára teszik, nem pedig az ételre szórják, még akkor is, ha darálóból tálalják.

Kezdő
Általában ne kezdje, mielőtt mindenkit kiszolgáltak volna, ezért nézzen körül, és vegyen vezetést másoktól. Kivételt képezhet, ha nagy bálról van szó, és a vendéglátó arra kéri az embereket, hogy induljanak, mivel az étel kihűlhet. Azok, akik nem tolerálják a nagyon meleg ételeket, még mindig vegyék fel a kanalat vagy a kést és a villát, és úgy nézzenek ki, mintha egyszerre indulnának; ez biztosítja, hogy szomszédaik ne érezzék kötelességüket a várakozásra is.

Evés és beszélgetés
Soha ne egyél nyitott szájjal, és ne beszélj tele szájjal. Rendben van azonban folytatni az evést beszélgetés közben. Ez kínos lehet, ha az egyik személy téves udvariasságból nem veszi fel a kését és a villáját, miközben a másik beszél. Nem durva, ha például bólogatunk, vagy várunk néhány pillanatot, amíg valaki befejez egy falatot. Az étkezés és beszélgetés kidolgozása a jó étkezési szokások része és elengedhetetlen társadalmi készség. Ugyanakkor udvariatlan, ha beszéd közben folytatjuk az étkezést, vagy ha van olyan előadás, például ének.

A dolgok kiköpése
Ha váratlan morgással találkozik, vagy valamivel, amelyet eredménytelenül megrághatnak, udvarias bátornak lenni és megpróbálni lenyelni. Ha ez valami olyasmi, amelyet nem lenne biztonságos enni, és nem csak étvágygerjesztő, akkor takarja le a száját a kezével, és gyorsan és diszkréten tegye a jogsértő tételt a tányér oldalára.

Étel mosása
Kerülje a falatok elfogyasztását egy adag vízzel. A legjobb, ha rést hagyunk az evés és az ivás között. Ugyanígy vegyen be egy kis falatot vagy korty vizet vagy bort.

Rágás
Az étel alapos rágása, a száj csukva tartása közben civilizáltabb ütemre lassítja a dolgokat, amikor másokkal étkezik. Míg azonban az ételek csavarozása rossz modorú, a végtelen rágódásból vagy eltúlzott rágásból is a gyártás. A legjobb asztali szokások mindig azok, amelyeket senki sem vesz észre.

Zajok kikapcsolva
Próbáljon kerülni étkezés közben bármilyen zajt, akár a tányérra vagy a fogakhoz illő eszközzel, akár az étel tényleges bevitelével, például leves ropogtatásával.

Nagy-Britanniában nem hagyományos a francia „bon appetit” vagy az amerikai „enjoy” megfelelőjének mondása. Fejezze ki elismerését, de tegye ezt udvariasan. Nem megfelelőek az olyan gesztusok, mint a has dörzsölése vagy az ajkak megcsapolása. Hasonlóképpen, amikor elutasítja a második adagot, kerülje a nagy gesztusokat és udvariasan utasítson el: egy egyszerű „nem köszönöm” lefedi a legtöbb helyzetet.

Mártás és szószok
Vannak olyan ételek, ahol a mártás az étel elfogyasztásának része, például satay vagy crudités. A legtöbb étel esetében azonban nem ajánlott bármilyen közösségi tálba mártogatni - mondjuk majonézzel. Közös mártással készült cruditék esetében soha ne harapd meg a zöldséget, majd mártsd meg újra.

Nagyon csábító a mártást vagy az utolsó falatok levest kenyérrel felmosni, de ennek ellen kell állni. Egyél csak azt, amit villával vagy kanállal könnyen meg lehet enni.

Ujjatálak
Ujjatálakat ki kell rakni, ha olyan ételeket kínálnak, mint egész garnélarák. A víznek gyengének kell lennie, és főleg éttermekben lehet hozzá egy szelet citrom. Mártsa meg az ujjakat, óvatosan dörzsölje össze őket, amíg az esetleges törmelék el nem távolul, majd szárítsa meg a szalvétán. Ha egy asztal után megtisztítja az asztalt, azonnal távolítsa el az ujjatálakat, mivel azok egyszerre nem vonzónak tűnnek.