Quinoa Paleo?

Egyenesen állítjuk a rekordot.

Azt gondolhatnád, hogy valami szuperélelmiszerként beharangozott anyag elfogadható bármilyen diétán, de a quinoa-igazmondóknak más mondanivalójuk is van a dolgokról. Mielőtt belekezdenénk az egész tudományába, íme a sajnálatos hír: Nem, a quinoa technikailag nem paleo. De azok a tények, amelyeket hamarosan elárulunk, hajlandóságot nyújthatnak a szabályok kissé való meghajlítására.

Ahogy Loren Cordain - más néven a paleo mozgalom keresztapja - a Paleo-diéta című könyvében megfogalmazza, kerülni kell a gabonamagokat és az álszemeket (magvakként megjelenő magokat). A gabonamagvak, amelyekkel Ön valószínűleg a legjobban ismer, a búza, kukorica, rizs és zab. A quinoa nem vágja ezt a kategóriát, mert egy magas leveles növényből betakarított magról van szó, amely szorosabban kapcsolódik a spenóthoz és a répához, mint más gabonához.

VÁSÁROLJ MOST A Paleo-diéta, 9 dollár; amazon

Ez az a dolog, ami felkavarja az embereket. Lényegében a quinoa elég egészséges. A spenóthoz és a céklához hasonlóan sok táplálkozási előnye van: rost, magnézium, folát, cink. De, ahogy Cordain fogalmazott, amikor megfogalmazta a paleo törvényeit, a magas szénhidráttartalmú és anti-tápanyagtartalmú ételek - inkább azokra vonatkoznak, amelyek egy perc alatt vannak - nem engedélyezettek. És a quinoa mindkettőt tartalmazza.

Egy adag, körülbelül 1/2 csésze psudeo-gabona 20 gramm szénhidrátot tartalmaz. Kb. 100–120 megengedett paleo diétán, és a követők szeretik gyümölcsökből és zöldségekből, nem gabonából. De ezekről az tápanyagokról: Cordain hangsúlyozza, hogy a lektinek, a fitátok és a glutén - a quinoában található fehérjék vagy savak - károsak lehetnek az egészségére. Ő és más táplálkozási szakemberek feltételezik, hogy hatással lehetnek az emésztőrendszer egészségére. És Portlandia szerint ettől gázos leszel, szóval van ilyen.

Ha kétségbeesik a gabonaszerű alap, próbáljon meg karfiolt vagy brokkolirizset főzni.

Kövesse Delish tovább Instagram.