Loren Cordain: 101. rész: „Paleo diéta” Úttörő Loren Cordain: A paleo életmód és a paleo diéta különbsége a fogyás és az egészség megőrzése érdekében!

Edmund Dr. Loren Cordain-nal, a paleo úttörőjével és a szerzővel beszél A Paleo-diéta, plusz több mint 100 cikk az egészséges kőkorszaki étrend kutatásairól. A paleo étrend egyik megalkotójának tartják.

Ebben az epizódban:

A táplálkozás és a testmozgás megismerése fokozatos folyamat volt; olvasva Boyd Eaton „Paleolithic Nutrition” című alapdokumentumát a New England Journal a 80-as években mindent megváltoztatott. Eaton elhozta a paleo koncepciót a modern korba, 1988-ban még egy könyvet is írt, amely nem adott jól, mert nem a népfogyasztás ötlete volt. Az ötlet azóta finomodott, hogy kapcsolatba került Dr. Loren Cordain-nel ez idő tájt, és együtt dolgoztunk a kutatási cikkekben. Sok más érdeklődésre számot tartó tudós a 90-es évek során listervereken keresztül írt egymásnak, hogy megvitassák kutatásaikat, és így találkoztak a paleo nevei.

Dr. Cordain 2002-ben hozta létre könyvével a "The Paleo Diet" kifejezést.

A könyv csak 2010-ben lett a New York Times legjobban eladott; az ötletnek idő kellett a nyilvános elismeréshez.

Szerinted mennyi köze volt a CrossFit-hez?

Eléggé. Paleo és a crossfit együtt járt nagykorúvá; Akkor még nem ismertem Greg Glassmant, de ismerem a crossfit közösséget.

Mindketten megváltoztattátok az edzést és az étrendet az elmúlt 10 évben.

30 vagy 40 év alatt nem volt semmi új. Voltál mediterrán és japán diétád, de a paleo nem egyetlen emberen alapszik.

Nem mi találtuk ki a paleo diétát, csak a tudományos közösség fedte fel. Korábban létezett, mivel az étrend, amelyet az emberek körülbelül egymillió évvel ezelőtt fogyasztottak, csak mi fedeztük fel. Az ősi étrendnek vannak olyan jellemzői, amelyek a paleo utánozzák, ami ennek a szépsége. Nem egyetlen ember találta ki, tudósok százezrei fedezték fel, akik végül erre a következtetésre jutottak.

Úgy tűnik, sok háziorvos még egy lépéssel lemaradt. Az étkezési piramis legalább 50 évig ugyanaz maradt. Miert van az? Mennyi ideig tart, amíg ez a változás bekövetkezik?

A változás lassú, a táplálkozással mindennap foglalkoznunk kell, és mindannyiunknak megvannak a saját elképzeléseink arról, mit kellene és mit ne együnk, de a paradigmaváltás bekövetkeztéhez a kormányzati ajánlások vonatkoznak arra, hogy mit kellene ennünk. Sok tudós azt jósolta, hogy a paleo diéta kudarcot vall, mert megszünteti bizonyos élelmiszercsoportokat, de ezek az aggodalmak az út mentén esnek. Egy generációra lesz szükség. Lehet, hogy nem vagyunk ehhez közel, de ez a tudomány szépsége: tovább fejlesztjük és felhasználjuk az új ötleteket.

Azt olvastam, hogy saját 85/15-ös szabályod volt.

Igyekszem a 21. században élhetővé tenni a paleót, de ha azt mondod valakinek, hogy soha nem fogyaszthat pizzát vagy sört, az nem fog repülni az emberekkel. Az étrend általában akkor működik, ha Ön legalább 85% -ban megfelel. A 85/15 célja egy kis viselkedési rugalmasság biztosítása az emberek számára, hogy alkalmanként hagyják az embereket enni, amit akarnak, de mégis élvezhetik a diéta előnyeit.

Amikor az embereket paleo étrendre helyezem, akkor természetesen fogynak. A CrossFitters például még karcsúbbá akar válni. 12–15% testzsírhoz akarnak jutni. Ez ésszerű?

Ne legyenek abszolútumaim, de amikor visszatértem a sablonra, hogy fajunk eredetileg hogyan evett, és megnézem az alapokat, a legtöbb kőkorszaki ember nem volt szuper sovány ember. Az emberek inkább izmosak voltak, mint nagyon soványak.