A legjobb esetben megalapozott kefir-fogyasztás

Most fejezte be a Paleo diétát a sportolók számára; Rendkívül hasznosnak találtam, ezért köszönöm! Időközben megjegyeztem, Chris Kresser a közelmúltban népszerűsítette a Kefir fogyasztását: //chriskresser.com/kefir- a-nem-nagyon-paleo-superfood

Ha tudsz hozzászólni, nagyon érdekelne a véleményed! Teljesen megértem, ha nem tud vagy nem akar hozzászólni. Gyanítom, hogy valószínűleg kap néhány ilyen e-mailt!

További jó munkát!

Dr. Cordain válasza:

Jó hallani rólad és nagyon köszönöm a sportolók Paleo diétájával kapcsolatos kedves szavait. Megjegyzem, hogy Chris Kresser a közelmúltban a kortárs Paleo Diets szóvivőjévé vált, mivel nemrégiben megjelent a Dr. Oz TV műsorában, támogatva mind a tejtermékek, mind a hüvelyesek étrendi előnyeit a kortárs Paleo diétákban. Rövid időközönként Chris tudományos publikációs nyilvántartásának ellenőrzése a PubMed-en a "Paleo Diets" -hez vagy bármely más témához kapcsolódóan abszolút zilch - nulla! -- semmi ! - semmilyen publikáció nincs! Ez a bizonyíték (vagy annak hiánya) kevés hitelességet kölcsönöz Chris állításainak, mint étrend, táplálkozás vagy antropológia - még kevésbé a Paleo Diets - szakértőinek. Ötleteit egyszerűen soha nem terjesztette elő szakértői értékelésben, tudományos folyóiratokban. Mindazonáltal a tudományos publikációk vagy az emelt fokozatok nem mindig garantálják a szakértői véleményeket; meglehetősen jó ötletek és ésszerű gondolatok, amelyeket szilárd adatok támasztanak alá, gyakran megteszik. Chris tanácsa, miszerint a hüvelyesek és a tejtermékek valóban „paleo” ételek, amelyeket a kortárs étrendben rendszeresen kell fogyasztani, utánozva a mezőgazdaság előtti, vadászó gyűjtő őseink táplálkozási sajátosságait, a legjobb esetben sem megalapozott.

A paleolitikumot vagy az ókőkort általában úgy határozzák meg, mint azt az időtartamot, amelyben az emberi ősök először kezdtek kőeszközöket gyártani (körülbelül 2,5 millió évvel ezelőtt és 3,2 millió évvel ezelőtt), egészen a Közel-Kelet mezőgazdaságának kezdetéig, körülbelül 10 000 évig. Ebben az időszakban minden ember és hominida őseink vadászgyűjtőként éltek, és csak a környezetükben kapható vadon élő növényi és állati ételeket fogyasztották.

Mivel nehéz vagy lehetetlen fejni a vadon élő emlősöket, az emberek nem fogyaszthatták el egy másik faj tejét, amíg háziasításig nem kezdtek, körülbelül 10 000 évvel ezelőtt. Annak ellenére, hogy 10 000 évvel ezelőtt hihetetlenül távol áll a történelmi szempontoktól; evolúciós időskálán csak mintegy 330 emberi nemzedéket képvisel. 1 Ennélfogva a tejtermékek (tej, vaj, sajt, joghurt, kefir stb.) A legutóbbi bevezetések az emberi étrendben, és soha nem voltak a paleolit étrend alkotóelemei. 1 Ezt az elképzelést alátámasztja a gének legutóbbi evolúciós megjelenése, amelyek lehetővé teszik a bolygón bizonyos emberi populációk számára a tej emésztését gyomor-bél felzavarása nélkül. 2 Valójában a világ népének körülbelül 65% -a laktóz-intoleráns, emésztési kényelmetlenség nélkül nem ihat tejet. A tejtermékek erjesztésével csökkenthető laktóztartalmuk, de nem minden fermentált tejtermék (joghurt, kumiss, savanyú tej stb.) Teljesen laktózmentes. Felmerül tehát a kérdés, hogy a kortárs paleo étrendet fogyasztók rendszeresen fogyasszanak-e olyan ételt (kefirt vagy ebben az esetben bármilyen tejterméket), amelynek fajunknak kevés evolúciós tapasztalata van? Ezt a kérdést teljes egészében kitértem a legújabb könyvemben, a The Paleo Answer-re. 3

Nem a tejben található laktóz az egyetlen oka annak, hogy elkerüljük a tejtermelést. A kalcium kivételével a tej és a tejtermékek relatív táplálék-könnyűsúlyt jelentenek az Egyesült Államok étrendjében leginkább hiányzó 13 tápanyagban. A hét élelmiszercsoport közül 1, 3 (tenger gyümölcsei, húsok, friss zöldségek, friss gyümölcsök, tej, teljes kiőrlésű gabonafélék és diófélék) a tej az ötödik helyet foglalja el az Egyesült Államok étrendjében leginkább hiányzó 13 tápanyag szempontjából. A tenger gyümölcsei, a hús, a friss zöldségek, a friss gyümölcsök és diófélék minden ismert táplálékigényt kielégítenek az emberek számára4, és azok a fő élelmiszercsoportok, amelyek több mint 2,5 millió éves evolúciós tapasztalat alapján kondicionálták az emberi genomot. 3 A földön egyetlen emlősnek sincs tápanyagigénye más faj tejéhez, és mi sem.

A tej és más tejtermékek a világ népének 65% -ában tapasztalható gyenge tápértéke és emészthetetlensége mellett számos káros egészségre gyakorolt hatást okozhatnak, többek között: 1) magas inzulinválasz és inzulinrezisztencia, 2) fokozott a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, 3 ) a pattanások fokozott kockázata, 4) számos autoimmun betegség, köztük a sclerosis multiplex, a reumás ízületi gyulladás, a Crohn-kór és a fekélyes vastagbélgyulladás fokozott kockázata, hererák, 7) a szenilis szürkehályog megnövekedett kockázata 8) a tejtermékek magas kalciumtartalma rontja a cink és a vas felszívódását, végül 9) a megnövekedett tejfogyasztás nem csökkenti a csonttörések kockázatát - miért fogyasztanánk? Az e káros egészségügyi hatások hátterében álló mechanizmusokat teljes körűen felvázolom a témával foglalkozó fejezetemben, amely több mint 100 hivatkozást tartalmaz ezen információk alátámasztására. 3

Ha úgy gondolja, hogy a tej csak egy egészséges fehér folyadék, amely „Minden testnek jó”, gondolja át újra! Az alábbi nem átfogó lista a tehéntejben található hormonokat és bioaktív anyagokat tartalmazza, amelyekről ismertek vagy feltételezhető, hogy a tej és a tejfogyasztás számos káros egészségkárosító hatással járnak. 3