Étkezési szokások: plusz és mínusz

plusz

Iránt kenyérevők nemzetének tekinthetjük, mivel a hivatalos adatok szerint az irániak Törökország után fogyasztják a legtöbb kenyeret egy főre (160 kg/fő) a világon Törökország után, 199,6 kg-mal. Az európai országok csaknem kétszer-háromszor kevesebb kenyeret fogyasztanak. Például Franciaországban és Németországban az egy főre eső kenyér fogyasztása 56 kg, illetve 70 kg.

Különböző, hagyományos és modern kenyereket sütnek az országban. A helyben „nan” néven ismert iráni hagyományos kenyerek többsége barna lisztből készül és lapos kenyér. Az irániak köztudottan leginkább a hagyományos kenyeret kedvelik.

De nemrég az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) vezetője, Rasoul Dinarvand arra figyelmeztetett, hogy „a közhiedelemmel ellentétben a hagyományos kenyerek nem egészségesek, mivel nagy mennyiségben tartalmaznak sót és szódabikarbónát”.

Az édes, kövér dolog

Sajnos az iráni étrendet a magas zsír-, só- és cukorfogyasztás is jellemzi. Jelenleg az egy főre eső éves zsírfogyasztás 17 kg, ami 4,5 kg-mal haladja meg a globális átlagot. De az irániak még mindig kevesebb zsírt fogyasztanak, mint az Belgiumban, Németországban és Finnországban élők, amelyek közel vannak a legnépszerűbb zsírfogyasztó országokhoz, az egy főre jutó zsírfogyasztás 34,6 kg, 31,5 kg, 29,4 kg az egy főre jutó éves fogyasztás szerint.

Ezenkívül az irániaknak édesszájú. Bár minden iráni ember évente 30 kg cukrot fogyaszt, ez még mindig kevesebb az édességfogyasztáshoz képest az Egyesült Államokban, Németországban és Hollandiában, ahol az emberek évente 46, 37,5 és 37,4 kg cukrot fogyasztanak. Még mindig az irániak cukorfogyasztása hatszorosa a globális átlagnak.

India (1,8 kg), Indonézia (5,2 kg) és Kína (5,5) három olyan ország, ahol az emberek nem fogyasztanak sok édeset.

Továbbá az iráni szénsavas italok magas aránya felelős a magas cukorfogyasztásért, mivel egy iráni átlagosan évente 42 liter szénsavas italt fogyaszt, míg az egy főre jutó átlagos globális fogyasztás 10 liter.

A gyenge pontok ellenére az iráni étrendnek vannak pozitív pontjai. Irán hatalmas mezőgazdasági és gyümölcstermékeiről ismert. Egy tál friss gyümölcs gyakori a legtöbb perzsa asztalnál és zöldséges ételnél, beleértve a salátákat és a gyógynövényeket, például a petrezselymet, a zsályát, a rozmaringot és a kakukkfüvet a legtöbb étel szokásos oldala.

Dinarvand szerint Irán jó állapotban van az élelmiszer- és zöldségfogyasztás szempontjából, mivel a számadatok szerint az irániak kétszer több gyümölcsöt és zöldséget esznek, mint más fejlődő országokban élők. "Azonban továbbra is erőfeszítéseket kell tennünk a fogyasztási ráta növelése érdekében."

Jelenleg az egy főre eső gyümölcsfogyasztás Iránban 134 kg, ami nagyon közel áll az Egészségügyi Világszervezet által ajánlott 146 kg-os normához (egészséges testtömegű személy számára napi körülbelül 2000 kalóriát fogyaszt).

A WHO szerint a felnőtteknek évente kevesebb mint 18,5 kg cukrot (napi 50 gramm) és kevesebb mint 1,8 kg sót (kevesebb, mint 5 gramm naponta) kell fogyasztaniuk.

A számok azt is mutatják, hogy egy felnőtt iráni ember 191 tojást eszik meg évente, míg a világ egy főre jutó tojásfogyasztása 185. A tojások körülbelül 6 gramm kiváló minőségű fehérjét és egyéb szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak.

Az irániak évente 23 kg baromfihúst fogyasztanak, ami 13 kg-mal több, mint a világ egy főre eső fogyasztása. 11 kg vörös húst is fogyasztanak, ami 1 kg-mal kevesebb, mint az egy főre jutó vörös hús fogyasztása.