Az átfogó program segít javítani a gyermekek étkezési szokásait

Ossza meg

átfogó

Hitel: Elena Zhukova

Rávezetheti a gyermeket friss gyümölcsökre és zöldségekre, de hogyan csábíthatja egészséges ételeket fogyasztani, amikor nem figyel?

"A puszta egészséges lehetőségek felajánlása nem elegendő ahhoz, hogy a gyermekeket egészséges döntésekre ösztönözzék" - mondta Sheri Zidenberg-Cherr, az UC szövetkezeti kiterjesztésének szakembere az UC Davis táplálkozási osztályán.

"Ráadásul a korlátozások elrendelése ahelyett, hogy gyermekeknek adnának lehetőséget az egészséges döntéshozatalra, hosszú távon negatív következményekkel járhatnak" - mondta Rachel Scherr, a tudós asszisztense, szintén az UC Davis Táplálkozási Tanszékén.

2012-ben az Egyesült Államokban a gyermekek több mint egyharmada volt túlsúlyos vagy elhízott - írja a Centers for Disease Control and Prevention. Tanulmányok kimutatták, hogy az elhízott gyermekek nagyobb valószínűséggel elhíznak felnőttként, növelve az egészségügyi problémák kockázatát, beleértve a szívbetegségeket, a 2-es típusú cukorbetegséget, agyvérzést, a rákot és az osteoarthritist.

Táplálkozás táplálása

Az étkezési szokások összetett kérdésének kezelése érdekében Zidenberg-Cherr és UC Cooperative Extension és UC Davis kollégái iskolai programot terveztek, és Sacramento és Stanislaus megyékben tesztelték az UC Cooperative Extension táplálkozási, család- és fogyasztótudományi tanácsadói, Terri vezetésével. Spezzano és Yvonne Nicholson.

"A szülők megosztották velem, hogy gyermekeik véleményt mondanak az étkezésekről, és megkérdezik, adhatnak-e gyümölcsöt salátáikhoz" - mondta egy résztvevő tanár a kutatóknak.

Az első évben, amikor Sacramento megyei iskolákban megvalósították az Alakító egészséges választások programot, a túlsúlyosnak vagy elhízottnak minősített gyermekek száma 56 százalékról 38 százalékra csökkent. A résztvevő diákok emelték táplálkozási ismereteiket, a különféle zöldségek és zöldségmennyiségek azonosításának képességét is, amelyekről beszámoltak arról, hogy fogyasztanak.

"Kicsi koromban kipróbáltam a cukkinit és a sárga tököt, és nem tetszett, de most kipróbáltam, és imádom!" - mondta egy 9 éves diák.

Egy csapatmunka

Az Egészséges Választás Alakítása program sokrétű megközelítést alkalmaz, ötvözi a táplálkozási oktatást a családi és közösségi partnerségekkel, a regionális mezőgazdasággal, az iskolai campuson kapható ételekkel és az iskolai wellness politikákkal.

A kert által fejlesztett, érdeklődésen alapuló táplálkozási tantervet Jessica Linnell, a táplálkozásbiológiai diplomával foglalkozó csoport doktorjelöltje dolgozta ki; Carol Hillhouse, az UC Mezőgazdasági Fenntarthatósági Intézet Iskolakert programigazgatója; és Martin Smith, az UC Cooperative Extension szakembere az emberi ökológia, valamint a lakosság egészsége és szaporodása osztályokon.

A családi hírleveleket tartalmazó családi és közösségi partnerségeket Carolyn Sutter, az Emberi Fejlesztés Végzős Csoportjának végzős hallgatója és Ontai Lenna, az UC Coperative Extension szakembere fejlesztette ki az Emberi Ökológiai Tanszéken. Lori Nguyen, a táplálkozásbiológiai diplomával foglalkozó csoport doktorjelöltje; Sheridan Miyamoto, az UC Davis-i Betty Irene Moore ápolóiskola posztdoktori kutatója; és Heather Young, a Betty Irene Moore ápolóiskola dékánja szervezte a közösség által támogatott egészségügyi vásárokat.

Gail Feenstra, az UC Agrárfenntarthatósági Intézet igazgatóhelyettese és élelmiszer-ipari elemzője segített az iskoláknak olyan rendszerek felállításában, amelyek friss, helyben termesztett termékeket adtak menükbe. Jacqueline Bergman, a Táplálkozási Tanszék posztdoktora koordinálta az iskolai helyszíni wellness bizottságokat.

Az UC Cooperative Extension és az UC Davis csapata a tantermekkel dolgozott az Discovering Healthy Choices használatával, amely egy szabványalapú tananyag, amely magában foglalja az általános iskolások felső tagozatos tanulóinak interaktív osztálytermi táplálkozását, kerti és testmozgási oktatását. A tanárok az UC Cooperative Extension céggel együttműködve főzőbemutatókat építettek be a mezőgazdaság, az ételkészítés és a táplálkozás közötti összefüggések bemutatására.

Az eredmények fenntartása

Az otthoni órák megerősítése érdekében a Team Up for Families - havi hírleveleket, amelyek táplálkozási tippeket tartalmaznak a szülők számára - hazaküldték a diákokkal. Az iskolai táplálkozási szolgáltatások gyümölcsöket és zöldségeket vásároltak a regionális termelőktől és forgalmazóktól, hogy salátabárokat állítsanak fel és friss alapanyagokból készült ételeket készítsenek. A Shaping Healthy Choices program tevékenységeit beépítették az iskolai wellness kezdeményezésekbe.

„Tanítványaim megosztották a biztonságos ételkezelésről és a főzés biztonságáról tanultakat.” - mondta egy tanár, aki részt vett a tanulmányban. "A szülők azt mondták, hogy gyermekeik segíteni akarnak az otthoni étkezés elkészítésében."

"A lányom jobban érdekli az új ételek kipróbálása, valamint több gyümölcs és zöldség elfogyasztása" - számolt be az egyik szülő. "Gyakran lepi meg a családot azzal, hogy mindenkinek elkészít egy meglepetés salátás snacket."

Az előzetes elemzés azt mutatja, hogy kilenc hónappal az osztálytermi oktatás befejezése után a hallgatók testtömeg-indexének vagy BMI-percentilisének csökkenése tartósan fennmaradt.

"Ez nagy ügy" - mondta Zidenberg-Cherr, miközben óvatosan bátorította a program sikere. "A program több aspektusának elemzésén vagyunk - az adatkészlet olyan összetett, és 100 százalékban magabiztosnak kell lennem a kijelentéseinkben."

Az UC CalFresh-szel való együttműködés révén a kutatók kiterjesztették az átfogó programot Placer, Butte és San Luis Obispo megyék iskoláiba. A szélesebb körű terjesztés programjának bővítésének megvalósíthatóságát a 2015-16-os tanévre tervezik.