Étkezési szolgáltatások Tegye a vacsorát a küszöbére

Kék kötény, lila sárgarépa és mások megváltoztatják az amerikaiak vacsorázási módját. A fogyasztói jelentések próbára tették könnyű, friss és ízletes állításukat.

Ott állsz egy hosszú munkanap végén egy nyitott hűtőszekrény előtt, amely nem tetszetős maradékokkal és néhány régebbi zöldséggel van tele, és azon gondolkodsz, hogy "Mit csinálok a világon vacsorára?"

Egyre több amerikai számára az étkezési szolgáltatások adnak választ. Minden héten több ételt válogat a vállalat weboldalának folyamatosan változó kínálatából, és néhány nappal később egy doboz, hűtött, előmérett alapanyagokkal és részletes főzési utasításokkal van tele a küszöbön.

Ez egy olyan trend, amely 2012-ben kezdődött, majd felszállt. Ezek a szolgáltatások most 400 millió dolláros piacot jelentenek, amely az elkövetkezendő öt év során tízszeresére nő - állítja a Technomic, az élelmiszeriparral foglalkozó kutatási és tanácsadó cég. Ma már több mint 100 étkezési szolgáltatás működik az Egyesült Államokban, és folyamatosan újak jönnek létre. Nemrégiben Martha Stewart, majd Ayesha Curry (az NBA sztárjának, Stephen Curry felesége) bejelentette, hogy belekezdenek az üzletbe. Még a The New York Times is kínál egyet, ahol a receptek alapanyagait beszerezheti főző weboldalán.

Mi a fellebbezés? "Ezeknek a készleteknek a kényelme vonzó, de a frissesség is nagyon fontos" - mondja Darren Seifer, az NPD Group élelmiszer- és italipari elemzője. "Néhány fogyasztó, különösen az évezredesek, hajlandóak több időt tölteni az ételek elkészítésével, mert értékelik a frissességet, de mégis elég gyorsan szeretnének kijutni a konyhából."

Tehát hogyan teljesítenek az étkezési szolgáltatások a könnyű, egészséges és friss fronton? Élelmiszer- és táplálkozási szakértőink, igaz, tapasztalt szakácsok, öt népszerű étkezési szolgáltatótól megrendelték őket. Arra is kértünk 57 étkészlet-felhasználót (akik közül néhányan kezdőként jellemzik magukat a konyhában), hogy meséljenek tapasztalataikról.

Egészségesek?

"Ezeknek a készleteknek a nagy része a" frissességre "összpontosít, ezért úgy véljük, hogy az étkezés is egészséges" - mondja Kimberly Gudzune, MD, MPH, elhízás-gyógyszer szakértő és a Johns Hopkins University School of Gyógyszer. A hozzávalók valóban frissek voltak, de az összes szolgáltatás nem nyújtott elegendő táplálkozási információt az étkezésükhöz. A HelloFresh receptkártyáján feltüntette a legtöbbet - kalóriákat, zsírokat, telített zsírokat, szénhidrátokat, fehérjét, rostot, nátriumot és cukrokat. Mások csak kalóriát szolgáltattak. (Lásd az alábbi „Rövid pillantás útmutatónkat” című részt.) Annak megállapításában, hogy az ételek mennyire voltak egészségesek, szakértőink kalóriákat, zsírokat, telített zsírokat és nátriumot vizsgáltak. Ha egy vállalat nem szolgáltatott adatokat az említett tápanyagok egyikéről, akkor egy táplálkozási adatbázis program segítségével számítottuk ki.

Az étkezések nagy része bőséges mennyiségű zöldséget tartalmazott. Például a Green Chef receptjei adagonként 2 ½ és 4 ½ csészét tartalmaztak (főzés előtt). De ez nem volt adott: a Kék kötény sertéshúsos Tteokbokki spárgája fűszeres fekete babmártással csak öt spárga dárdát tartalmazott két ember számára. A növényi eredetű lila sárgarépa csak 4 uncia nyers spenótot tartalmazott a spenót rizottójához. Tanulság: Az ételek megrendelésekor válassza azokat, amelyek jó mennyiségű különféle zöldséget kínálnak.

A legnagyobb gondot számos étel magas nátriumtartalma okozta. "Ez az, ami miatt aggódom" - mondja Gudzune -, különösen az 50 éves és idősebb emberek számára, akiknek nagyobb a kockázata a szívbetegségeknek, a magas vérnyomásnak és a stroke-nak. "

Szinte minden általunk tesztelt recept többször is felszólította az összetevők sóval történő ízesítését - egy recept esetében akár ötször is. Nem csoda tehát, amikor azt tapasztaltuk, hogy az ételek felében több mint 770 mg nátrium van, vagy meghaladja a maximálisan ajánlott napi 2300 mg napi bevitelt. Tíz edényből több mint 1000 mg volt adagonként. Megállapítottuk azt is, hogy a sótartó kevésbé használata nem teszi kevésbé ízletesé az ételeket. Tehát ne adjon sót minden alkalommal, amikor egy recept előírja, vagy csak egy-két kötőjelet használjon.

Természetesen az, hogy mennyit eszel az egyes étkezésekből, megváltoztatja a táplálkozási profilt is. Ha az étkezésből egy harmadik adagot kipréselhet két emberre, akkor biztosan csökkenteni fogja a kalóriákat, a zsírokat és a nátriumot. Megállapítottuk, hogy az étkezések egy része elég nagy volt ahhoz, hogy ezt lehetővé tegye, és a panelünkben lévő készletet használók többsége azt mondta, hogy elégedettek a tányérjukon található mennyiséggel. De volt néhány férfi, aki úgy gondolta, hogy az étkezés a szűkös oldalon áll. "Az adagok éppen megfelelnek nekem, de egy kis fény a férjem számára" - mondta egy nő a felhasználói panelünkön.

Ízlik-e?

Igen! Az általunk tesztelt 27 recept közül huszonnégy ízlés szerint kiváló vagy nagyon jó pontszámot kapott. Ráadásul intelligens módszer lehet a család szájbarágására.

"Az étkeztetési szolgáltatás nagyszerű módja az új dolgok kipróbálásának" - mondja Amy Keating, R.D., aki felügyelte a tesztelésünket. Számos receptet kínálnak olyan összetevőkkel, amelyek egyesek számára ismeretlenek lehetnek, például koreai rizstorták, kenderfűszeres öntetek, udoni tészta és poblano paprika.

Michael Joseph, a Green Chef alapítója és vezérigazgatója szerint, a tesztek két kiváló minősítésű szolgáltatásának egyike, egyes fogyasztók, különösen a Gen Xers és a baby boom-osok, arra kényszerülnek, hogy a készletek használatával elkerüljék a konyha kényelmi zónáját. "Ugyanazokba az éttermekbe járnak, és ugyanazokat az ételeket készítik otthon" - mondja. A felhasználói panelen gyakorlatilag minden ember elmondta, hogy szereti, ha különböző ízeket fedezhet fel.