[A-, C-, E- és béta-karotin étrendi forrásai felnőtt mediterrán populációban]

Hovatartozás

  • 1 Instituto de Salud Pública de Cataluña, Universidad de Barcelona, ​​L'Hospitalet, Barcelona, ​​08907, España.

Szerzői

Hovatartozás

  • 1 Instituto de Salud Pública de Cataluña, Universidad de Barcelona, ​​L'Hospitalet, Barcelona, ​​08907, España.

Absztrakt

Célkitűzés: Az A-, C-, E- és béta-karotin-táplálékforrások, valamint táplálékbevitelének és sűrűségének becslése felnőtt katalón lakosságban.

étrendi

Módszertan: Keresztmetszeti vizsgálatot végeztek 2346 egyénen, akik a Catalonian Survey of Nutritional Status 18–75 éves mintájából nyertek, hogy megbecsüljék az A, C, E és a béta-karotin szokásos étrendi bevitelét két 24 órás étrendi visszahívás segítségével. két időszak (1992. június-július és november-december). Replikált 24 órás visszahívások lehetővé teszik a szokásos bevitel becslését. A vitaminok táplálékforrásainak kiszámítása három szakaszból állt: az élelmiszerek tápanyaggá történő átalakulása, az élelmiszerek kategóriákba foglalása és a tápanyagok összesítése élelmiszer-kategóriák szerint.

Eredmények: Az A-vitamin (az A-provitamin és A-vitamin retinol-ekvivalensei), az E, C bevitele szorosan közel vagy magasabb volt, mint az RDA. A C-vitamin, az E és a béta-karotin táplálkozási sűrűsége magasabb volt a nők csoportjában. A táplálkozási sűrűség pozitívan társult a C-, E-vitamin és a béta-karotin életkorához. Az addíciós zsír volt az első E-vitamin-forrás, és elérte az összes E-vitamin-bevitel 33,8% -át. A zöldségek 17,3% -kal járultak hozzá a teljes C-vitaminhoz, míg a gyümölcsök 57,9% -ot tettek ki. A gyümölcsök a teljes béta-karotin bevitel 40,6% -át vonták vissza, míg a zöldségek 34,8% -át. Az A-vitamin fő hozzájárulói a tej és a tejtermékek voltak.

Következtetések: Az A-, C- és E-vitamin táplálkozási bevitele meghaladja az RDA paramétereket, ami egészséges táplálkozási állapotra utal, amelyet biokémiai értékeléssel kell megerősíteni és megerősíteni. A táplálkozási sűrűség nagyobb volt a női nemben, mint a férfiaknál a C-, E- és a béta-karotinban, valószínűleg a teljes nemi lipidbevitel miatt a férfi nemnél, mint a nőknél. A táplálkozási sűrűség pozitívan kapcsolódott az életkorhoz ugyanabban a vitamincsoportban, ami azt jelzi, hogy az üres kalóriák magasabbak a fiatalabb csoportban. A gyümölcsök és zöldségek a C-vitamin és a béta-karotin több mint 70% -át tették ki, és a fő közreműködők citrom, sárgarépa, paradicsom, spenót és karfiol voltak, kiemelve ezek fontosságát az étrendi útmutatók kidolgozásában.