Táplálkozással táplált vegán dió- és magkenyér

Tápanyag-sűrű vegán dió- és magkenyér, amelyet a My New Roots ’Life Changing Loaf ihletett, de kissé az ízlésemhez igazodva. Ez egy egyszerű, vércukorszintet stabilizáló kenyér, amely tökéletesen alkalmas pirításra és édes vagy sós öntettel.

Vegán dió és mag kenyér

Lehet, hogy ez a vegán dió- és magkenyér csak heti alapanyag lesz a házában. Annyira jó! Sűrű, rágós és ugyanolyan kielégítő, mint finom. Amit szeretek ebben a kenyérben, az az egész ételnek megfelelő növényi alapú filozófia, amely a minimálisan feldolgozott tápanyag-sűrű ételekre összpontosít. A kenyér nagy részét diófélékből és magvakból készítik, de hengerelt zabbal kombinálják a „kenyér-y” rágást. Együtt tartja a psyllium héj (ez elengedhetetlen!), Valamint az őrölt lenmag és a chia mag.

A receptek szépsége, hogy nincs szükség unalmas, gyakorlati kenyérkészítési technikákra. Nincs tészta (hagyományos értelemben), nincs gyúrás, nincs próba stb. Ez egy tál recept, amelyet nem lehet egyszerűbb elkészíteni. Igen, ez egy kis türelmet igényel (hagyni ülni, hogy a folyadék felszívódjon sütés előtt, és hagyni hűlni szeletelés előtt), de annyira megéri.

Ezt a kenyeret a legjobb, ha vékonyra szeleteljük, és tálalás előtt megpirítjuk. Pörköléskor a kenyér tökéletesen felropog és extra mélységet nyer. Ehető sima vagy tetszés szerinti öntettel - édes és sós! Nemrégiben azt kérdeztem az Instagram-on, hogy mindannyian feltöltsék a szeletet. Kedvenc válaszaim között szerepel az almavaj, a mogyoróvaj és a lekvár, és természetesen az avokádó. Kedvencem enni ezt a dió- és magkenyeret a baba ghanoush-val vagy a klasszikus olívaolajos hummusommal, amelyet hűtőszekrényes savanyított hagymával vagy Farmhouse Culture kraut-mal.

Összetevői reflektorfény: Psyllium Husk

A Psyllium héj oldható és oldhatatlan rostokból készült rost (70% oldható, 30% oldhatatlan). Az oldható rost úgy működik, hogy felszívja a vizet a bélrendszerben, és egy gélt hoz létre, amely könnyen emészthető ételeket mozgat a rendszerén keresztül. Ezért gyakran megtalálható hashajtókban, rost-kiegészítőkben és tisztítószerekben, amelyek nem biztos, hogy túl vonzónak tűnnek. De gondoljon csak arra, mint koncentrált rostforrásra, számos előnnyel! Ezek egy része hozzájárul a koleszterin- és trigliceridszint csökkentéséhez, az emésztés és a fogyás elősegítéséhez, valamint a hasmenés és a székrekedés enyhítéséhez. Ez a kiváló rostforrás segít megőrizni a teltségérzetet, és a szénhidrátok emésztésének lassításával segít stabilan tartani a vércukorszintet.

Gluténmentes és vegán sütésnél a psyllium héját kötőanyagként használják, gyakran a tojás helyén. Más kötőanyagokkal ellentétben a psyllium rágós, szivacsos textúrát hoz létre, amely tökéletes a kenyérhez és más pékárukhoz. Ez a psyllium héj szerepe ebben a receptben, de annak minden előnyét is élvezheti, hogy kiváló rostforrás!

Táplálkozási tények táplálják:

Fehérje - A kenyér fehérjéjének többsége a tökmagból és a mandulából származik, de a zab is hozzájárul a szeletenként összesen 10 g fehérjéhez. Ez a mennyiségű fehérje egy szelet kenyérben összehasonlíthatatlan más hagyományos kenyérrel, még a kihajtott teljes kiőrlésű gabonával is. Ha többet szeretne megtudni a fehérjéről és működéséről, olvassa el a Protein 101: egy egyszerű útmutató a fehérje megértéséhez.

Egészséges zsírok - Ez a kenyér különféle diófélékből és magokból áll, különféle olajok nélkül. A diófélék és a magok keveréke egészséges zsírok széles választékát kínálja. Az egészséges zsírforrások, mint a dió és a magvak, elengedhetetlenek az egészséges haj és bőr számára, kiegyensúlyozzák a hormonokat és lelassítják az ételek felszívódását, így tovább tudunk élni éhes érzés nélkül. A chia és a len gazdag omega-3-ban, amelyek esszenciális zsírsavak. A legtöbb egyén nem kap elég omega-3-at, vagy az omega-3 és az omega-6 optimális 4: 1 arányban van. Ez a kenyér megkönnyíti az omega-3 bejutását anélkül, hogy azon kellene gondolkodnia, hogy turmixokhoz vagy más ételekhez adhatja őket.

Rost - A rost boldog emésztőrendszert jelent! A rost fontos szerepet játszik a vércukorszint stabilizálásában, prebiotikumként működik, amely táplálja a bélben lévő jó baktériumokat, és rendszeresen tart minket. A kenyér összes fő összetevője jó rostforrás, de a fő rostforrás ebben a receptben a psyllium héj.

HA SZERETTE ezt a vegán dió- és magkenyeret, TÖBB ÉRVESZTELI EZEKET A RECEPTEKET:

- Puffasztott rizs és magrudak
- Vegán paleo kenyér - zöld konyhai történetek
- A kenyér életváltoztató cipója - új gyökereim
- Mandula Quinoa tökmag kenyér - finom Ella
- Hihetetlen hajdina kenyér - teljes szívből eszik

Nyomtatás

Vegán dió és magkenyér

Tápanyag-sűrű kenyér, különféle diófélékből és magvakból. Tálalás előtt nagyon vékony szeletekre vágom és pirítom.

22 szeletet készít

Hozzávalók

2 1/2 csésze hengerelt zab
1 csésze tökmag
3/4 csésze mandula
1/2 csésze napraforgómag
1/3 csésze őrölt lenmag
1/3 csésze psyllium héj
3 evőkanál chia mag
1 1/2 teáskanál só
1 evőkanál juharszirup
2 1/2 csésze szűrt vizet

Utasítás

Egy nagy tálban adjuk hozzá az összes száraz hozzávalót - zabot, tökmagot, napraforgómagot, mandulát, len, psyllium héjat, chia magokat és sót. Keverje össze, hogy az összetevők egyenletesen eloszlassanak. Hozzáadjuk a juharszirupot (kókusznektárt) és a vizet. Keverje jól, amíg a víz fel nem ázik.

Egy 8 × 4 méretű cipótálcát kibélelünk sütőpapírral. Öntsük a keveréket a serpenyőbe, és a kezünkkel szorosan nyomjuk össze a keveréket. Simítsa meg a tetejét, és hozzon létre egy enyhe kupolát. Fedje le a tésztát, és hagyja szobahőmérsékleten legalább 2 órán át ülni (hagyhatja egy éjszakán át vagy akár 24 órán át).

A sütéshez melegítse elő a sütőt 350F-ra. Fedje fel a kenyeret, és tegye a sütőbe 1 1/2 órára, vagy amíg a kenyér sötét és pirított nem lesz. Vegye ki a kenyeret a sütőből, és hagyja kihűlni legalább 2 órán át (ne hagyja ki ezt a részt!). A szeletelés előtt a kenyérnek teljesen hűvösnek kell lennie.

Tálaláshoz fogazott késsel szeleteljen szuper vékony szeletekre (kb. 1/2 hüvelyk, 12 mm). Pirítsd meg a szeletet, és élvezd a sima vagy a választott öntettel.

Tároláshoz tartsa a kenyeret légmentesen lezárt tartályban legfeljebb egy hétig, vagy a fagyasztóban néhány hónapig.

Megjegyzések

Cserék: Annyi remek kérdés és helyettesítés található az Új gyökerek és a Zöld konyhai történetek megjegyzésében, de tapasztalatból kiindulva helyettesítheti a diót és a magot, hogy megfeleljen az Ön preferenciájának vagy annak, ami kéznél van, csak tartsa meg a teljes összeget.

Ezt a receptet tisztán tartották, így univerzális kenyérként használható, de bátran adjon hozzá bármilyen fűszert vagy fűszernövényt! Az elméd elindításához íme néhány lehetőség - fahéj, kardamom, kurkuma, fokhagyma, oregánó, hagymapor, vagy valaha valamilyen zsemlesízesítő!

Psyllium héj: A psyllium héja elengedhetetlen. Abszorpciósabb, hogy mind a len, mind a chia szükség van a cipó összekapcsolásához. Szerencsére nem nehéz megtalálni, és viszonylag olcsó. Az enyémet a Trader Joes-tól kapom, de a legtöbb élelmiszerboltnak viselnie kellene. Keresse meg a bolt kiegészítő részében az emésztéstámogatónál vagy az ömlesztett tartályokban.

ELKÉSZÍTÉT EZT A RECEPTET?

Szívesen hallanám, hogy alakult neked! Hagyjon egy megjegyzést alább, és ossza meg az Instagram képét a #nourishedbynutriton hashtaggel.