5 módszer a paradicsom és eper ételallergia csökkentésére

Az allergiák vagy az ételekkel szembeni mellékhatások növekszik a csecsemőknél, a gyermekeknél és a felnőtteknél. Az étel elfogyasztása, az étel megérintése, vagy néha az étel aeroszolos fehérjéinek belélegzése főzés közben és a levegőbe lendülve allergiás reakciókat okozhat. A tudományos dokumentáció azt mutatja, hogy a felnőttek nagyjából 3-4% -a és a gyermekek 5% -a allergiás bizonyos ételekre. Az ételallergia előfordulása csecsemőkorban növekszik, és a csecsemők akár 15-20% -át is érintheti, ami növekedési és fejlődési problémákat is okozhat.

Az ételallergia általában „azonnal” jelentkezik egy étel elfogyasztása után, percek vagy órák alatt az expozíció után. Az ilyen típusú azonnali ételallergiás reakciók túlzott mértékű immunglobulin E fehérjék (IgE) felszabadulását idézik elő, válaszul az úgynevezett „jogsértő” étel fogyasztására.

Az ételintolerancia leggyakrabban nem közvetlenül az ételek elfogyasztása után következik be, hanem „késleltetett módon” jelentkezhet, ami 24 órától napig vagy héttel az intoleráns étel elfogyasztása után következik be. Ez gyakran megnehezíti a vétkes étel és a tünetek közötti kapcsolatot. Az élelmiszer-intolerancia olyan ételekkel kapcsolatos mellékhatások, amelyek nem függenek az IgE-től, hanem vegyes IgE/Non-IgE vagy nem IgE-k.

Eper és paradicsom

Az eper és a paradicsom az egyik legszélesebb körben fogyasztott gyümölcs és zöldség világszerte. Gyakori ételallergia, különösen, ha nyírfavirág-allergiája is van. Az eper és a paradicsom allergiás reakcióit kiváltó fehérjék ugyanis nagyon hasonlítanak a nyírfavirág belsejében található elsődleges allergénre. Ezt a paradicsom és az eper közötti keresztreaktivitásnak és a nyírfa pollenallergiának nevezik.

A nyírfavirágra reagálók mintegy 30% -a káros eperre káros allergiás reakciókat szenved. Az őszibarack és a paradicsom érzékenysége között jelentős kapcsolat vagy „keresztreaktivitás” is fennáll.

A tudás hatalom. Ha tudja, hogy a paradicsom és az eper mely típusai okozzák a legvalószínűbb allergiás reakciókat, találhat más fajtákat, amelyeket káros reakciók nélkül is elfogyaszthat. Nem könnyítené meg az életét?

A paradicsom (Solanum lycopersicum) és az eper (Fragaria x ananassa) különféle „allergén fehérjéket” tartalmaz, amelyek ezeket a mellékhatásokat kiváltják. Ezek a fehérjék a mérettől, a színtől, a termesztéstől és a fagyasztásig történő szárítástól függően változnak, mielőtt az élelmiszer emberi fogyasztásra jutna.

A müncheni Műszaki Egyetem kutatói felfedezték, hogy az Ön által fogyasztott eper vagy paradicsom „sajátos típusa” igazi allergiás különbséget jelent. Ezek a tudósok 23 különböző színű paradicsomfajtát és 20 különböző méretű és alakú eperfajtát vizsgáltak. Elemezték a genetikai tényezőt az allergén fehérjék expressziójára ezekben az élelmiszerekben.

A legmagasabb allergiát elősegítő fehérjék a paradicsomban a „Sola l 4.02” és az eperben a „Fra a 1” fehérjék voltak. A rohanás tovább teremti a gyümölcsöket, ha kevesebb, ha nincs ilyen allergiát okozó fehérje.

A paradicsom- és eperallergia lehetséges csökkentésének módjai:

A Rugantino (holland örökös fajta) és a Rhianna paradicsom allergiás fehérje szintje a legalacsonyabb, míg a Farbini és a Bambello a legmagasabb. Az örökös paradicsom kevésbé allergiás lehet. Próbálja ki őket, ha enyhe vagy mérsékelt reakciója van a paradicsommal. Ha hajlamos az anafilaxiára, egyáltalán ne kísérletezzen, nem éri meg a kockázatot.
A szárított paradicsom és az eper kevésbé allergiás. Az allergiás fehérjéket ugyanis károsítja a hő. De ha reagál a szalicilátokra, ezeket szárítási eljárással koncentrálhatjuk. A termesztési (termesztési) módszereknek elhanyagolható hatása volt az ezekben a gyümölcsökben jelenlévő allergiás fehérjék mennyiségére.
Próbálja ki az emésztőenzimeket; zárja ki a diszbiózist (inkább a jó bélhibákra), a rejtett fertőzéseket és a tápanyaghiányokat.
Kerülje az olyan feldolgozott ételeket, amelyek fokozhatják az élelmiszerek káros mellékhatásait.
Az L-glutamin és a cink-karnozin, valamint a kiegyensúlyozott hormonok védik a bélfal gátló rendszerét, megakadályozva a bél szivárgását, ami elősegíti mindkét típusú káros reakciókat, de különösen a késleltetett mellékhatásokat.

Az élelmiszer-reaktivitások tünetei és kezelése

Az IGE (azonnal reagáló) ételallergiák gyakori tünetei: atópiás ekcéma, kólika és reflux csecsemőknél, pattanások, IBS és gasztro-nyelőcső reflux felnőtteknél.

A nem IgE és a nem azonnal reagáló ételallergiák vagy intoleranciák tünetei a betegségek széles skáláját foglalják magukban: atópiás dermatitis, ételfehérje által kiváltott enterokolitis, fejfájás, ízületi fájdalom, agyi köd, sokféle bélprobléma, visszatérő légzési problémák, depresszió, szorongás és egyéb hangulati rendellenességek, sőt eozinofil nyelőcsőgyulladás és lisztérzékenység.

A gyermekeknél a leggyakoribb ételallergia a tej, a tojás, a szója, a búza, a földimogyoró, a dióféle, a hal és a kagyló. A tej- és tojásallergiák néha kinövik, de a földimogyoró- és a dióallergia általában fennáll. Szoptatott csecsemőknél az anya eliminációs étrendje gyakran elegendő az ételallergiás tünetek kezelésére.

Az ételallergiák kezeléséhez szigorúan ki kell küszöbölni a vétkes ételallergéneket, miközben kideríti, miért van problémája a szervezetének ezzel az étellel.

A tápszerrel táplált csecsemőknél a kezelés általában aminosav alapú tápszerek használatát foglalja magában.

Néhány azonnali táplálékreakció genetikai és tartós, de sok ételintolerancia másodlagos a „kijavítható” kérdéseknél. A klasszikus allergológusok erősítik az immunrendszert, hogy lövések vagy cseppek révén javítsák az ételallergiákat. De gyakran nem értékelik azokat a potenciálisan „javítható” kérdéseket, mint az emésztés és a bél egészsége, a tápanyagok vagy a rejtett fertőzések, amelyek az allergiás problémák kiváltó okai lehetnek.

Az összes allergia riasztó mértékű növekedése minden korcsoportban azonosítást és intézkedéseket tesz szükségessé az élelmiszer-mellékhatások szinte minden krónikus egészségi állapotban történő kizárása érdekében.

A negatív étkezési reakciók csökkentése érdekében mindig dolgozzon olyan szakemberrel, aki megkísérli azonosítani és kezelni a következő kérdéseket: emésztési kompetencia, jobb táplálkozás, a feldolgozott élelmiszerek elkerülése, tápanyaghiány és a lopakodó vagy rejtett fertőzések azonosítása és felszámolása. bármilyen „biom” a testedben. A biomák a mikrobiális élet zsebei, amelyek megtalálhatók a szájban, a gyomorban, a vékonybélben és a vastagbélben, a tüdőben és még a szemedben is, és amelyek „keresztbeszélgetnek”, és potenciálisan befolyásolják és befolyásolják az immunfunkciót és az allergiás státuszt.

Hivatkozások:

A paradicsomfajta, a termesztés, az éghajlat és a feldolgozás hatása a Solanum lycopersicum allergén Sola l 4-re. PLOS ONE, 2018; 13 (6): e0197971 DOI: 10.1371/journal.pone.0197971

Allergia. 2010. december; 65 (12): 1626-7. doi: 10.1111/j.1398-9995.2010.02443.x. Légi allergia a paradicsomfehérjékre.

Vizsgálja meg az Allergol Clin Immunol. 2015; 25 (3): 183-9. A paradicsommal (Lycopersicon esculentum) szembeni túlérzékenység barackallergiás betegeknél: rPrup 3 és rPrup 1 előre jelzik a tünetek súlyosságát.

Clin Rev Allergy Immunol. 2014. június; 46 (3): 225-40. doi: 10.1007/s12016-012 8339-6. Az ételallergiák klinikai spektruma: átfogó áttekintés.

Az eper genotípusának, termesztésének és feldolgozásának hatása a Fra a 1 allergén tartalomra. Tápanyagok, 2018; 10 (7): 857 DOI: 10,3390/nu10070857

J Investig Allergol Clin Immunol. 2013; 23 (1): 37–42. Paradicsomallergia: a jelenleg rutinszerűen elérhető diagnosztikai módszerek klinikai jellemzői és hasznossága.

Chem Immunol allergia. 2015; 101: 171-80. doi: 10.1159/000371700. Epub 2015 május 21. Gasztrointesztinális ételallergia.

J Pediatr. 2014. október; 165 (4): 842-8. doi: 10.1016/j.jpeds.2014.06.003. Epub 2014, július 16. Növekedési összehasonlítás ételallergiával és anélkül 2 különböző demográfiai populációban.

Eur Ann Allergy Clin Immunol. 2015. november; 47 (6): 180-7. A gyümölcsallergia és az okozó allergének áttekintése.