A proteinina vallomásai
Garth Davis személyes egészségügyi története
Garth apja sebész volt a texasi Houstonban. Garth bálványozta, és már korán elhatározta, hogy apja nyomdokaiba lép. Garth zseniális diák volt. Az egyetemen Phi Beta Kappát keresett. Az orvosi egyetemen meghívták az Alpha Omega Alpha-ba, a tiszteletbeli orvosi társaságba. Apjához hasonlóan magasan képzett sebész lett belőle. Harmincas évei közepére boldog házasságban élt, szakmailag sikeres volt, és nagy becsben tartották. Mégis felhő volt a láthatáron.
Sok gyerekhez hasonlóan Garth is dolgozott cukorral és sok ócska étellel. Huszonéves korában visszavágta őket, tudván, hogy nem jók neki. Megoldása az volt, hogy egyre több fehérjét fogyaszt. Végül is a legtöbb orvos, oktató és dietetikus szerint a fehérje volt az egészség forrása. Az Atkins-diéta alatt „reggel tojást és szalonnát, ebédre hamburgert a zsemle nélkül, vacsorára sült marhahúst vagy steaket”. Még az Atkins-diéta után is nagyon kevés zöldséget és gyümölcsöt evett a fehérjében gazdag ételeihez. De aztán egészségi állapota romlani kezdett.
35 éves korára elhízott. Rendszeres szemellenőrzésén optometrista aggodalommal mondta neki, hogy a retina edényei tele vannak koleszterinnel, amire nem szabad idős koráig, ha valaha is, sor kerülnie. A laboratóriumi vizsgálatok azt mutatták, hogy a vér koleszterinszintje rendkívül magas volt, valamint a májfunkciós tesztjei és a trigliceridjei is túl magasak. Orvosa három gyógyszert szedett be, köztük egy koleszterin sztatinot, egy másik magas trigliceridszintet és egy harmadikat magas vérnyomás ellen. Mindezek mellett évek óta irritábilis bél szindrómában szenvedett. Az az ötlet, hogy 36 évesen egész életen át gyógyszereket szedjen, nagyon megütötte. Garth úgy döntött, hogy elvégzi saját kutatását, kezdve a táplálkozással - a leggyengébb láncszem minden orvos orvosi képzésében.
Az ideális emberi étrend keresése
Minél többet ásott a táplálkozási szakirodalomba, annál meghökkentebb lett. Amit megtanult, felforgatta a jó táplálkozással kapcsolatos előzetes elképzeléseit. Minden hosszú távú kutatás rámutatott a növényi étkezési módokra, amelyek a legegészségesebbek az egész világon. A táplálkozási szakirodalomba mélyedve Garth nem tudott olyan hosszú távú tanulmányokat találni, amelyek támogatnák a fehérje-központú megközelítést a jó egészség érdekében. Néhány hét vagy hónap rövid távú tanulmányai azt mutatták, hogy a fehérje-központú étrend segíthet a fogyásban, de az ilyen fogyás nem volt fenntartható egy vagy két évnél tovább.
Kutatása szétzúzta az egész életében meggyőződését, nevezetesen azt, hogy bőséges fehérje szükséges ahhoz, hogy erősek és egészségesek legyünk, és hogy az állati eredetű fehérje a legjobb. Megdöbbent, amikor megtudta, hogy az állati fehérje az elhízási járvány egyik legnagyobb tényezője. Gyakorlatilag minden vizsgálatban az állati fehérje korrelált a súlygyarapodással. Erősen összefüggött a cukorbetegséggel, a magas vérnyomással, a szívbetegségekkel és a rákkal, napjaink nagy gyilkosaival. Az állati fehérje nem volt a legegészségesebb élelmiszerek egyike. Az alacsonyabb fehérjetartalmú (és alacsony zsírtartalmú) étrend volt a legeredményesebb módja a fogyásnak, az egészség javításának és a jövőbeni betegségek megelőzésének.
A küzdelem és a végeredmény
Mindezen bizonyítékok miatt Garth jelentős változásokat hajtott végre saját étrendjében. Először egy radikális lépésben megpróbálta felhagyni az állati fehérjével és vegetáriánussá válni. Életének első hús nélküli étkezéseként párolt zöldségeket és rizst kapott. Nem tetszett neki. Valójában utálta a zöldségeket. Egy ideig a zöldség hamburgertől függött, minden étkezéskor megette őket. Elviselhetők voltak, de nem az a hús, amelyre vágyott. Egy ideig visszatért a húsevésre. Mégis, az általa végzett kutatás és a levágott tehenekről látott videók megmaradtak a fejében. Végül sok erőfeszítés után képes volt véglegesen kizárni a húst az étrendjéből. A halak, tejtermékek és sajtok leállítása hosszabb időt vett igénybe, de ezek elkerülése idővel könnyebbé vált. Ma könnyedén megtalálja a tejmentes terméket.
Dr. Davis most teljesen vegán. Mit tett ez érte? Kijelenti, hogy miután elért növényi alapon, jobban érezte magát, mint valaha életében. Súlya, koleszterinszintje és vérnyomása mind normalizálódott, energiaszintje annyira javult, hogy hosszú távú futáshoz kezdett edzeni. Korábban soha nem volt atléta, most már több maratont is futott, sőt az Ironman triatlont is teljesítette. Imád növényi eredetű ételeket fogyasztani, és irritábilis bélbetegség tünetei eltűntek. Ízlése teljesen megváltozott, hogy támogassa új étkezési módját - fontos pont azok számára, akik úgy gondolják, hogy az ízlésük nem változtatható meg. Sok szempontból új emberré vált. Képe nagyon dinamikus, energikus külsejű embernek mutatja ma.
A történet többi része
Dr. Davis folytatja az elhízott betegek tanácsadását és bariatrikus műtétet végez. A fehérjetartalmú étrendet azonban már nem támogatja. Ehelyett arra ösztönzi a betegeket, hogy mozogjanak a növényi étrend felé. Nem mondja meg nekik, hogy váljanak vegánokká, de arra ösztönzi őket, hogy minimalizálják az állati eredetű ételeket, amelyeket szoktak enni. Néhány beteg követi a tanácsát, és olyan jól teszi, hogy már nincs szükségük bariatéri műtétre!
A könyv első részét csak itt összegeztem. A könyv II. Része körültekintő történelembe megy, hogy nemzetünk hogyan lett a fehérje megszállottja. A III. Rész tudományos részleteket közöl arról, hogy a fehérje felesleg hogyan járul hozzá főbb legyengítő betegségeinkhez. A IV. Rész egy proteinaholikus helyreállítási tervet tartalmaz. Az utolsó fejezet egyhetes étkezési terv táblázatot tartalmaz, amelyet sok ízlésesen hangzó recept követ. Itt nincs helyem mindezt áttekinteni, de arra biztatom az érdeklődő olvasót, hogy szerezze be a könyvet. Nagyon érdemes elolvasni.
Légy jól!
Ed Dodge, MD, MPH
Ez a bejegyzés elsőként a Dr. Ed Dodge Wellness Newsletter VIII. Kötetének 2. számában jelent meg • 2016. február 20.
- Testmozgás és termékenység (1/4) Ülő életmódválasztás és a termékenység örökségének kockázatai
- A szakértők minden égető diétás kérdésünkre válaszolnak, a húson túl a buborék teáig, az életmódon, az ételeken át,
- A túró, mint késő esti snack, növelheti az egészséget Életmód Hírek, The Indian Express
- Megakadályozhatja-e az egészséges életmód a legtöbb májrák egészségét
- Az ülő és aktív életmód, az étrend minősége és a testösszetétel változásai kilenc hónappal az an után