Fiddlehead Quiche

- Oooo, nézd csak meg!

Van valami leírhatatlanul kielégítő a takarmányozásban.

Egy olyan világban, ahol az élelmiszerellátásunk nagyjából homogén, a vad szüret sokkal szórakoztatóbbá vált.

Félreértés ne essék - a takarmányozás számomra nem újdonság. Miután egy olyan családban nőttem fel, ahol közúti kirándulásokon játszottuk a „név a fát”, nagyjából a véremben van.

Valójában szokatlan, hogy befejezek egy túrát anélkül, hogy mintát vennék az ösvényről. A férjem nem is fáradozik azzal, hogy megkérdezze: "Mit eszel?" többé.

Természetesen vannak olyan növények, amelyek egy kis speciális előkészületet igényelnek, hogy biztonságosan fogyaszthatók legyenek.

A mai bejegyzésben megosztok egy kicsit többet a hegedűsökről, egy szezonális és finom csemegéről, amelyet Alaszkában tápláltam ... és egy receptről, amely jól hasznosítja őket.

Alaszkai hegedűfejek keresése

A páfrányok olyan ősi növények, amelyek legalább paleozoikus időkre nyúlnak vissza, és amelyeket a világ minden táján használtak kultúrákban. A hegesztőfejek a páfránylevelek, amelyek szorosan feltekeredtek a talajból, hegedű vagy hegedű fejének látszatát keltve.

Zamatos, enyhe ízű, és örömmel fogadták ételeimet, miután hónapokig szállítottak, ízetlen termékeket az alsó 48-ból (lásd ezt a bejegyzést).

A hegedűsök betakarításának ablaka meglehetősen rövid, mert amint kibontakoznak egy páfránypáfrányba, ehetetlenek.

Tehát jó ürügyként szolgálnak arra, hogy kijussanak és felfedezzék, még akkor is, ha az időjárás nem a legjobb.

Növénykönyveim szerint a hegedűseket akkor lehet a legjobban betakarítani, ha a szár kisebb, mint a kezed magassága, de nem tudom, mennyire érvényes ez az állítás. Hajlamosak az erdő részben napos domboldalain nőni (bár mocsaras, alföldi területeken rengeteget találtam). Nehéz észrevenni őket, mivel olyan közel nőnek a talajhoz és könnyen beolvadnak, de ha szerencséd van, láthatod a tavalyi elhullott páfrányleveleket, és csiszolódhatsz rajtuk.

Mint minden takarmányozásnál, itt sem akarja túlságosan betakarítani és megölni a növényt. Hegedűsöknél a növény legfeljebb 1/3-át veszem, így rengeteg van a következő évre.

Jó bal oldalon eszik. A jobb oldalon nem biztonságos enni. Nem túl forró takarmányruhám egy hideg, esős napon. Nézze meg azt a zsák hegedűsöt ... és természetesen a gyönyörű erdőt.

Hogyan készítsünk hegedűfejeket

Miután mindannyian kikészültek, készüljenek fel az időigényes előkészületekre. A hűbéres fejekhez barna papírhéj csatlakozik, amelyet étkezés előtt le kell súrolni - számomra a legkönnyebb a körmemmel kaparni folyó víz alatt.

Számítson arra, hogy több időt fog tölteni a hegedűsök tisztításával, mint amennyit etettél velük, de ígérem, megéri az erőfeszítést.

Készen és étkezésre készen a jobb oldalon.

Vigyázat!

A páfrányok egyes fajtái mérgezőek, ezért ha nem biztos benne, étkezés előtt konzultáljon a környékének növényszakértőjével.

A Fiddlelheadeket nem szabad nyersen enni, mivel tartalmazzák a tiamint (B1-vitamin) elpusztító enzimet, a tiaminázt, és felesleges fogyasztásuk esetén hiányhoz vezethetnek. A főzés deaktiválja a tiaminázt.

A hegedűsök blansírozását választom, mielőtt más ételeket készítenék. Csakúgy használhatók, mint a zöldbab vagy a spárga, így a képzelet a határ az elkészítésükkor.

Mivel ilyen feltűnő és szokatlan alakú zöldség, inkább egészben főzöm őket.

Az alábbiakban talál egy egyszerű, alacsony szénhidráttartalmú, gabonamentes receptet a Fiddlehead Quiche-hez. Ha nem talál hegedűseket, helyettesítheti a helyén a spárgát, a főtt kelkáposztát vagy a főtt spenótot.