Foltos tőkehal vs tőkehal - Egészségügyi hatás és táplálkozási összehasonlítás

összehasonlítás

BEVEZETÉS

A tőkehal és a foltos tőkehal mindkettő fehér hal fajok, amelyek abban különböznek az olajos halaktól csak olaj azokban máj. A Gadidae családba tartoznak. A tőkehal a Gadus nemzetségbe tartozik. A készletek vannak hanyatló sok okból, nevezetesen túlhalászás és nincs gyógyulás utána (1). A foltos tőkehalállományok is csökkenés előtt állnak; az állományok egy része azonban csak a közelmúltban kezdett helyreállni (2). A foltos tőkehal ismert enyhe ízű erősebb ízű halakhoz, mint a lazac. A tőkehal és a foltos tőkehal nagyszerű halak gazdasági jelentősége (3) A tőkehal viszonylag olcsóbb mint a foltos tőkehal, a különbség 14,7 $ körül van. A whitefish alacsony zsírtartalmú fehérje alternatívája a magas zsírtartalmú vörös húsnak.
Értsük meg, hogy ez a két elem táplálkozási szempontból hasonló vagy eltérő, valamint az ezekhez az ételekhez kapcsolódó előnyöket beszélgetések és látványelemek segítségével.

TÁPLÁLÁS

A látvány felhasználásával mindkét hal tápanyag-tartalmát összehasonlítjuk. A tőkehal az Alsó ban ben kalória és ezért alacsony kalóriatartalmú étrendben a foltos tőkével szemben előnyben részesítik. Mindkét hal tartalmaz nincs szénhidrát és ezért alkalmas cukorbetegek vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendet követők számára. Mindkét hal nagyon magas fehérje és ajánlott fehérjeforrás. Mivel kevesebb a zsírtartalma, mint a vörös húsnak, alacsonyabb zsírtartalmú változatként is használhatók vörös húspótló mint fehérjeforrás. A foltos tőkében magasabb a fehérjeszint. Mindkét hal hozzájárul a napi 3% -hoz zsír bevitt mennyiséget, mivel 300 g ételt elfogyasztunk. A foltos tőkehal Alsó ban ben telített zsírok. Másrészt a tőkehal az Alsó ban ben koleszterin, nátrium, és glikémiás index. A tőkehal az magasabb ban ben többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírsavak. Mindkét hal nem tartalmaz semmit rost.

VITAMINOK ÖSSZEHASONLÍTÁSA

A foltos tőkehal magasabb A-vitaminok, B12, B6, és B3, míg a tőkehal magasabb C-vitaminok, E, D, B1, és B5. A foltos tőkehal nem tartalmaz vitamint C, míg a tőkehal igen. Mindkét étel azonos mennyiségű K-vitamin és B2-vitamin, és hiányoznak B9-vitamin (folát).

Összegzésképpen elmondható, hogy a tőkehal 17-szer magasabb vitamin pontszámmal rendelkezik, mint a foltos tőkehal.

ÁSVÁNYI ÖSSZEHASONLÍTÁS

A foltos tőkehal magasabb ban ben foszfor és kolin, míg a tőkehal magasabb magnézium és kálium. A foltos tőkehal magasabb ban ben nátrium majdnem ötször. A tőkehal többet tartalmaz Vas, kalcium, kálium, magnézium, és cink-, míg a foltos van magasabb foszfor.
Dióhéjban a két halnak majdnem egyenlő ásványi pontszámok, a foltos tőkepontszám valamivel magasabb.

AMINOSAV-ÖSSZEHASONLÍTÁS

A foltos tőkehal a következő aminosavakban magasabb: triptofán, treonin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, valin, és hisztidin.

FÖLDRAJZI FORGALMAZÁS

A foltos tőkehal (Melanogrammus aeglefinus) a Atlanti-óceán északi része (4) Eközben a tőkehal a Észak-atlanti és Jeges-tenger (5).

AZ ÍZ ÉS A SZÖVEG különbségei

A foltos tőkehal jelentősen Kevésbé édes, kevésbé sós, és van egy gyengébb halíz és utóíz.

MEGJEGYZÉSEK KÜLÖNBÖZŐ

A foltos tőkehal általában szürke színében kiemelkedő fekete folt a vállán és a fekete oldalvonal, amíg a tőkehal általában zöld vagy sárga némi sötéttel helyek és a fehér oldalvonal (6).

EGÉSZSÉGÜGYI HATÁS

Tanulmányok a foltos tőkehal sajátos egészségügyi hatásával vagy a tőkehal sajátos egészségügyi hatásával kapcsolatosak hiányzó. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy tanulmányozzák a halcsoport hatását, amely magában foglalja a fehér, valamint a zsíros és olajos halakat.

TÁBORNOK

Tőkehal és foltos tőkehal nagyszerű vitaminforrás B6 és B12. Vitamin B6 szerepet játszik mentális funkció, hangulatszabályozás, és kialakulása vörös vérsejtek. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a B6-vitamin hiány kapcsolódtak néhányhoz idegi és pszichiátriai rendellenességek, nevezetesen migrén, depresszió, krónikus fájdalom és rohamok (7). A B6 és B12 vitamin részt vesz a homocisztein anyagcsere, és ezeknek a tápanyagoknak a hiánya emeli a vér homocisztein szintjét. A vér homociszteinszintjének emelkedése bizonyított negatívan befolyásolják a mentális egészséget (8) Vitamin B12 szerepet játszik a anyagcsere makrotápanyagok és segít a a sejt genetikai anyaga. Ez is segíti vörösvértestképződés és ezért vérszegénység megelőzése.

Kardiovaszkuláris betegség (CVD)

Különböző szervezetek ajánlják a minimumot 2 adag hal előmozdítására szív- és érrendszeri egészség. Egy tanulmány kimutatta, hogy a halfogyasztás összefüggött a csökken előfordulásakor szívinfarktusok típusú cukorbetegségben szenvedőknél. A tanulmány arra is utal hal fogyasztás az fordítva korrelál előfordulásával CVD és az általános halandóság (9).

Része a kardioprotektív tulajdonságok tőkehal és foltos tőkehal gazdagsága miatt Omega 3 többszörösen telítetlen zsírsavak

ALLERGIA

Mivel a halfogyasztás évtizedek óta növekszik, a halakkal kapcsolatos reakciókról is beszámoltak. Valójában, halallergia nemcsak maga a hal közvetíti, hanem más is méreganyagok és paraziták mint például a ciguatera és az Anisakis. A halakra adott allergiás reakciók lehetnek életveszélyes. Halallergia gyermekeknél általában nem lehet kinőtt. Ennek az allergénnek való kitettség lehet lenyelés, kezelése, vagy akár belélegzés. A halallergia függ földrajzi hely, étkezési szokások, a halfeldolgozás típusa, és egyéb tényezők (10).

A populáció kis része allergiás lehet a fehér tőkehalra, például a foltos tőkehalra vagy a tőkehalra. Az American College of Allergy, Asthma and Immunology szerint a halallergia csak felnőttkorban jelentkezhet (11).

HIGYMÉRGÉS

Mint a legtöbb halfaj, a foltos tőkehal és a tőkehal is higanyt tartalmaz. Túlzott higany a testben ismert neurológiai továbbá viselkedési vonatkozások. Terhes és szoptatás a nőknek fizetniük kell speciális figyelem a higanyfogyasztáshoz.

FEHÉRJE

A tőkehal és a foltos tőkehal egyaránt körül van 97% fehérje és 3% zsír. 100 g tőkehal adagja körülbelül 17 g fehérjét biztosít. Másrészt a foltos tőkehal magasabb a fehérjékben, mivel 100 g foltos adag körülbelül 20 g fehérjét biztosít. A normál ember étrendi referencia-fehérje bevitele napi 0,8 g testtömeg-kilogrammonként. Ha fizikailag aktív, alsúlyos vagy betegségben szenved, a fehérje bevitelének ajánlása megváltozna. Fehérjék szükségesek növekedés, karbantartás, sejtszerkezet, energia biztosítása, anyagok szállítása az egész testben, a testnedvek egyensúlya, és egyéb funkciók.

B5 VITAMIN

A tőkehal van 300-szor több vitamin B5 mint a foltos tőkehal. A B5-vitamin, más néven pantoténsav, RDI értéke 5 mg egy egészséges felnőtt számára (12). A B5-vitamin szükséges a képződés nak,-nek bizonyos hormonok, a vörösvértestek képződése, anyagcsere, és az emésztőrendszer egészséges fenntartása.

HALVÁLASZTÁS

Mindig válassza friss foltos tőkehal és tőkehal. Meg tudja mondani a cég struktúra. Az egész friss halnak szemének világosnak és vörös kopoltyúnak kell lennie. Kerülje a furcsa szagú tőkehalat és foltos tőkehalat.

Győződjön meg róla, hogy a halat megtartják fagyott vagy lehűlt jégen megakadályozni ételmérgezés. Ha nagy távolságokat utazik, mielőtt eléri a fagyasztót, fontolja meg a hűvösebb.

TÁROLÁS

A foltos tőkehal és a tőkehal jó ésszerű tárolási körülmények között marad 5-10 nap jégen. Után 15 nap jégen a halaknak nem lehet megenni. A lefagyasztandó kibelezett foltos tőkehal legfeljebb 2 napig jégen tartható. A foltos tőkehal, amelyet több mint hűvösen tartottak 7 nap kellene nem felhasználható a fagyott Termékek. „Az összes füstölt foltos tőkehaltermék gyorsan fagyasztható és kielégítően hűtőházban tárolható; eltarthatósági ideje legalább 7 hónap ban ben első osztály állapot lehetséges a -30 ° C”(13). A tőkehalat a -20 ° C kiváló állapotban lehet akár 8 hónap és még mindig ehető után 4 év (15).

AJÁNLÁSOK

A 2015–2020-as étrendi irányelvek az amerikaiak számára legalább a fogyasztását javasolja 8 uncia nak,-nek tenger gyümölcsei heti 2000 kalóriatartalmú étrendet követõ egészséges emberek számára (14). Szoptatás vagy terhes a nőknek biztosítaniuk kell a 8-12 uncia a tenger gyümölcseit hetente, és a halak választása a alacsony higany halak csoport (15). Magas higany fogyasztás lehet sérelem a magzat. A csökkentés nak,-nek szív- és érrendszeri betegségek kockázata, Az American Heart Association (AHA) azt javasolja 2–3,5 oz főtt adagokat legalább halból kétszer hetente (16).

Kulináris tippek

A Foltos tőkehal és a tőkehal lehet sült, roston, sült, buggyantott, füstölt, és hirtelen sült. Egészséges étel elkészítéséhez óvatosan kell eljárni a előkészítési módszer. Megpróbálni elkerül a ... haszna egészségtelen zsírok és finomított szénhidrátok amikor elkészíti a halételét.

KÖRNYEZETI HATÁS

A foltos tőkehal és a tőkehal túlhalászta (1,2). Meg kell állapítanunk fenntartható halászat e halak megélhetésének biztosítása érdekében a következő generációk számára, és megakadályozza a veszteség Ezeknek a faj. A kék színű MSC-vel jelölt foltos tőkehal és tőkehal tanúsított fenntartható (17,18).

ÖSSZEFOGLALÁS

A tőkehal és a foltos tőkehal vannak tápláló élelmiszerek. A foltos tőkehal van gazdagabb vitaminokban A, B12, B6, és B3, míg a tőkehal vitamintartalma magasabb C, E, D, B1, és B5. A foltos tőkehal van gazdagabb fehérjékben, míg a tőkehal -ben magasabb kalória. A foltos tőkehal van magasabb 9-ben nélkülözhetetlen aminosavak. Összegzésképpen: a tőkehal és a foltos tőkehal viszonylag fenntartható alacsony zsírtartalmú fehérjepótló vörös hús sok táplálkozási és egészségügyi tulajdonságok.