Fűszeres kefir zöld turmix

Amikor egy zöldségfélét javasolok az egészség javítása érdekében, javasolom a zöldségféléket. Reggelire is, akár nyers, akár egészben pirított zöldek formájában, vagy turmixba keverve. (NEM leves, ami eltávolítja az összes rostot, ami a zöldek fogyasztásának egyik fő előnye.) Mostanában elég elfoglalt vagyok, ezért a zöld turmixok sok reggel időt takarítottak meg nekem.

kefir

Mit csináltam? Amellett, hogy láttam a betegeket és főzőtanfolyamokat tartottam, néhány hete csodálatos lehetőségem nyílt életem munkáinak bemutatására az Egészséges Konyhák, Egészséges Élet Konferencián, az Amerikai Kulináris Intézetben, Copiában, Nápában, Kaliforniában. Előadást tartottam a Thrive Kitchen-ről, az egészséges főzőtanfolyam-sorozatról, amelyet alapítottam és tanítottam (csodálatos önkéntes csapatom felbecsülhetetlen segítségével) a San Francisco-i Kaiser Permanentében. Ez a konferencia, amely éppen a 15. évét zárta le, esélyt kínál az orvosoknak és más egészségügyi szolgáltatóknak, hogy megismerjék a táplálkozási kutatás előrehaladását, valamint azt, hogyan lehet finom és egészséges ételeket főzni a szakácsok sokszínű csoportjától. Azzal kezdtem az utamat, hogy orvos-szakács lettem, miután 2012-ben először vettem részt ezen a konferencián, és minden alkalommal, amikor visszatérek, újat tanulok, és új ihletet kapok.

A konferencia egyik legérdekesebb megbeszélése a bél mikrobiom, Justin Sonnenburg PhD és Erica Sonnenburg PhD ragyogó férj és feleség kutatócsoportja a Stanford Egyetemről. Mindannyian hallottatok már a bél mikrobiómájáról - a gasztrointesztinális traktusban élő baktériumok billiójáról. Ezek a baktériumok többet tesznek, mint befolyásolják az emésztésünket, befolyásolják az emésztésünket immunrendszer rendszerek és krónikus gyulladás, az elhízásra, a vércukor-anyagcserére, a mentális egészségre és a rákra gyakorolt ​​hatásokkal. Bár a bél mikrobiomjának pontos viszonya ezekhez a feltételekhez még nem teljesen tisztázott, tudjuk, hogyan javíthatja a bélben lévő mikrobiom összetételét. Korábbi kutatások kimutatták, hogy a mesterséges édesítőszerek megváltoztathatják a bélbaktériumok populációját, és negatívan befolyásolhatják a glükóz toleranciát, azaz a vércukorszint szabályozását, ezért érdemes átgondolni az étrendes szódás szokását. Ami a bél mikrobiomjának javítása érdekében lehet enni és inni, a Sonnenburg-szigetek azt javasolta, hogy növelje kétféle élelmiszer-bevitelét, ami megváltoztathatja a bélben lévő baktériumok típusát és mennyiségét:

-rost, megtalálható növényi élelmiszerekben, például gyümölcsökben, zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban

-erjesztett ételek, mint például a joghurt, kombucha, savanyú káposzta és kimchi.

A Sonnenburg előadásának egyik leghasznosabb diája gyakorlati javaslatokat adott ételek, amelyek növelik a rost és az erjesztett ételek fogyasztását. Ezek tartalmazzák:

-Kimchi sült rizs

-Joghurt teljes kiőrlésű gabonával és bogyókkal

-Miso leves zöldségekkel

-Káposzta és kefir turmix

Azt hittem, hogy én vagyok az egyetlen, aki minden reggel kefirzöld turmiccsal kezd, de látszólag nagyszerű elmék egyaránt gondolkodnak!

Íme az alapvető receptem ehhez a probiotikumokban gazdag reggelihez, amelyet természetesen gyümölcsökkel édesítenek, és fűszerekhez igazítanak, ahogy az aláírásom a The Doctor's Spicebox-ban. Élvezze, és tudja, hogy egészségesebb bélmikrobiomot is épít!

A Doctor's Spicebox Fűszeres zöld turmix

A leveles zöldségek turmixba keverése nagyszerű módja annak, hogy ezeknek a táplálkozási erőműveknek az adagját beépítsék az étrendbe. A kedvenc zöldségem a rukkola. A gyakrabban használt semleges zöldekkel, például a kelkáposztával és a spenóttal szemben a rukkola váratlan borsos harapást kölcsönöz ennek a merész reggeli turmixnak, amely további karaktert kap a kardamomtól és a gyömbértől. A kefir növeli a bél egészségét elősegítő probiotikumok számát. Használhat sima joghurtot kefir helyett, és helyettesíthet bármilyen gyümölcsöt, amelyet előnyben részesít.

1 csésze rukkola, kelkáposzta vagy spenót

1 csésze fagyasztott kockás mangó (vagy más fagyasztott gyümölcs)

½ nagyon érett banán, fagyasztva

1 csésze sima kefir (vagy joghurt)

1/4 ek őrölt kardamom

1/4-1/2 teáskanál őrölt gyömbér

  1. Az összes hozzávalót turmixoljuk össze, amíg sima és habos nem lesz.
  2. Azonnal tálaljuk, vagy tálalásig hűtőben tartjuk.

Érdekel? Gyere és főzz velünk a Thrive Kitchen-ben, ha San Franciscóban vagy, és csatlakozz az egészséges főzés közösségéhez a The Doctor's Spicebox-ban. Remélem, hamarosan veled főzök!