Fűszerezett makk zselé

Dotorimuk-muchim 도토리묵 무침

Dotori ... dotori ... dotorimuk-muchim recept itt van!:)

zselé

A Dotorimuk makkból készül. Néhány ember Koreában még mindig a semmiből készít házi dotorimukot, a makk segítségével, amelyet összeszedett vagy a hegyről szedett össze. A makkos zselé elkészítésének hagyományos módja a makk héjazása, szárítása és porítása, majd vízzel való elkeverése a keserű és összehúzó íz eltávolításához. A keményítő az aljára süllyed, ezért másnap el kell dobnia a tetején lévő keserű vizet, és öntsön bele új vizet. Ezt sok napig ismételjük, amíg a keményítő már nem keserű. Ezután zabkását készít ezzel a keményítő keverékkel.

Készíthet saját dotorimukot a semmiből? Szeretném kipróbálni, de attól tartok, hogy amikor a hegybe gyűjtöm a makkot, a mókusok piszkos pillantást vetnek rám.:)

Nagy erőfeszítés a makk zselés por elkészítése a semmiből, de szerencsére a por könnyen megtalálható bármely koreai élelmiszerboltban, és a minőség általában ugyanolyan.

A mungbean zselés receptem nagyon népszerű, ezért szerintem ez a dotorimuk-muchim recept is népszerű lesz. Mindazok, akik eljöttek a legutóbbi Meetup rendezvényemre, és megkóstolták a dotorimuk-muchim-ot, imádni fogják. Minden utolsó darabot megettek!

Csak ½ csésze port használok ebben a receptben, de 5 csésze port használtam fel több mint 50 ember kiszolgálására, akik eljöttek a találkozóra. Óriási mennyiségű makkkását kellett elkészíteni! Ha nagy partit rendez, és előétel receptet keres, a dotorimuk-muchim szerintem remek választás, mert előre elkészítheti a kocsonyát és a yangnyeomjangot (szószt), és ugyanúgy bemutathatja keverését az emberek előtt a partin. A videómban tettem.

Van egy vicces történetem a dotorimukról. Amikor Koreában éltem, barátomnak volt egy német vendége, aki élelmiszer-tudós volt. Meghívta a házába vacsorára. Csomó különféle koreai ételt készített, hogy lenyűgözze őt. Az egyik étel dotorimuk-muchim volt. Néhány nappal a vendége után felhívott, és azt mondta: "A német vendég azt mondta, hogy adjak egy kis csokoládét az általam készített dotorimukhoz!":)

Nevettünk együtt, de ennek is volt értelme, mert ez a személy még életében soha nem ízlelte a dotorimukot, ezért arra számíthatott, hogy édes íze lesz, mert krémes csokoládéra hasonlít. Lehet, hogy most ugyanazt a kérdést kapom néhány olvasómtól. A válaszom: "Menj, és készítsd el kedvenc desszertedet dotorimuk porral!"

Olvasóim közül néhány meglepett, amikor almát, Nutellát és mogyoróvajat használtam a hotteok töltésére. Azt mondták, olyan finom lett. Ha az étel finomnak bizonyul, akkor ez azt jelenti, hogy a kísérleted sikeres volt, nem gondolod?:)

Hozzávalók

  • ½ csésze makk zselés por (dotori mukgaru)
  • 3 csésze víz
  • ½ ts kóser só

Fűszeres mártáshoz

  • ⅓ csésze szójaszósz
  • 2 ts méz vagy cukor
  • 3 fokhagymagerezd, darálva
  • 3 szár zöld hagyma, apróra vágva
  • 1 ek forró paprikapehely
  • 1 evőkanál és 2 ts pirított pirított szezámolaj
  • 1 evőkanál pirított pirított szezámmagot, tálalás előtt adjunk hozzá, hogy ne veszítsék el ropogósságukat
  • körítve aprított pirospaprikával (silgochu)

A zöldségekhez használhatja

  • 2 csésze saláta falatnyi darabokra vágva
  • ¼ csésze hagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 csésze érdemes ehető krizantém (ssukgat), harapásméretre vágva
  • 3-5 perilla levél, apróra vágva
  • 2 evőkanál sárgarépa, felaprítva
  • ½ csésze értékű uborka, vékonyra szeletelve
  • 1 piros chili paprika apróra vágva
  • 1 zöld chili paprika apróra vágva