Gabona

Szerkesztõink átnézik az Ön által beküldötteket, és megállapítják, hogy módosítják-e a cikket.

Gabona, más néven gabona, bármilyen fű (Poaceae család), amely keményítőtartalmú magokat eredményez. A legtöbb gabona hasonló étrendi tulajdonságokkal rendelkezik; gazdag szénhidrátokban, de viszonylag kevés fehérjében, és természetesen hiányzik a kalciumból és az A-vitaminból. A kenyerek, különösen a finomított liszttel készültek, általában dúsítottak, hogy kompenzálják a felhasznált gabonafélék esetleges táplálkozási hiányosságait. A leggyakrabban termesztett gabonafélék a búza, a rizs, a rozs, a zab, az árpa, a kukorica és a cirok.

Emberi táplálékként a gabonaféléket általában nyers gabona formájában (néhány fagyasztva vagy konzervben) vagy különféle élelmiszer-termékek összetevőjeként forgalmazzák. Állati takarmányként elsősorban az állatállomány és a baromfi fogyasztja el őket, amelyeket végül emberi fogyasztásra szánt hús-, tej- és baromfitermékként állítanak elő. Számos gabonafélét használnak iparilag sokféle anyag - például glükóz, ragasztók, olajok és alkoholok - gyártásához.

A főbb gabonafélék rövid kezelése következik. A teljesebb kezelésekről lásd a gabonatermesztést; gabona feldolgozása.

A kukoricát vagy a kukoricát (Zea mays) eredetileg az őslakos amerikaiak honosították meg a nyugati féltekén, majd a korai felfedezők Európába vitték. A legtöbb mérsékelt éghajlaton termesztett fő növény, bár az Egyesült Államok az egyetlen legnagyobb termelő. Emberi fogyasztásra a kukoricát friss zöldségként értékesítik, vagy konzerven vagy fagyasztva. A gabonát szintén egyre több élelmiszertermékké dolgozzák fel, beleértve a kukoricalisztet, kukoricaolajat, kukoricaszirupot és sok más mellékterméket. Nagyon fontos állati takarmány, és nagymértékben használják cellulóz-etanol, bioüzemanyag előállítására.

A rizs (Oryza sativa) a második legnagyobb gabonanövény, és Ázsia minden területén alapvető élelmiszer. A búzával ellentétben, amelyet általában nagy gazdaságokban nevelnek és mechanikusan szüretelnek, a rizst általában kis rizseken termesztik, és kézzel szüretelik. A termesztési módszerek alig változtak az évszázadok során; a rizseket vízzel elöntik, általában kb. 15 cm-ig (6 hüvelykig), majd közvetlenül a betakarítás előtt lecsepegtetik és megszárítják. A legtöbb rizst közvetlen helyi fogyasztás céljából őrlik. Egyéb termékek, amelyekben rizst használnak, a reggeli müzlik és az olyan alkoholtartalmú italok, mint a japán szaké.

A búza (különféle Triticum fajok) fő gabonanövény és az egyik legrégebbi háziasított szem. A modern időkben a búzát étkezés, reggeliző gabonafélék és liszt előállításához használják sütőipari termékekhez. Sokféle talajban termeszthető, de mérsékelt éghajlaton virágzik.

A rozsot (Secale cereale) széles körben használják kenyérkészítéshez, csak a búzát követi e célra. Más pékárukban és desztillált likőrökben, különösen a whiskyben is használják. A rozs viszonylag gyenge talajon termeszthető, és képes túlélni a súlyosabb telet, mint a legtöbb szem. Lengyelország és Oroszország a világ legnagyobb rozstermelői közé tartozik.

A zabot (Avena sativa) a világ mérsékelt égövi területein termesztik, különösen az Egyesült Államokban, Kanadában és Észak-Európában. A megtermelt zab nagy részét takarmányként használják fel, bár emberi fogyasztásra is feldolgozhatók.

Az árpát (Hordeum vulgare) mérsékelt éghajlaton is termesztik. Nincs szüksége különösebben gazdag talajra. Az árpát legtöbbször állati takarmányként használják, bár ez a sör forrása és az alkoholos italok lepárlása során használt maláta forrása is. Az árpa maláta szintén az ecet és sok reggeli étel alkotóeleme.

A cirokot (Sorghum vulgare), más néven milo-t, elsősorban takarmányként használják. A Teff-et (Eragrostis tef) és a kölest (különféle fajok) helyben termesztik számos országban, mind emberi fogyasztásra, mind állattakarmányként.

Ezt a cikket legutóbb Melissa Petruzzello, a szerkesztő asszisztense módosította és frissítette.