Milyen lisztek gabonamentesek?

Gabonamentes lisztek - Itt van a bontás

Abban a pillanatban, amikor az ember rájön, hogy gluténérzékeny vagy celiakia van, azt gondolja magában: soha többé nem lehet kenyerem vagy desszertem! Ez távolabb állhat az igazságtól, mert igen, még mindig megvannak! Az élelmiszerboltokban sokféle glutén- és gabonamentes liszt kapható. Itt található a gabonamentes lisztek részleges felsorolása: mandula, manióka, nyílgyökér, kókuszdió, tigrismogyoró, tápióka, zöld banánliszt és gluténmentes univerzális liszt. A hajdina liszt gabonamentes is. Az, hogy megtanulja, hogyan illesztheti be őket a receptjeibe, kulcsfontosságú kedvenc kenyereinek és desszertjeinek megismétléséhez a glutén és a gabona gyulladásos hatása nélkül !

Glutén- és gabonamentes liszt kiválasztásakor győződjön meg arról, hogy nincs allergiája a liszt egy bizonyos összetevőjére. Ha megpróbál egyet, és végül gyomorfájás vagy hasmenés jelentkezik, akkor tudja, hogy ez nem a megfelelő liszt az Ön számára. Nem kell szakértő péknek lenned a kedvenc receptjeid elkészítéséhez, de ez egy kis próbát és hibát igényel, amikor ezekkel a glutén- és gabonamentes lisztekkel dolgozol.

A mandulaliszt gabonamentes

Kezdjük a legismertebb liszttel, a mandulával. Ha Ön nem allergiás a mandulára, és kedveli a diós ízt, az kiválóan helyettesítheti a szokásos univerzális lisztet. Magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú, jó rost- és E-vitamin-forrás. Sütemények, sütik és muffinok esetében a legtöbb receptnél az univerzális liszt 1: 1 arányú helyettesítése megfelelő. Jó tipp az is, ha valamivel többet ad hozzá a kovászközegből. A mandulaliszt nehezebb liszt, ezért a sütemény kivétele után a süteményt egy kicsit hosszabb ideig kell hagyni a serpenyőben. A mandulalisztet a legtöbb élelmiszerboltban megtalálja, vagy megpróbálhatja otthon elkészíteni. A használt márka feltétlenül számít. Sütéshez nagyon ajánlom a Honeyville-t. Amire érdemes, a feleségem nem hajlandó más márkát használni.

A kókuszliszt kiváló gabonamentes lehetőség

A következő a kókuszliszt. Ezt a lisztet sok receptben kiváló helyettesítőként lehet használni, de szívesen kókuszos-diós ízt ad a végterméknek. A kókuszliszt friss kókuszdió húsából készül. Nagyszerű rostforrás és kevés szénhidrátot tartalmaz, ami nagyon barátságosá teszi a cukorbetegek számára. Magas rosttartalma miatt a kókuszliszt felszívja a nedvességet receptjeiben. Süteményekhez a legjobb, ha a tojás, a chia mag vagy a lenmag zagy, a cukrozatlan almaszósz vagy a víz hozzáadásával a recept nedves marad. A kókuszliszt sűrítőként is használható mártásokhoz, levesekhez, pörköltekhez és rouxhoz. A legtöbb élelmiszerboltban ezt a gabonamentes lisztet szállítják, vagy online is megvásárolható.

Manióka gyökérliszt

A paleo diéta követői számára újdonság a manióka liszt. Ez az egész gumógyökérből, a yuccából készül. Fenntartja földes és diós ízét, és sokkal könnyebb, mint az univerzális liszt. Ennek a könnyedségnek köszönhetően könnyen felszívja a nedvességet receptjeiben (hasonlóan a kókuszliszthez). A bélérzékenyek számára ez a liszt nagyon könnyen emészthető. Bár magasabb a szénhidráttartalma, mint a gabonamentes lisztek többségében, alacsonyabb nátrium-, zsír-, cukor- és kalóriatartalomban, mint a mandula- vagy kókuszliszt. Jó C-vitamin-forrása is van. A manióka lisztből süteményeket, sütiket, pitakenyeret, tortillákat, pizzakéregeket és sok más pékárut lehet sütni. A manióka liszt felhasználásával a receptek lendületet adhatnak a rostokban is. Használható sűrítőként mártások és roux készítéséhez, vagy hamburgerek és fasírtok kötőanyagaként is. A receptek elsajátításához azonban egy kis próbára és hibára lesz szükség. A manióka liszt a természetes élelmiszerboltok gabonamentes pékség részlegében található, vagy megtalálható az interneten is.

Kenyérszerű textúráért - a tápióka liszt kiválóan működik

A manióka liszthez hasonló a tápióka liszt. A kifejezések a forrásaik közötti különbségek miatt nem cserélhetők fel. A semleges ízű tápióka lisztet a yucca gyökér nedves cellulózából nyerik ki. A keményítőtartalmú folyadékot fehérítjük és lisztbe szárítjuk. A tápiókaliszt magas szénhidráttartalmú és magas glikémiás indexű, ezért mérsékelten kell használni, különösen cukorbetegségben és vércukorproblémákban szenvedőknél. Az alkalmi felhasználások helyettesíthetik a kukoricakeményítőt a mártások és a levesek sűrítésére, de előfordulhat, hogy további 1/2 TBSP-t kell hozzáadni a recepthez 1. Népszerű brazil kenyér, a Pao de Queijo tápiókalisztből készül, és könnyű, puha textúrát eredményez. További receptek közé tartozik a tápióka tortilla, chips és sütemény. A tápióka lisztet a legtöbb élelmiszerboltban a glutén és a szemmentes folyosón lehet megvásárolni, vagy online.

Az Arrowroot gabona/gluténmentes liszt

A nyilas liszt a búzalisztek másik nagyszerű helyettesítője. A Maranta arundinacea nyílgyökér növényéből nyerik ki. A nyilas gyökérliszt magas fehérjetartalmú és tápanyagokkal van ellátva. Könnyen emészthető és receptekben használható azok számára, akiknek érzékeny bélük van. Az Arrowrootról ismert, hogy a vércukor- és koleszterinszint szabályozásában is segít. A tápiókaliszthez hasonlóan a nyílgyökérnek semleges íze van. Helyettesítheti a kukoricakeményítőt, mint sűrítőszert levesekben, mártásokban, szószokban, pörköltben, pudingokban és pudingokban. A nyilas keményítő pékárukban felhasználható, a receptek lisztjének ¼ helyébe 6 léphet. Használható ropogós textúra hozzáadásához a „kemencében sült” ételekhez is. A kísérlet a kulcsa a nyílgyökérliszttel való munkának. Megtalálható a legtöbb élelmiszerboltban és az interneten.

Tigrismogyoróliszt (Nem, nem a tényleges tigrisekből származik)

A glutén- és gabonamentes lisztpótlókban felfelé irányuló trend a Tiger Nut liszt. Nem dióból, hanem gyökérnövényből készül. A tigrismogyoró sok rostot és fehérjét tartalmaz, és segít fenntartani a vércukorszintet. Ez egy rezisztens keményítő, amely jó baktériumok táplálásával képes megőrizni a bél egészségét. Ízlés szerint diós és édes. Használható sütik, sütemények, palacsinták, sütemények, tészták sütésére, sőt hamburgerekben is. A sütéshez 1: 1 helyettesítési arány szükséges a búzalisztekhez 2. Ismét próbára és hibára van szükség a kedvenc receptjeinek tökéletesítéséhez. A tigrismogyoró liszt a természetes élelmiszerboltokban található, és online elérhető. Megtalálható a Tigris dió is, amely remek gabonamentes snack lehet.

Zöld banánliszt

A gabonamentes lisztek listáján nagyon új a zöld banánliszt. Éretlen zöld banánból készül, és a természetes gyümölcscukor képződése előtt dolgozzák fel. A zöld banánliszt tápanyagokkal, különösen káliummal van ellátva, és nagyon ellenálló keményítő. Ez egészséges választás a bél számára. Földes íze van, felhasználható turmixokban, muffinokban, muffinokban, sütikben, kenyerekben, süteményekben, gofritokban és szószok sűrítőjeként. Sütéshez 1/3 csészével kevesebb zöld banánlisztet használjon, mint a búzaliszt, a receptek helyettesítésére 7. A kísérletezés a kulcsa a receptek sikerének. A zöld banánliszt online megvásárolható.

Gesztenyeliszt

A fadióból származó gesztenyeliszt az egyik leggyakrabban használt glutén- és gabonamentes liszt. Nos, legalábbis az Egyesült Államokban. Tápanyag szempontból nagyon alacsony a zsírtartalma, de a keményítőtartalma magas, mint a gabonaliszteké. Még mindig magas glikémiás indexű ételnek számít, GI = 65 8. Ez azonban jóval alacsonyabb a teljes kiőrlésű lisztekhez képest, GI = 85.

Glutén- és gabonamentes receptjeihez helyettesítheti az 1: 1 arányt a teljes kiőrlésű lisztekkel, ha nincs allergiája a gesztenyére. A gesztenyeliszt hasonló a Tiger Nut liszt földes és diós ízéhez. Legjobb palacsintában, kenyérben, madeleine-ben, muffinban, tésztában és süteményekben (kivéve az angyaltorta süteményeket). A gesztenyeliszt is adhat édességet a receptjeihez, ezért javasoljuk, hogy keverjen hozzá mandulalisztet vagy kókuszlisztet. A gesztenye liszt állaga hasonló a teljes kiőrlésű liszthez, és nem igényel további tojást vagy nedvességet, mint például a kókuszliszt. A legjobb megoldás az, ha online vásárol gesztenyelisztet, és kísérletezhet vele glutén- és gabonamentes receptjeiben.

Mindezek a glutén- és gabonamentes lisztek felhasználhatók kedvenc receptjeinek újrateremtésére, de az étrendben mérsékelten kell használni. Ügyeljen arra, hogy mindig olvassa el az összetevőket. Sok vállalat töltőanyagokat, ínyeket, cukrokat, feldolgozott tartósítószereket stb. Ad hozzá a lisztkeverékekhez. Csak természetes eredetű minőségi bioliszteket válasszon, és szánjon időt arra, hogy kísérletezzen a sokféle felhasználással.

Ne légy szégyenlős, és segítsen ki egy gluténmentes harcost. Az alábbiakban soroljon fel olyan liszteket és recepteket, amelyekkel sikeres volt, és feltétlenül nézze meg a fórumunk receptjeit itt