Az egyének étrendje az energia alapján felveszi a hozzáadott cukrot

Idézési metaadatok

Központi téma

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) Országos Élelmiszer-fogyasztási Felmérésének (NFCS) és a magánszemélyek által folytatott élelmiszerfogyasztás folyamatos felmérésének (CSFII) adatai azt mutatják, hogy 1987 óta az emberek teljes energiafogyasztása folyamatosan nő (9,10,12). Az egészséges táplálkozási index alapján mért étrend minősége azt mutatta, hogy 1989 és 1996 között, míg a gabonatermékek bevitele érezhetően növekedett, a tejé csökkent (1).

Harnak et al. (3) a CSFII 1994 adatait használó tanulmányban beszámolt arról, hogy a gyermekek és serdülők magas szintű üdítőital-fogyasztása alacsony tej- és gyümölcslevek bevitelével, valamint számos tápanyag: például kalcium, foszfor, riboflavin bevitelével társult., A-vitamin, folát és C-vitamin. Nem diétás üdítők; gyümölcsitalok; és a CSFII gabonatermékek alá helyezett ételek, például sütemények, sütemények és piték nagyban hozzájárulnak a hozzáadott cukrokhoz az amerikai étrendben.

Az Egyesült Államok élelmiszerellátásának egy főre eső adatai szerint a hozzáadott cukrok fogyasztása 1997-ben 53 teáskanál volt, ami 28 százalékos növekedést tükröz 1982-hez képest (7). A hozzáadott cukrokat általában "üres kalóriának" tekintik, mivel a hozzáadott cukrok jó energiaforrások és gyakran rossz mikroelemek. Ez a tanulmány az élelmiszercsoportok és a tápanyagok bevitelét vizsgálja egyének szerint csoportosítva a hozzáadott cukrok étrendjük kalóriatartalma alapján. A tanulmány azt is megkísérli meghatározni, hogy a hozzáadott cukrok magas bevitele kiszorítja-e az alapvető étrendeket vagy a tápanyagban sűrű ételeket az egyén étrendjében.

A hozzáadott cukrok CSFII meghatározása A hozzáadott cukrok magukban foglalják az összes cukrot, amelyet a feldolgozott és elkészített élelmiszerek, például kenyér, sütemény, üdítő, lekváros és fagylalt, valamint külön fogyasztott vagy az asztalnál szereplő ételekhez hozzáadott összetevőként használnak (10 A hozzáadott cukrok közé tartoznak a fehér cukor, a barna cukor, a nyerscukor, a kukoricaszirup, a kukoricaszirup szilárd anyagai, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, a maláta szirup, a juharszirup, a palacsintaszirup, a fruktóz édesítőszer, a folyékony fruktóz, a mézes melasz, a vízmentes dextróz és kristály-szőlőcukor. A hozzáadott cukrok nem tartalmazzák a természetesen előforduló cukrokat, például a tejben lévő laktózt vagy a gyümölcsökben lévő fruktózt.

Ehhez a tanulmányhoz az USDA 1994–1996-os CSFII, országosan reprezentatív élelmiszer-fogyasztási felmérését használták fel (8). Az étrendi adatokat 2 egymást követő napon (3-10 nap különbséggel) gyűjtöttük. Többszörös megközelítést alkalmaztak két kérdező által beadott, 24 órás visszahívás összegyűjtésére. Az ebbe a vizsgálatba kiválasztott 2 éves és idősebb személyek teljes táplálékfelvételi rekordot mutattak a felmérés 1. napján. [1]

Az elemzés néhány extrém értéket tárt fel a nap teljes energiájával kapcsolatban. Ezért az egyedek felső (több mint 5200 kkal) és alsó (kevesebb mint 490 kkal) 1 százalékát kizárták az elemzésből. Három olyan személyt is kizártak az elemzésből, akik teljes mértékben hozzáadott cukrokból fogyasztottak energiát. Az elemzés 14 709 személyt tartalmazott.

Az egyéneket három csoportba osztották a hozzáadott cukrokból elfogyasztott kalóriák százalékos aránya alapján. Az 1. csoport (N = 5,058) összes kalóriájának kevesebb mint 10 százaléka volt hozzáadott cukrokból; 2. csoport (N = 4488), 10-18%; és a 3. csoport (N = 5,158).

Ez egy előnézet. Szerezze be a teljes szöveget az iskolában vagy a nyilvános könyvtárban.