Salmonella

A téma összefoglalását önkéntes (ek) adta: Linda

A szalmonella több kórházi kezelést és halálesetet okoz, mint bármely más, baktériumok által táplálék által okozott betegség, és ez egyre növekvő probléma, az esetek száma ma már 44% -kal magasabb, mint a 90-es évek vége. A szalmonella fő táplálékforrásai a baromfi és a tojás, amelyek évente több százezer ételmérgezést okoznak az Egyesült Államokban.

A Salmonella, E. coli vagy Campylobacter által sújtott emberek legfeljebb 10% -ánál marad irritált bél szindróma, amely évekig vagy egy életen át tarthat. A krónikus dyspepsia és a Reiter-szindróma (az ízület gyengítő formája) szintén a szalmonellózis eredménye. A szalmonellózis kezelése bonyolultabbá válik a gyógyszerrezisztens baktériumok növekedése miatt.

A tojás főzésének általános módszerei nem biztos, hogy elegendőek az összes szalmonella baktérium elpusztítására. A keresztkontamináció akár a konyhában, akár a szupermarket bevásárlókocsijában is kockázatot jelenthet.

Annak ellenére, hogy évente több százezer amerikait betegítenek meg a szennyezett baromfik, továbbra is legális a szennyezettnek bizonyított hús értékesítése. Ez nem minden országban igaz. Például Svédországban az Egyesült Államokban a Salmonella ételmérgezéses esetek száma sokszor alacsonyabb, mert a Salmonella-szennyezett baromfit ott törvénytelen értékesíteni.

1974-ben a húsipar beperelte a szövetségi kormányt, és elnyerte az élelmiszer-mérgező baktériumokkal szennyezett élelmiszerek értékesítési jogát. Az információszabadságról szóló törvény dokumentumaiból kiderül, hogy az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma figyelmeztette a tojásipart a tojások biztonságának állítására, mivel több mint 100 000 amerikai tapasztalja évente a szalmonella ételmérgezését a tojásból.

Képhitel: Pixabay. Ezt a képet módosították.