GCSE KÉMIA - Milyen enzimeket használnak a glükóz fruktózzá történő átalakításához Miért használják a fruktózt a

gcsescience.com 22 gcsescience.com

Katalizátorok - Enzimek - Szirup és fogyókúra .

Mi a szirup és mi a keményítő ?

A szirup a telített cukoroldat neve
vagy telített keményítőoldat .

A keményítő természetes cukrokból készült polimer .
A keményítőszirupban lévő keményítő számos forrásból származhat.
A kukoricakeményítő és a burgonyakeményítő gyakori.

Szénhidráz felhasználható a keményítőszirup átalakítására
cukorszirup. Az izomeráz nevű enzim képes
alakítsa át a cukorszirupban lévő glükózt fruktózszirupvá .

Miért használják a fruktózt egyes fogyókúrás ételekben? ?

A fruktóz egy természetes cukor, amely megtalálható a gyümölcsben és a mézben.
A fruktóz sokkal édesebb, mint a glükóz. Egy kis
az élelmiszerben lévő fruktózmennyiség nagyobb mennyiséget pótolhat
glükóz anélkül, hogy elveszítené az édes ízt. Ez hasznos itt:
fogyókúrás ételek elkészítése kis mennyiség óta
a fruktóz kevésbé hizlal, mint nagyobb mennyiségű glükóz .