Gluténmentes élesztő nélküli kenyér recept - egyszerűen Quinoa

Végül egy gluténmentes élesztő nélküli kenyér, amely valóban jó ízű. Ezt az egészséges quinoa kenyér receptet könnyű elkészíteni, csodálatosan pirít és remek íze van!

Sokan HOSSZAN vártatok erre a receptre, és nagyon örülök, hogy végre neked adhatom! Ma egy csodálatos gluténmentes élesztő nélküli kenyér receptet készítünk, amely könnyen elkészíthető, szuper finom, és nagyszerű pirítóshoz és szendvicsekhez.

Közel egy évtizede gluténmentes vagyok, és a kenyér az egyik dolog, amellyel még mindig küzdök. A magas fehérjetartalmú quinoa kenyér receptem évek óta az én szokásom, de ebben a közösségben sokan nem tolerálják az élesztőt. Vagy nem akarnak várakozni, amíg az élesztő felszaporodik.

Tehát ha te vagy az, akkor ez az új kenyér. Még mindig 100% gluténmentes, de nem használ élesztőt, és csak körülbelül 60 percet vesz igénybe.

Az élesztő előnyei és hátrányai

Van néhány előnye és hátránya az élesztő használatának. Nem csak kenyérben, hanem általában is. Tehát beszéljünk az élesztő néhány előnyéről és hátrányáról.

Élesztő előnyei:

segít a kenyér kelésében és szép és bolyhosodásában
egyedi ízt hoz létre a kenyérben
a megfelelő mennyiség támogatja az egészséges bélrendszert

Élesztő hátrányai:

gyomor-bélrendszeri problémákkal vagy candida túlnövekedéssel járó emberek számára gondot okozhat
az élesztős sütés extra időt vesz igénybe az emelkedéshez
az élesztő meglehetősen finom lehet, és nagyon specifikus hőmérsékletűnek kell lennie
sok ember allergiás az élesztőre

Nem vagyok olyan, aki élesztővel küzd, de tudom, hogy sokan vagytok, ezért szerettem volna létrehozni egy gluténmentes élesztő nélküli kenyeret, amelyet otthon elkészíthet, és még mindig szeret.

Tehát, ha szendvics (vagy pirítós szerető) vagy, de a tested nem tolerálja az élesztőt, nehéz lehet olyan kenyér receptet találni, amelyet valóban élvezhetsz. Pontosan ezért hoztam létre ezt a receptet neked 😊

Gluténmentes kenyérnek nincs szüksége élesztőre

Élesztő nélküli kenyér sütésekor a legnagyobb gond az, hogy hogyan lehet keleszteni a kenyeret az élesztő nélkül. Az élesztő kovász, és cukorral és hővel együtt alkalmazva elősegíti a kenyér kelését. Tehát amikor kiveszi az élesztőt (a cukor nagy részével együtt), vissza kell adnia az összetevőket, hogy a cipó magassága legyen.

A sütőpor/szóda kézenfekvő választás volt, és mivel hajlamos vagyok sütőport használni a receptjeimben, ezért döntöttem ezzel. Szódabikarbónát és almaecetet is használunk jó méréshez!

De a másik kulcsunk ehhez a recepthez: tojás!

A gluténmentes élesztő nélküli kenyér kulcsa

Tehát ezután a tojások felé fordultam. A tojás egy másik összetevő, amely kovászként használható. A tojás segít a pékáruk szerkezetének növelésében és a felemelkedésben.

De mivel biztos akartam lenni abban, hogy ez a kenyér megkapja a szükséges magasságot, ahelyett, hogy csak hozzáadnám a tojásaimat, mint általában, úgy döntöttem, hogy a tojásfehérjét kemény csúcsokra verem, majd az előkészített tésztába hajtom. A tojásfehérjéből származó extra levegő még több szerkezetet biztosítana, és segítené a kenyér még magasabbra emelkedését.

Az eredmény? Örülök, hogy a tojással mentem. Ez a kenyér szépen megemelkedett a sütőben, és nem is lehetett volna egyszerűbb elkészíteni - mármint, hogy lehet panaszkodni, ha nincs kelési idő!?

Készíthető ez a recept tojásmentesen?

Most már tudom, hogy az első kérdés, amelyet felteszek, miután elküldtem ezt a receptet: „Készíthetem ezt tojás nélkül?”. Szeretném ezt most megoldani, és ezt őszintén elmondani, szerintem nem. Ez a recept a tojás által biztosított struktúrára támaszkodik, és segíti a cipó kelését, ezért csak nem tudom, vajon működni fog-e len/chia pótlással. Ha gluténmentes vegán kenyeret keres, nézze meg ezt a Cotter Crunch-tól!

Azt mondom azonban, hogy küldetésem egy olyan gluténmentes, tejmentes, élesztőmentes, tojásmentes quinoa kenyér létrehozása, amely még mindig lágy és puha, szépen pirít és használható szendvicsek. A feladat nehezebb lesz, és eltarthat néhányszor, mire elsajátítom, de megígérem, hogy megpróbálom a legkedvesebbeket, hogy a receptet szögezzem le.

Egyelőre, ha elviseli a tojást, azt javaslom, próbálja ki ezt a szendvicses kenyeret. Ígérem, nem fog csalódni!

Helyettesítési ötletek ehhez a gluténmentes kenyérhez

És gyorsan, mielőtt elmész, hadd adjak néhány gyors ötletet a cserékről:

Quinoa liszt: a legjobb csere a garbanzo babliszt lenne
Cirokliszt: quinoa vagy garbanzo babliszt
Tápióka keményítő: egy másik keményítőnek úgy kell működnie, mint a nyílgyökér, a kukorica vagy a burgonya
Mandulatej: egy másik tej teljesen működni fog!
Almaecet: citrom- vagy fehérborecet
Tojás: ebben nem lehet pótolni!
Juharszirup: méz vagy agávé
Olívaolaj: Azt hiszem, hagyhatná ki vagy helyettesítheti vízzel!

És most barátok, készen állsz az indulásra. Készen áll arra, hogy elkészítse ezt a csodálatos kenyeret, és élvezze a reggeli pirítóshoz és a szendvicsekhez. Remélem szereted!

Ezenkívül feltétlenül hagyjon csillag besorolást, ha végül kipróbálja ezt a receptet ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️