Gluténmentes étrend

Áttekintés

A gluténmentes étrend olyan étrend, amely kizárja a fehérje glutént. A glutén olyan gabonákban található meg, mint a búza, az árpa, a rozs, valamint a búza és a rozs kereszteződése, amelyet tritikálénak hívnak.

A gluténmentes étrendet elsősorban a lisztérzékenység kezelésére használják. A glutén gyulladást okoz a lisztérzékenységben szenvedők vékonybélében. A gluténmentes étrend elfogyasztása segít a lisztérzékenységben szenvedőknek a tünetek és a szövődmények megelőzésében.

Kezdetben a gluténmentes étrend követése frusztráló lehet. De idővel, türelemmel és kreativitással sok olyan étel van, amelyet már fogyaszt, gluténmentes, és megtalálhatja a gluténtartalmú ételek helyettesítőit, amelyeket élvezhet.

célja:

A gluténmentes étrend a lisztérzékenység kezelésére szolgál. Néhány olyan embernek, aki nem szenved lisztérzékenységben, szintén lehetnek tünetei, ha glutént fogyaszt. Ezt hívják nem lisztérzékenységi lisztérzékenységnek.

A nem cöliákiás gluténérzékenységű emberek számára előnyös lehet a gluténmentes étrend. De a lisztérzékenységben szenvedőknek gluténmenteseknek kell lenniük a tünetek és a betegséggel összefüggő szövődmények megelőzése érdekében.

étrend részletei:

A váltás a gluténmentes étrendre nagy változás, és mint minden új, ehhez is hozzászokni kell. Kezdetben úgy érezheti, hogy megfosztja az étrend korlátozásaitól, különösen, ha a diagnózisa előtt nem voltak problémás tünetei.

Segíthet, ha megpróbál összpontosítani az összes ételre, amelyet eheti ehelyett. Kellemes meglepetés lehet, ha rájössz, hány gluténmentes termék, például kenyér és tészta kapható ma. Számos speciális élelmiszerbolt gluténmentes ételeket árul. Ha nem találja őket a környékén, akkor keresse meg az online keresést a cöliákia csoporttal.

Ha éppen gluténmentes étrendet kezd, akkor érdemes egy dietetikushoz fordulni, aki megválaszolhatja kérdéseit és tanácsokat adhat a glutén elkerülésére, miközben egészséges, kiegyensúlyozott étrendet fogyaszt. Felhívhatja irodánkat, hogy megbeszéljen időpontot dietetikushoz a (337) 232-6697 telefonszámon.

legfontosabb vitaminok:

Kérje meg dietetikusát, hogy meggyőződjön arról, hogy elegendő ilyen tápanyaghoz jut:

Vas
Kalcium
Rost
Folsav
Riboflavin
Niacin
Folsav

Keresztkontamináció:
A gluténmentes kenyér és a kenyér közös kenyérpirítójának használata a szennyezés fő forrása. Legyen óvatos az éttermekben, és tegyen fel kérdéseket a személyzetnek.

megengedett ételek

Sok egészséges és finom étel természetesen gluténmentes

Bab, mag és dió természetes, feldolgozatlan formában
Friss tojás
Friss hús, hal és baromfi (nem panírozva, tésztával bevonva vagy pácolva)
Gyümölcsök és zöldségek
A legtöbb tejtermék
Bársonyvirág
Nyílgyökér
Hajdina
Kukorica és kukoricaliszt
Len
Gluténmentes lisztek (rizs, szója, kukorica, burgonya, bab)

mindig kerüld

Fontos megbizonyosodni arról, hogy ezeket nem dolgozzuk fel vagy keverjük össze gluténtartalmú szemcsékkel, adalékokkal vagy tartósítószerekkel. Sok gabona és keményítő része lehet a gluténmentes étrendnek.

Árpa (maláta, malátaízesítő és malátaecet általában árpából készül)
Rozs
A tritikálé (a búza és a rozs keresztezése)
Búza, beleértve a durumlisztet, a karina graham lisztet, a búzadarát és a tönkölybúzt

kerülje, hacsak nem „gluténmentes” címkével:

Sör
Kenyerek
Sütemények és torták
Cukorkák
Gabonafélék
Úrvacsora ostya
Sütik és kekszek
Krutonnal
sult krumpli
Gravies
Hús vagy tenger gyümölcseinek utánzata
Matzo
Paszták
Feldolgozott ebéd húsok
Salátaöntetek
Mártások, beleértve a szójaszószt is
Fűszerezett rizs keverék
Fűszeres snack (burgonya chips)
Önhasznú baromfi
Levesek és levesalapok
Zöldségek mártásokban

Még mindig ellenőriznie kell a tényleges összetevők listáját. Ha nem biztos benne, ne vásárolja meg.

Ne feledje, hogy a „gluténmentes” vagy „búzamentes” feliratú termékek továbbra is tartalmazhatnak glutént. Az FDA előírja, hogy a termék kevesebb, mint 20 ppm glutént tartalmaz.

NEM ragaszkodik az étrendhez: Ha véletlenül olyan terméket fogyaszt, amely glutént tartalmaz, hasi fájdalmat és hasmenést tapasztalhat. Még a glutén kis nyomai is károsíthatják a vékonybelet. Idővel, a diéta be nem tartása, a lisztérzékenység súlyos szövődményekhez vezethet, beleértve a vékonybélrákot is.