Gyakran ismételt kérdések, statisztikák, tények és információk

Az Amerikai Baromfi- és Tojásszövetség összeállította ezt a gyakran ismételt kérdések listáját. Tárgyanként ábécé sorrendbe vannak sorolva. Válasszon ki egy fület a megfelelő kategória megtekintéséhez. Alternatív megoldásként ezeket az iparági tényeket PDF formátumban is letöltheti. Ha további kérdése van, keresse fel a webhely Fontos linkek oldalát azon szervezetek számára, amelyek képesek válaszolni a kérdésére.

statisztikák

  • Tojás
  • Élelmiszerbiztonság
  • Grillezés
  • Szemét
  • Baromfi
  • Receptek
  • Statisztika
  • Terminológia
  • pulyka

Mi a különbség az ellenőrzés és az osztályozás között?
További információért keresse fel a http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Inspection_&_Grading/index.asp webhelyet.

Mi a legjobb módja a tojások tárolásának?
A tojás számára a legjobb hely a dobozban, a hűtőszekrény belső polcán található. A doboz szivacsossága elszigeteli a tojást a rázkódásoktól, amelyek repedéseket okozhatnak. A karton a nedvesség és a szén-dioxid elvesztésének megakadályozásában is segít megőrizni a minőséget, fenntartani a tojás megfelelő hőmérsékletét, és megakadályozni, hogy a tojás elnyeli a nemkívánatos hűtőszagokat és ételízeket.

Mi a maximális tárolási hőmérséklet, amely alatt a tojásokat tárolni kell?
45 fok Fahrenheit

Hol találok információt az ökológiai tojásokról?
A bio címkével ellátott tojásokat, amelyeken az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerves pecsét van elhelyezve, az USDA National Organic Program szabványainak megfelelően állították elő. További információért keresse fel a www.ams.usda.gov/nop webhelyet.

Mik azok a szabadon tartott tojások?
A szabadon tartott tojások olyan tyúkoktól származnak, amelyek a szabadban élnek, vagy hozzáférnek a szabadba. A szezonális változások elfogadhatók. A szabadon tartott tyúkokból származó tojások tápanyagtartalma megegyezik a ketrecben lévő termelő létesítményekben elhelyezett tyúkok tápanyagtartalmával.

A tojótyúkok hormonokat kapnak-e?
A tojótyúkoknak nem adnak hormonokat. Egyes tojásdobozok szerint a tojások hormonmentesek; ez azonban az Egyesült Államokban a tojástermelés valamennyi tojására igaz.

Mit jelent az antibiotikummentes?
A tojásdobozokra vonatkozó antibiotikum-mentes állításokat csak azok a tojástermelők tehetik, akik úgy döntenek, hogy nem használnak antibiotikumokat takarmányban vagy vízben a jércék tenyészideje alatt vagy a tyúkok tojásrakása alatt. A tanúsított biotojásokat termelő állományoknak szabályozás szerint antibiotikummentesnek kell lenniük. A hagyományos tojást termelő állományok használhatják az FDA által jóváhagyott antibiotikumokat, és meg kell felelniük az FDA felhasználási szintjeinek és egyéb korlátozásoknak. Az FDA előírásai biztosítják, hogy az antibiotikum-maradványok nem fordulnak elő magában a petesejtben. Az antibiotikumokkal kezelt tyúkok tojásai nem sorolhatók antibiotikum-mentesnek, de maguk a tojások sem tartalmaznak antibiotikum-maradványokat. Az FDA által a tojásrakási állományokban engedélyezett antibiotikumok listája meglehetősen kicsi, csak három. Becslések szerint a hagyományos tojást termelő tojóállományok csak kis hányada kap valaha antibiotikumot hatékony oltások és egyéb kezelési gyakorlatok miatt, amelyek minimalizálják az antibiotikumok szükségességét a betegségek kezelésében. Ha bármelyik tojásrakó állomány antibiotikumot kap, akkor általában állatorvos felügyelete alatt áll, és csak rövid ideig egy adott betegség kitörésének kezelésére vagy az adott gazdaságban egy visszatérő betegség megelőzésére.

Mit jelent az A fokozat?
A tojásokat minőségük és megjelenésük alapján osztályozzák. Az AA osztályú tojásoknak vastag, kemény fehérje és magas, kerek sárgája van. Héjuk tiszta és töretlen. Az A osztályú tojások olyanok, mint az AA fokozatúak, de fehérje "ésszerűen" szilárd. Az A osztályú tojásokat általában üzletekben árulják. A B osztályú tojások vékony fehérek és szélesebb sárgája. A héjak töretlenek, de enyhe foltokat mutathatnak.

Hogyan csomagolják a tojásokat?
A kartondobozba egy tojást tesznek a nagy végével felfelé. Ez segít a légcella helyben tartásában és a sárgája középpontjában. A csomagolási folyamat során a tojásokat méret szerint választják el. A tucatnyi minimális súly: Jumbo (30 uncia); Extra nagy (27 uncia); Nagy (24 uncia); Közepes (21 uncia); Kicsi (18 uncia); és Pee Wee (15 uncia).

Hogyan lehet megállapítani, hogy a tojás keményen főtt vagy nyers?
Pörgesd meg! Ha a tojás könnyen forog, akkor keményre főtt. Ha a tojás meging, nyers.

Termékenyek-e a helyi szupermarketben vásárolt tojások?
Az élelmiszerboltokban eladott tojások nem megtermékenyített tojások. A tojásokat tojó tyúkok életük során soha nem fognak kakast látni. A megtermékenyített tojás nem gyakori, bár néhány szaküzletben kapható.

Hol találok információt a tojás táplálkozásáról?
Próbálja ki a Tojás Táplálkozási Központot. Itt tekintheti meg a webhelyet.

Hány tojást rak egy tyúk egy év alatt?
A tyúkok által évente átlagosan 259. A tojó tojása 19 hetes korban kezdődik. Amint a tyúk öregszik, nagyobb petéket hoz.

Van-e minőségi különbség a friss és fagyasztott baromfi között?
A friss és a fagyasztott baromfit egyaránt ellenőrzi az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Élelmiszer-biztonsági és Ellenőrzési Szolgálata. A minőség ugyanaz. Személyes preferencia, hogy friss vagy fagyasztott baromfit vásárol-e.

Meddig maradhat csirke a fagyasztóban?
Megfelelően csomagolva a fagyasztott csirkének legfeljebb egy évig meg kell őriznie a legjobb minőséget az otthoni fagyasztóban.

Hormonokat használnak a csirke előállításához?
Az Egyesült Államok csirketermelésében nem használnak hormonokat. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal szigorúan tiltja a hormonok használatát a brojler sütőben. A friss csirkén sem szabad adalékot adni. Ha a csirkét feldolgozzák, adalékanyagok, például só vagy nátrium-eritorbát is hozzáadhatók, de ezeket fel kell tüntetni a termék címkéjén.

Melyek a biztonságos kezelési és főzési gyakorlatok a baromfival való munkavégzés során?
A fogyasztóknak be kell tartaniuk a nyers baromfira vonatkozó biztonsági és kezelési útmutató csomagolási utasításait, valamint a nyers baromfi kezelésénél vagy főzésénél ezeket a lépéseket kell követniük.

  • Ne öblítse le a nyers baromfit a mosogatóban, mert az nyers gyümölcsleveket teríthet körül. A nyers húsban és a baromfiban lévő baktériumokat csak akkor lehet elpusztítani, ha a hús hőmérőjével mérve biztonságos, 165 ° F belső hőmérsékletre főzik.
  • Azonnal tegye hűtőbe a nyers baromfit. Soha ne hagyja szobahőmérsékleten a munkalapon.
  • Csomagolt, friss baromfi eredeti csomagolásában a hűtőszekrény leghidegebb részében hűthető.
  • A nyers baromfit fagyassza le, ha azt két napon belül nem kívánja felhasználni.
  • A baromfit hűtőszekrényben olvasztja fel, ne a pulton vagy hideg vízben.
  • A nyers húst és a baromfit tartsa elkülönítve más ételektől.
  • Mielőtt más nyers hússal vagy baromfival érintkeznének, beleértve a fagyasztott és friss termékeket is, mosson kezet, konyhai munkafelületeket, vágódeszkákat, késeket és egyéb eszközöket a nyers csirke elkészítéséhez szappannal és forró vízzel. A kezeket étkezés előtt és után, valamint különféle élelmiszerek kezelésekor meg kell mosni.
  • Tartsa a forró ételeket forrón; hűtőszekrényben maradjon a főzés után legfeljebb két órával.

Mi a legjobb módszer a csirke felolvasztására grillezés előtt?
A csirkét mindig hűtőszekrényben vagy mikrohullámú sütőben olvasztja fel, soha ne a konyhapulton vagy a piknikasztalon. A nyers húst mindig hűtőszekrényben tartsa, amíg a grillre nem kerül, vagy húst helyezzen a grill közelében lévő szigetelt hűtőbe, közvetlen napfénytől védve.

Hogyan tudom felgyorsítani a csirke grillezéséhez szükséges időt?
A csirkét részben meg lehet főzni a mikrohullámú sütőben, mielőtt rácsra helyeznék. A részben főtt csirkét azonnal meg kell grillezni.

Hogyan tudom megakadályozni, hogy a csirke a rácsra tapadjon?
Kenje meg a rácsokat a grillen zöldséges főzőspray-vel, vagy kenje meg étolajjal. A paradicsomalapú vagy gyümölcsöt, cukrot vagy más édesítőt tartalmazó mártásokat az utolsó 20-30 perc grillezéssel kenje meg a túlbarnulás megelőzése érdekében.

Hogyan lehet a legízesebb grillezett csirkét kapni?
A gyümölcslevek elvesztésének elkerülése érdekében a csirkék forgatásához csak hosszú nyélű fogókat használjon, villát ne. Füstölt íz eléréséhez, ha fedett grillen főz, adjon hozzá vízzel átitatott faaprítékot (fekete dió, pekándió, hickory, őszibarack vagy körte). Kerülje a cédrust, a lucfenyőt, a fenyőt és a fenyőt, mert keserű ízt adnak.

Milyen hőmérsékletet érjen el a csirkém a grillen?
Használjon húshőmérőt a legpontosabb leolvasáshoz. Az egész csirke vagy csontos részek belső hőmérsékletének el kell érnie a 180 ° F-ot. A csont nélküli részeknek el kell érniük a 160 ° F-ot. Ha kétségei vannak, vegye le a csirkét egy tányérra, és késsel vágja meg, hogy minden hús átlátszatlan legyen.

Milyen folyadékot látok néha a csirketálca alján?
Sokan azt gondolják, hogy a csomagolt friss csirkében lévő rózsaszín folyadék vér, de leginkább a vizet szívta fel a csirke a hűtési folyamat során. A vágás során a vért eltávolítják a baromfiból, és csak kis mennyiség marad az izomszövetben. A nem megfelelően vérzett csirkének meggypiros héja lenne, és elítélnék a növénynél.

Hogyan kezdjek bele a baromfi üzletbe?
Információért és kiadványokért próbálja meg megkeresni a helyi megyei kiterjesztési ügynököt vagy az állami egyetem baromfitudományi osztályát. Válassza ezt a linket az egyetemek kapcsolattartóinak listájának megszerzéséhez.

A csirketápban megengedett mesterséges színezék-adalékanyagok?
Nem. A sárgája színe a tyúk étrendjétől függ. A sárga kukoricát vagy lucernát tartalmazó takarmányt fogyasztó tyúkok közepesen sárga sárgáját termelnek. A búzát vagy árpát tartalmazó takarmányt fogyasztó tyúkok világosabb színű sárgáját termelnek. Természetes sárga-narancssárga anyagokat, például körömvirág szirmait adhatunk a világos színű takarmányokhoz a sárgája színének fokozása érdekében.

Hol találok statisztikákat a baromfi- és tojástermelésről?
Keresse fel az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Gazdasági Kutatási Szolgálatát, valamint az USDA NASS csirkék és tojások jelentés és felmérés webhelyeit.

Mi az a brojler?
A brojler egy fiatal csirke hús és húskészítmények számára. A brojlerek súlya négy-öt font. A brojlereket 42–49 napos koruknak tekintik. A brojler és a sütő kifejezéseket néha felcserélhető módon használják.

Mi az a pörkölő?
A pecsenyesütő valamivel idősebb, valamivel nagyobb madár, amelyet serpenyős sütésre vagy feldolgozásra értékesítenek.

Mit jelent a "feldolgozott"?
Feldolgozott csirke- vagy pulykatermékek azok, amelyeket főztek, pácoltak, őröltek, kicsontoztak vagy más módon változtattak formájuk vagy állaguk megváltoztatása és/vagy a fogyasztók kényelme érdekében.

Repülhetnek-e pulykák?
A háziasított pulykák nem tudnak repülni; a vad pulykák azonban rövid távolságokra képesek repülni akár 55 mérföld/óráig. A vad pulykák óránként 20 mérföldet is képesek futni.

Mennyi pulyka fogyott a hálaadáskor?
2011-ben több mint 248,5 millió pulykát neveltek. Több mint 219 milliót fogyasztottak el az Egyesült Államokban. Becsléseink szerint ezekből a pulykákból 46 milliót ettek meg Hálaadáskor, 22 milliót karácsonykor és 19 milliót húsvétkor.

Meddig tárolhatja a megmaradt pulykaételeket a hűtőszekrényben?
A főtt pulykát nem szabad három vagy négy napnál tovább tárolni. A tölteléket és a mártást egy vagy két napon túl nem szabad a hűtőszekrényben hagyni. Más főtt pulykaételek három vagy négy napig maradhatnak a hűtőszekrényben .

Tudta ezeket a mulatságos hálaadás tényeket?

  • Csak a tom pulykák zabálnak.
  • Tyúk pulykák kattogó zajt hallanak.
  • A háziasított pulykák nem tudnak repülni.
  • Június a törökországi szerelmesek nemzeti hónapja
  • Holdétel: Amikor Neil Armstrong és Edwin Aldrin leültek étkezni az első étkezésükre a Holdon, fólia ételcsomagjaikban sült pulyka és az összes dísz volt.
  • Minden negyedik amerikai megszakítja étrendjét a hálaadás napján.
  • Benjamin Franklin a vad pulykát az Egyesült Államok nemzeti madarává akarta tenni.
  • Egy csendes éjszakán egy mérföldről hallhat egy pulykát.
  • A hálaadás napját november utolsó csütörtökén ünnepelték 1941-ig, amikor Roosevelt elnök aláírta a törvénytervezetet, amely szerint egy hétre előre kell mozdítani.
  • Izraelben a legmagasabb az egy főre jutó pulykafogyasztás: évi 26 font, míg az amerikaiak évente 16,9 fontot fogyasztanak.
  • A turducken (pulyka/kacsa/csirke) a klasszikus pulyka változata, benne kacsa és csirke.
  • Az amerikaiak 88% -a pulykát eszik a hálaadás napján.
  • New York volt az első állam, amely ünnepelte a hálaadás napját.