Mi van a görögdinnyével?

GÖMÖLCS: GYÜMÖLCS VAGY ZÖLDSÉG?

Tudom, hogy sokan valószínűleg arra gondolnak, hogy „Duh, ez egy gyümölcs!”, De meglepetés lehet, ha megtudod, hogy sokan zöldségnek minősítik. Csak kérdezze meg az oklahomai embereket, ahol a görögdinnye a hivatalos állami zöldség. Mivel tényfeltáró vagyok, némi ásást végeztem, hogy a dilemma mélyére érjek.

hogy görögdinnye

Valami, ami olyan édes és finom ízű, gyümölcsnek kell lennie, ugye?

Valójában nem, de erre később visszatérünk. A gyümölcs és a zöldség megkülönböztetése meghaladja az ízlelőbimbóinkat, és gyakran több köze van a speciális botanikai osztályozásokhoz.

De ez egyfajta dinnye, és más dinnyék, mint a mézes dinnye és a sárgadinnye, gyümölcsök, szóval ettől nem lesz gyümölcs a görögdinnye?

Igaz, hogy a görögdinnye és más dinnye, mint a mézharmat és a sárgadinnye (amelyek gyümölcsök) a Cucurbitaceae családba tartoznak, de a görögdinnye a Citrullus nemzetségbe tartozik, ami fontos különbség a kétféle termék között.

Jó kérdés. A szótár a „gyümölcsöt” úgy határozza meg, mint „egy magnövény érett petefészkét (bibéjét) és annak tartalmát, amely magában foglalja a magokat”. Ide tartoznak az alma, a narancs és a meggy. Ezek érett petefészkek, amelyek magukban foglalják az őket megtermékenyítő növény magjait. A gyümölcs tágabb meghatározása minden, ami magokat tartalmaz.

Akárcsak a görögdinnye! Probléma megoldódott!

Nem egészen. E meghatározás szerint a tök és a zöldbab gyümölcs, annak ellenére, hogy az emberek többsége zöldségnek tekintené őket. És ne foglalkozzon a „zöldség” definíciójának elolvasásával, mert ott nem talál sok pontosítást.

Nagy. Tehát mi a meghatározása a „zöldségnek”?

Homályos barátunk, a szótár a zöldséget úgy határozza meg, hogy „bármi, ami növényekből készül vagy nyert”. Alapvetően ez azt jelenti, hogy minden gyümölcs egyben zöldség.

Ennyit a szótár tisztázása céljából. Ki hozza ezeket a szabályokat, és miért próbálnak minket összezavarni?

A zöldségfélékre vonatkozó „szabályok” nincsenek kőbe vésve, és gyakran nyitottak szubjektív értelmezésre. Sok esetben a termék felhasználásának és ízének alapján különbséget tesznek. Ezt kulináris megkülönböztetésnek nevezik.

Például kulináris megkülönböztetések felhasználásával (az ízzel kapcsolatos első kérdésünkkel kapcsolatban) azokat a dolgokat, amelyekben alacsony a fruktóz (azaz a cukor) mennyisége és sós íze van, zöldségnek, az édesebbeket pedig gyümölcsnek tekintik. A zöldségcsalád további tisztázása érdekében a legtöbben a zöldségeket tekintik bizonyos növények leveleinek, szárának, szárának és gyökerének, ami segít meghatározni, hogy a zeller, a sárgarépa, a saláta és a hagyma miért egyértelműen zöldség.

Lényegében. Nem azért, hogy félrelépjenek, de az a tény, hogy a gyümölcsök magok (botanikailag szólva) és édesek (kulináris szempontból) fontos része a biológiai folyamatnak. A gyümölcs édes aspektusa sok állatot arra ösztönöz, hogy megegye, és amikor később megkönnyebbülnek, elterítik a magokat néhány beépített műtrágyával együtt.

Ezt mondta az őz, amikor felfedezte az almaültetvényt. És nem azért, hogy görbe golyót dobjak neked, de azt is meg kell jegyezni, hogy egyes dolgok lehetnek gyümölcsök és zöldségek egyaránt.

Ez nem hangzik egészen jól.

Ez igaz. A paprikát és a paradicsomot zöldségnek tekintik, mert sósak és alacsony fruktóztartalommal rendelkeznek, annak ellenére, hogy vannak magjaik, ami technikailag gyümölcsössé teszi őket.

Botanikai vagy tudományos értelemben a sütőtök, az uborka és a tök mind gyümölcs, mert van magja. Kulináris értelemben azonban ezek az elemek mind zöldségek. Ezért mindketten!

Zöldségfélék?

Hívhatod őket, ha akarod, de az emberek viccesen nézhetnek rád.

Egyes esetekben a gyümölcs és a zöldség közötti különbségtételről még az Egyesült Államok Legfelsőbb Bírósága is döntött, mint például a Nix kontra Hedden 1893-as ügyben. Az akkori amerikai vámtörvények szerint az importált zöldségeket megadóztatták, az importált gyümölcsöket azonban nem. Nem sokkal később néhány dühös paradicsomimportőr (Nix) belefáradt abba, hogy botanikus szempontból gyümölcsöt fizessen, és bírósághoz fordult. A legfelsőbb bíróság végül az adószedő (Hedden) mellett döntött, és a paradicsomot zöldségnek minősítette ... legalábbis adóügyi szempontból.

Nem. A megkülönböztetés egy része az USDA-tól származik, amely úgy döntött, hogy mivel a görögdinnyét magokból ültetik, betakarítják, majd kitakarítják a mezőről, mint más zöldségeket, akkor zöldségféléknek kell minősíteni. Az USDA megerősítette ezt a pozíciót azzal, hogy rámutatott, hogy a görögdinnyét zöldségtermesztésként termesztik zöldségtermesztési rendszerek segítségével, de itt nem térek ki ezekre a részletekre.

Megoldódott tehát a rejtély, hogy a görögdinnye gyümölcs vagy zöldség!

Ha te mondod.

Valójában az USDA ezt mondja, és ők elég okos emberek csoportja. A lényeg a következő: A gyümölcsök és zöldségek közötti különbség gyakran átfedésben van, és sok esetben kulturális különbségekre vezethető vissza. És bárhogy is hívja, semmi sem változtatja meg azt a tényt, hogy a görögdinnye az egyik legjobb dolog, amit az Anyatermészet valaha készített.

Legalább egyetértünk valamiben!